乐山酸汤鸭的做法？
老鸭用清水煮开捞出备用，为的是去除鸭血沫和腥味，保证汤的鲜味
锅里放油烧热，把切好的泡萝卜片，泡姜片和泡椒放锅里炒到发软加水煮开，放入老鸭小火炖两小时，直到老鸭酥软。
开胃酸汤老鸭装碗上桌！
酸汤鸭是四川的一种火锅！也可以像煲汤一样吃。这个特别适合夏天吃，酸辣开胃，泡菜是我自己泡的，如果不在四川的又想吃，可以淘宝买四川酸汤鸭调料。就可以做了很方便！当火锅吃的话，吃了鸭子就可以煮点自己喜欢的蔬菜。四川配这个的沾水一般用郫县豆瓣酱制作的，把豆瓣酱宰细然后炒香，加入酱油味精小葱香菜就可以，非常香。
酸汤鸭的正宗做法王刚？
做法：
1、鸭治净，用盐、料酒、酱油抹匀鸭身;番茄洗净，切片。
2、锅内加水烧开，放入鸭炖煮1小时，再入番茄、枸杞同炖10分钟。
材料
酸菜50克，鸭子500克只，葱适量，姜适量，大料1个，盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，糖0.5小匙
做法
1.鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸菜切成细丝；葱切段、姜切块；
2.锅内做水，冷水把酸菜下锅；放入葱、姜、大料；
步骤1/3
老鸭用清水煮开捞出备用，为的是去除鸭血沫和腥味，保证汤的鲜味
步骤2/3
锅里放油烧热，把切好的泡萝卜片，泡姜片和泡椒放锅里炒到发软加水煮开，放入老鸭小火炖两小时，直到老鸭酥软。
最后一步
开胃酸汤老鸭装碗上桌！
配料：土鸭半只约750克，酸菜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量
操作：
1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫酸菜洗净，适当切块。
2、炒锅置旺火上，烧热后炒香葱姜、酸菜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。
3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成
1· 鸭宰块，入锅煮，水开，沥掉血水，捞出
2· 酸生姜切片，辣椒切短，萝卜切粗条，老姜拍松
3· 炖锅，半锅水，下老姜烧开，放鸭块，熬汤
4· 酸萝卜，生姜，辣椒下锅炒，
5· 加水熬半小时
酸汤鸭里面可以加什么菜？
可以加油麦菜，加白菜，生菜，土豆等等，不同的菜加入酸汤鸭里，口感和味道也会有所变化。
对于鸡肉，牛肉，猪肉，鱼肉，鹅肉，兔肉，羊肉而言，鸭子的价格会比较低廉。鸭子的做法也有很多种，酸汤鸭就是其中的一道。
可以加泡白萝卜、泡椒等泡菜类食材。泡菜均选择四川泡菜，数量视鸭子大小而定，注意不要放得太多，以免失去鸭肉的鲜味，影响鸭子口感。酸汤鸭酸鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜。鸭肉为补益佳品，味甘性凉。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
酸汤鸭里可加什么菜？
材料：鸭400克，番茄、枸杞各适量
调料：盐、胡椒粉各3克，料酒、酱油、香油各10克
酸汤鸭的做法
1、鸭治净，用盐、料酒、酱油抹匀鸭身;番茄洗净，切片。
2、锅内加水烧开，放入鸭炖煮1小时，再入番茄、枸杞同炖10分钟。
可以加泡菜
材料：四川泡菜适量，泡椒5个，大葱两段，花椒五粒料，酒一勺，生抽一勺
1.鸭子买现杀的老鸭子，先把鸭子家生姜大葱花椒料酒和水，焯水。煮开10分钟。拿出来洗洗干净控水
2· 加菜籽油把葱姜花椒泡萝卜和泡辣椒一起炒香，加入生抽和料酒加水煮开。
3· 开了把鸭子放进去。等再次烧开就倒入炖锅里小火慢煲
