蒜蓉白肉最正宗的做法？
【材料】如下:
五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量
【做法】如下:
2.锅中放入适量清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。
3.用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。
4.淋在白肉双丝卷上即可。
第一步、五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开，然后转中火煮上差不多25分钟左右。
第二步、趁着煮猪肉的时候咱们拍一些大蒜，拍好后把大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，生姜切末，全部切好后混合在一起，继续剁得碎一些，剁好后放入碗中。
第三步、在配料里面加盐、鸡精，2勺生抽，1勺香醋和蚝油，香油和辣椒油可以多放一些，然后把料汁搅拌均匀备用。
第四步、肉煮好后用筷子扎一下，能轻松扎透就可以捞出，然后放案板上切成薄片，尽量切得薄一些，口感丝毫不腻。
第五步、准备一根黄瓜去掉两头，刮成薄片，刮好之后整理一下，全部叠在一起，然后从中间切开。
第六步、取上一片肉，再取上一片黄瓜，然后叠起来对折就好了。
第七步、做好后摆到盘子里即可，然后淋上一部分的料汁即可，这道美味的蒜泥白肉就做好了，肉香扑鼻，蒜香浓郁，吃起来香而不油腻。
1.准备好食材，五花肉提前清水泡半小时，泡出血水倒掉，锅内倒入清水，放进五花肉、大葱、八角、花椒、料酒、姜片，大火煮开
2.煮开后撇出泡沫，继续煮到肉全部熟透，用筷子可以插穿肉
3.煮肉的时候来准备料汁：大蒜切末，小米辣切段
4.油辣椒馁加入小米辣和蒜末，加入糖、盐、熟白芝麻，和一点肉汤，搅拌均匀
5.煮好的五花肉捞出，放置温热
6.把五花肉切片，要切得波一些，平铺在盘子内，大葱叶子可以切丝放中间装饰一下
7.浇上做好的蒜泥料汁
1、猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右，关火，再用余温焖15分钟
。2、利用煮肉时间准备调味汁。
3、蒜瓣去皮压成泥。
4、将蒜泥倒入调味汁中拌匀，淋入两勺热肉汤，可以减少蒜的生涩味，激发出香味。
5、将焖好的猪肉取出，切成均匀的薄片。猪肉摆盘，淋上调味汁，撒上葱花即可。
五花肉洗干净，冷水下锅，放入葱姜，黄酒去腥，大约烧20分钟左右，用筷子戳下肉熟了就可以拿出来，冷却后把肉切成薄片，放在盘子里。蒜瓣切成蒜末放碗内，再放入生抽，白糖，麻油，调鲜，吃的时候蘸料吃就可以了。
蒜泥白肉带皮吗？
正宗的蒜泥白肉是带皮的。蒜泥白肉都大家都比较喜欢吃的肉食，营养丰富，口感不错，香而不腻，是家庭，聚会经常吃的肉食，一般的蒜泥白肉是带皮的，这样切起来不容易切碎，而且带皮的蒜泥白肉吃起来口感更好，更有咬紧，营养也更丰富，建议还是带皮的好。
蒜泥白肉必须得带皮做才好吃。五花肉煮好，切的一层一层的，肥瘦相间摆好盘，浇上自家调好的配料，非常好吃，是一道家家都喜欢的美味佳肴，加上各家有各家的高招，做出来的蒜泥白肉也不尽相同，就更收欢迎了，是餐桌上的美味也是餐馆里的必备菜。
