潮汕私房菜做法?
材料
生蚝500克,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒各适量
做法
1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片,
2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分,
4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香,
6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀,
7、最后放入葱叶段即可。
潮汕私房菜的做法如下
八爪鱼450克,白蘑菇250克,新鲜红椒1个,新鲜青椒1个,姜蓉10克,蒜蓉10克,细盐1/4小匙,料酒1小匙,生抽2大匙,砂糖1茶匙,鸡精1/4茶匙,水淀粉,玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
做法
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开,取出内脏。
2.将鱼身表面的黑膜剖除,冲洗干净。
3.将处理好的八爪鱼放入开水中,氽烫至变色马上捞出。
潮汕海鲜私房菜八爪鱼的做法?
1、主料:八爪鱼250克。
2、调料:辣椒(红、尖、干)2克、姜20克、大蒜(白皮)10克、白砂糖20克、酱油60克、白醋30克、香油10克。
3、八爪鱼处理好,清洗干净,斜刀刻花,覆上微波薄膜,放入蒸锅内上汽蒸煮6分钟。
4、将辣椒、姜、蒜、砂糖、酱油、白醋、香油拌匀。
5、调料汁用八爪鱼蘸着食用即可。
原料:八爪鱼、油、肉块、老抽
配料:葱、姜、冰糖、桂皮、大料
做法:
1.八爪鱼去内脏、表皮洗剥干净,改刀成合适的大小;
3、锅内放冷水,氽烫肉块以去除污物后,洗净、透凉;
4、炒锅内放少许油,油热后下肉块煸炒至微黄,倒入适量老抽,翻炒至肉块呈黑红色时,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒;
5、待香味飘出后倒入大量开水,小火炖1小时,倒入八爪鱼,大火烧20分钟,汤汁将尽时加盐调味,并下韭菜段翻炒,收汤即可。
潮汕海鲜私房菜八爪鱼做法如下
八爪鱼一只,韭黄一把,红干椒2个,生姜一块,小葱一根,盐适量,香油1勺,鸡汁1勺,淀粉适量。
做法:
用盐把八爪鱼抓一抓,洗净表面的粘液和脏东西。
破开八爪鱼的头部,摘除里面的内脏,挤掉八爪鱼的牙齿,用剪刀剪掉八爪鱼的眼睛。
用力摔一下清洗好的八爪鱼,把八爪鱼切成小段。
材料
八爪鱼500克,尖椒,胡萝卜,葱,姜,蒜,盐,料酒,胡椒粉,鸡精各适量
做法
1.八爪鱼择洗干净,切段;尖椒、胡萝卜切片;葱姜蒜切碎,
2.八爪鱼飞水,
3.葱姜蒜炒出香味,放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀即可。
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