酸菜鱼搞笑评论？
酸菜鱼是一道美味的川菜，但是很多人喜欢在吃酸菜鱼的时候调侃一下。比如说，很多人会说：“这鱼还真够酸的，都快这样了”；还有人会说：“这菜里的酸菜是不是直接从酸奶里打捞出来的？”
这些评论虽然有点玩笑，但是也反映了人们对于酸菜鱼的口感和味道的感受。总之，酸菜鱼不仅可以满足人们的味蕾，还可以带来一些乐趣和笑声。
川菜猪头“***当头”的做法是什么？
***当头，我们叫霸王猪脸
具体做法：
新鲜猪脸，切开。沸水后放入湘卤，中小火，卤一个小时。后入油炸出虎皮后。捞出。和原卤汁少许上蒸笼蒸至酥烂即可。出锅后和原卤汁勾芡撒芝麻葱花成菜。我的卤水配方为：
一，香籽30克，丁香25克，白芷50克，香叶30克，千里香20克，沙仁30克，鸡血藤20克，直壳20克，山奈20克，良姜30克，八角50克，仔然粒30克，甘草15克，川芎15克，草果6个，香肉桂皮50克，豆蔻20克，香矛30克，陈皮30克。
二，卤水制作方法！
50的不锈钢桶内放入80斤一100斤水，放5斤色拉油【最好是放炸过肉和花生的油】解称黑油，然后把药材用卤包装上【在把卤包放入卤桶内泡】，卤水里调味放鸡精【家乐牌900克包】放4包，十三香3盒，麻辣鲜6包【大包】，巴西干红辣椒节2斤一3斤，【切记不要放盐。】
三，卤水调色制作方法！
炒锅里放水2炒勺，冰糖1炒勺，用小火慢炒至泽金***后快速加1炒勺水烧开，然后加入30克红曲粉，一起烧开后备用，卤水烧开后要按水的比列慢慢的调色，调色时不要太急调好卤色即可。
应用，可卤制猪脚，猪肚，牛肉，鸡，鸭，猪脚，猪耳尖，豆制品类等等。
***当头 这款菜属于近年来的创新川菜，而且给人以喜气，很多餐厅婚宴寿宴酒席必上菜品
味型分两种：一种是五香鲜麻辣味 还有一种是五香麻辣豉椒味。下面，我来说说他的做法：
材料：鲜猪头半个（用火枪烧毛，洗净备用）红美人椒圈500克小米椒切圈100克姜蒜末各25克 葱花30克
调料：鲜露、辣鲜露、美极鲜、藤椒油、香油、味精、鸡精、糖
做法（鲜麻辣味的）
1、洗净的猪头，放卤水卤制45分钟，捞出，上笼蒸1到2小时（粑糥爽品就行）并装盘
2、炒锅起油，姜蒜末小米椒爆香在放入红美人椒炒断生，放入鲜露、辣鲜露、美极鲜、味精、鸡精、糖 调味 适量打芡汁，最后放入藤椒油、香油、装盘 撒上葱花，***当头，就做好了。
豉椒味的我就不介绍了，有兴趣的朋友。我们在讨论区讨论，谢谢。
近期我会推出冒菜 烤鱼 面条 的制作视频 感兴趣的朋友可以关注 柒把刀，
有幸在宜宾筠连县吃过这道菜，具体烹饪有条友已经介绍。外观上这个菜整个猪头已去耳剔骨，面上浇了剁碎的青红椒粒和炒香花生米粒以及太和豆豉。入口感觉是咸鲜香糯，肥而不腻，适合下饭下酒。“***当头”这个菜名也很有祝福之意，搞笑的是这个菜上桌时，是装在一把铁铲上端上来的，我们还调侃了一把，说“吃个铲铲。”
猪头一个从中间劈成两半，下锅飞水后，放入卤水中卤1小时，(卤水制作，高汤20斤。挂皮，八角，草果，白芷，白扣，香茅，无花果，小茴，各300克，香叶，陈皮各50克，花椒100克，印度椒500克。盐200克，味精鸡精各200克，生抽500克，老抽200克，老姜1000克。)卤好猪头下八成油锅中炸金***捞出后，上蒸笼蒸2小时。出菜时锅中下菜籽油50克，下姜蒜沫各30克，干椒段50克，豆豉10克爆香淋在猪头上即可。
川菜的猪头！***当头，大吉大利，万事如意！这个菜比较好！在我们农村老家很流行的这个菜！
这个菜的做法其实很简单！主要是把猪头先卤制好了！上面浇上一层特色家常味汁！配料有，青红椒，洋葱丁！花生碎！老干妈，秘制香辣酱！孜然粉！味精鸡精，白糖胡椒粉少些！最后加秘制红油。装盘，撒葱花即可！！！感谢大家支持一下，谢谢啦！！！
川菜好吃还是渝菜好吃？
提出这样的问题挺搞笑，这里的渝应该是指重庆吧，在我们国家能够称得上那种风味的菜品都是多年的文化积累以及历史沉淀，广为流传的有鲁菜，湘菜，川菜，粤菜，而相对来说川菜的传播是最广的。重庆作为四川的一个地区由于经济发展的需要而直辖，也就短短几十年，就这么着急的造出一个渝菜，实在是让人诧异，也真的不应该。
渝菜又称江湖菜，只是川菜的一种，川菜分为三个派系，蓉派，上河帮，渝派，下河帮，盐帮派，小河帮，上河帮川菜以成都，乐山的川菜，小河帮川菜以川南自贡的盐帮菜，同时包括宜宾菜，泸州菜和[_a***_]菜，下河帮川菜以老川东达州菜，重庆菜，万州菜为代表的江湖菜。
