冷面是哪个民族特色？
冷面是最具朝鲜族民族特色的饮食之一。吃冷面是朝鲜族在农历正月初四的“常驻项目”，代表着自己和家人长命百岁的美好寓意，所以它又有“长寿面”的名称。
又因用木合子压制冷面，故而又有了一个冷僻的名字“盒勒面”。冷面出现于朝鲜王国时期，据成书于19世纪中叶的洪锡谟用汉文所撰描述时节风物的著作《东国岁时记》中“用荞麦面沉菁菹、菘菹和猪肉名曰冷面”（用荞麦面搭配萝卜泡菜、白菜泡菜和猪肉）的记载，冷面为冬季（十一月）所食用的面食，算来已经有超过150年的历史，现在常见的记载则是超过200年。大概在19世纪末，冷面随朝鲜族传入中国东北，逐渐形成了具有地域特色的冷面种类，吉林延吉冷面就是其中的一个分支。
冷面是朝鲜族民间传统特色面食，其中尤以荞麦面冷面为著称。
冷面一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣***、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
朝鲜族总人口为1702479人，主要分布在吉林、黑龙江、辽宁东北三省，集中居住于图们江、鸭绿江、牡丹江、松花江及辽河、浑河等流域。其中，吉林省朝鲜族人口为114.5万人，黑龙江省为38.8万人，辽宁省为24.1万人。此外，还有14.8万多朝鲜族散杂居于北京、山东、内蒙古、河北、天津等地。
冷面是朝鲜族人民的美食 。朝鲜族人民，他们特别愿意吃冷面其时不单是朝鲜族，汉族和其他民族的人们也都喜欢冷面这一美食。炎热的夏天，来一碗冰冰凉凉的冷面，特别舒服，特别爽 。冷面有荞面的和淀粉做的两种。荞面的颜色是深紫色做的有点儿发淡***不论哪种颜色都非常好吃。冷面配上辣***，苹果梨，辣椒真是人间美味 。
朝鲜族
冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。近年来，冷面已开始出口，且出口量逐年递增。由于它营养丰富，而且具有药用价值，因此越来越受到外商的关注。
冷面是朝鲜民族特色。荞麦面条放入萝卜或***泡菜里，再放上猪肉片的面条。
冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣***，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。冷面经济实惠，普通百姓都能接受。
冷面是用什么材料做的？
1冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。
2冷面是将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
白面、荞麦面、淀粉。冷面可以用于制作东北冷面、韩国冷面、三丝凉面、韩式凉拌面、朝鲜热汤面、炒冷面等美食。
保存冷面时，需要将冷面密封好，放在通风阴凉以及干燥的环境中存放即可。制作冷面使用的辅料，可以根据口味酌情添加。喜欢吃辣口的冷面，也可以酌情增加辣椒油的使用量。
