四川酸辣肚条的家常做法？
1、食材：毛肚适量、泡小米辣、鲜小米辣、姜葱蒜、白醋、料酒、盐、花椒油、香油。
2、毛肚切丝加姜葱料酒焯水。
3、热锅下油，3成油温，姜蒜片炒香出味，下泡小米辣，鲜小米辣，掺鲜汤烧开下毛肚。
4、接着调味，白醋，料酒，盐，花椒油，香油，试味，出锅即可。
酸辣肚片怎么做？
原料：猪肚 (300g)、空心菜 (400g)、小米椒 (3个)、大蒜 (4瓣)、菜油 30毫升、醋 1汤匙、白糖 1勺、盐 1勺、红油 1汤匙、生抽 1汤匙、蚝油 1勺
做法：
1、熟猪肚清洗干净，切成细丝。
2、空心菜去掉叶子，切成小段。
3、大蒜去皮，剁成蒜末。
4、小米椒清洗干净，切成小圈。
6、倒入猪肚，大火翻炒。
7、调入生抽、红油、蚝油，翻炒均匀。
8、倒入空心菜，调入盐、醋、白糖，翻炒均匀。出锅装盘
猪肚半个
辅料
尖椒2个 酸豆角1把 泡红椒适量 干辣椒适量 小葱适量 料酒适量 色拉油适量 食盐适量 酱油适量 姜适量 蒜适量
步骤1
首先将猪肚洗净，切成小条，详细清洗方法请点击：墨鱼炖猪肚
步骤2
步骤3
原料
猪肚500克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克，料酒30克，红糖30克，酸辣盐水1500克，野山椒水750克，大葱20克，生姜30克，味精15克，鸡精10克。
做法
①将猪肚内壁油脂刮净，放入沸水中略烫，捞出用盐、醋搓擦，刮去黏液白衣，清水洗净，入沸水中焯至七成熟，冲冷，改成片或条，拭干水分待用。
②将肚片(或条)装入坛内，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水，放入其他作料，泡4个小时即成。
酸辣肚片王刚？
1、锅上火加入适量清水，下入猪肚汆水，加入料酒去除异味，水开后打去上面的浮沫，煮至一分钟左右捞出备用。
2、锅内再次加清水，下入猪肚、姜片、葱段、料酒 、花椒、八角、盐、胡椒粉，胡椒粉起去腥作用。
3、水开倒入高压锅内，上气之后改小火，压至20分钟左右。
4、20分钟后，把猪肚捞出来，从中间切开，然后切成细条。
原料
猪肚500克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克，料酒30克，红糖30克，酸辣盐水1500克，野山椒水750克，大葱20克，生姜30克，味精15克，鸡精10克。
做法
①将猪肚内壁油脂刮净，放入沸水中略烫，捞出用盐、醋搓擦，刮去黏液白衣，清水洗净，入沸水中焯至七成熟，冲冷，改成片或条，拭干水分待用。
②将肚片(或条)装入坛内，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水，放入其他作料，泡4个小时即成。
1. 首先先将毛肚切成片，入清水多洗几遍，酸白菜丝也用水洗掉它的酸味；
2. 锅烧热水，把酸***烫一下捞出控水放入盘底，毛肚也入开水锅烫一下捞出放入酸***上；
3. 葱姜切丝，锅内烧热油放入花椒和干辣椒炸香，浇在加入了蒸鱼豉油、糖和青红杭椒粒的碗中，然后浇在毛肚上即可食用。
王刚的酸辣肚片的做法
原料
猪肝皮（去掉肚头部分）500克，葱头50克，蘑菇片50克，白塔油100克，酸奶油50克，辣酱油25克，草莓酱50克。盐、胡椒粉各适量。
制作过程
1、肚皮煮熟，切片，撒盐、胡椒粉拌匀；葱头切丝与肚皮丝一起拌匀后，入盘。
2、炒锅烧热，化白塔油，放草莓酱、酸奶油、辣酱油、蘑菇片，煸炒均匀，晾凉后浇在猪肚丝上，即可。
