山西大脚骨的做法？
山西大脚骨是一道传统的山西美食，其做法相对简单。首先将猪蹄剁成小块，用开水焯水去除血水，再用凉水浸泡去除异味，捞出备用。
将葱、姜、蒜等配料切成小块，加入炒锅中煸炒，放入猪蹄块翻炒，加入酱油、料酒、冰糖、八角、花椒等调料翻炒，最后加入清水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直到猪蹄煮烂入味即可。这道美食口感鲜美，软烂易嚼，是一道不可错过的美食佳品。
山西大脚骨是一道经典的山西传统菜品，其做法主要是将猪蹄膀煮烂后加入豆瓣酱、酱油、料酒、糖等调料炒煮，直到酱汁浓稠入味，最后加入葱姜蒜等香料，翻炒均匀即可。这道菜肉质鲜嫩，入口绵软，酱汁味道浓郁，香气扑鼻，是一道家常菜中的美味佳肴。
长治有哪些传统风味特色小吃？
1、沁县干馍：
沁县干馍是山西***治沁县的地方风味小吃，色泽微黄，外脆里香。存放三至五个月脆香味不变，爱吃熟肉、热糕的人，把些许猪头肉或热糕装在干馍内。
2、长子炒饼：
长子炒饼是山西***治著名的地方小吃，是长治人民喜爱吃的美食，历史悠久，始创于清光绪年间，是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤，配以各种佐料制成的山西传统小吃。长子炒饼被评为“山西名小吃”“上党名吃”。
3、壶关羊汤：
壶关羊汤是山西壶关的地方传统名吃，汤鲜味浓，饺香肉嫩，发汗驱寒，营养丰富。喝壶关羊汤先要讲究时令，约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间，长治人喜欢喝羊汤，而羊汤又以壶关县的最为有名。
4、长治腊驴肉：
腊驴肉是山西***治市的特色传统名食。以驴肉，各种香料制作而成。早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为长治“三宝”。
5、潞城甩饼：
潞城甩饼是山西潞城地区独有的一种特色民间小吃，因起源于潞城，故又称潞城甩饼。甩饼就是立春时春饼的一个品种，若要卷上肉制品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”，或叫“卷白馍” 。
长子炒饼
炒饼是长子县具有独特风味的传统名食，色鲜、质软、清香、味美，口感极好，一经品尝，佘味难忘。***用白面烙饼成丝、水泼粉条、猪肉丝、植物油为主料，配之精盐、酱油、葱丝、蒜苗、米醋和鸡汤等佐料，用炒飘在旺火上翻炒而成，是县人用来招待宾客的主食之一。民间流传：“上党炒饼数长子，长子炒饼数石哲。”
屯留水煎包
“水煎包”也算的上是屯留名吃中比较有名的了，“屯留水煎包”是将面粉发酵后,兑好碱,揉匀,下剂,包入馅心做成包子,放入测过油的平底锅里面,加水面糊,以半煎半蒸(炯)的方式制熟.成品具有两面色泽金黄,馅料味鲜,外皮酥脆,香味浓郁的特点。
武乡枣糕
枣糕距今已有300年的历史，是武乡经济实惠的一种民间小吃，很受人们喜爱。是民间婚丧嫁娶、生日、满月、暖房、祝寿等事主食，也多见于集市、饭摊。具有色泽金黄，绵软甘甜之特点。
沁县和子饭
和子饭是沁县民间晚餐常见的一种饭食。主料有小米或少量的玉米圪糁。配料按季节选用豆类(大白豆、大绿豆、黄豆)，蔬菜类(红薯、土豆、南瓜、北瓜、鲜豆角、红萝卜、白萝卜、芹菜、干豆角、南瓜条)、野菜类(苦苦菜、玉谷菜)。品种可多可少，数量根据喜爱，各取所需，适量为宜。调料多用葱花、蒜片、精盐、食油、醋烹炝入锅。
长治豆腐菜
豆腐是我国人民的家常菜，吃法很多，生熟都可。独烹或与其他肉、素菜同烧 ，味道都很鲜美。无论炒、烧、煎、烩、炖、炸、贴 、酿，成菜后都有其独特的风味。据有关资料介绍，可以用豆腐做出几百种菜来。
来自网络
像长治的话当地比较有名的风味小吃还是挺多的，而且长治下面的每个县都有比较代表性的美食，长治的话比较有代表性的，还是要数当地的上党腊驴肉，味道非常的不错，而且名气也是挺大的，再就是潞城的甩饼，都是一些比较有代表性的美食。
还有潞城的潞酒也是挺有名的，据传在唐代的时候就已经有潞酒了，还有路程的黄土蛋是用中草药熬制出来的鸡蛋，吃起来的话对身体也是挺有好处的，还有潞城的打卤灌肠，沁县和子饭，米面[_a***_]，沁县枣糕等也都是一些地方名吃。
除了像上面提到的以外，像襄垣手工挂面，上党糊肘子，酥丝面，长治黑圪条，襄垣灌肠，清明菜，襄垣荤汤素饺，上党土蜂蜜，壶关新寨老陈醋，壶关党参，壶关腌蛋醋，壶关小车刀切糕，红面擦尖儿，武乡枣糕，功臣长寿宴等也都是长治地区比较有名的美食。
一方水土养育一方人，长治位于山西南部地区，以种植谷物为主，对于美食，自然有当地独特的美食文化。说到家乡美，我们都立刻能够说出好多引以为傲特色小吃。
1.壶关羊汤。
羊汤是壶关的传统名吃，同山西雁同一带的羊杂割汤、运城一带的羊汤泡馍，并称为山西羊汤三大流派，山西和陕西对于羊汤有着特别的钟爱。
壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃，历史悠久，长盛不衰。而壶关羊汤与另外“两汤”相比，风味别具。
2.长子炒饼。
山西人把面食发挥到了极致。长子炒饼是长治人民喜爱吃的美食，在路边餐馆都可以吃到。其特色是柔软利口、清香不腻，外地人如果来长子办事，想吃点简单实惠，那么炒饼必不可少。长子炒饼是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤，配以各种佐料制成的山西特色小吃。
3.武乡枣糕。
武乡的枣糕已经有上百年的历史啦，武乡枣糕是武乡特有的一种食品，是武乡经济实惠的一种民间小吃。武乡枣糕具有质软、色黄、味甜之特点。上学，走亲访友都可以带上一些。
当然啦，长治各县都有自己的特色美食，就不一一列举啦，壶关还有馅饼，长治猪汤，长子猪头肉，黎城的开花馍，襄垣的腥汤素饺和灌肠，沁县的干馍夹肉等等。
