夏天开胃下饭的家常菜？
炝拌黄瓜是一道开胃菜，制作简单，口感酸甜可口，适合家庭常备。黄瓜富含维生素C和黄瓜酸，能促进新陈代谢，排毒养颜，特别适合小孩和老人食用。制作方法简单，只需将黄瓜切成条或块，与配料搅拌均匀即可。黄瓜皮含有较多的苦味素，是营养精华所在，能清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
夏季开胃食谱？
1.绿豆粥：适量清热解暑，但避免过量。
2. 鸡蛋汤：搭配西红柿、黄瓜等，补充维生素、蛋白质、矿物质等，口感清淡，增进食欲。
3. 凉拌菜：爽口酸甜，可选择蔬菜、豆制品、干菜等材料，添加调味品，增进食欲，解暑。
以下是几个夏季开胃食谱：
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入少许盐和醋，再撒上一些香菜和蒜末，搅拌均匀即可享用。
2. 西瓜沙拉：将西瓜切成小块，加入薄荷叶或罗勒叶、洋葱和沙拉酱，拌匀即可。
3. 海鲜冷盘：选择海鲜元素如虾、螃蟹、扇贝等，配以蛋黄酱或沙拉酱，再加上一些新鲜的蔬菜，色香味俱全。
4. 清炒菜花：将菜花切成小块，清炒至嫩熟，再加入少许生姜和蒜末，调味即可。
一、凉拌苦瓜
1、苦瓜洗干净切开，把籽去掉，切成丝。放到烧开的水中，焯1-2分钟。
2、过一遍冷水，沥干水分备用。
1、四季豆洗干净处理好后切成段。放到沸水中焯一下，捞出来沥干水分备用。焯四季豆的时候在水里放少许盐和食用油，可以让四季豆的颜色更翠绿。
2、锅中放入适量的油，烧热后把四季豆放进去小火炸到表面变皱，装到盘子里备用。
3、锅里留少许底油，放入蒜末、葱花、花椒、干辣椒段，煸炒出香味，加入适量的料酒和盐，翻炒一下，最后把豆角放进去，炒匀后装盘。
三、泰式柠檬滑虾
1、做之前先把碗汁调好，把蒜末、小米辣、柠檬片、白芝麻、香菜，放到碗里，放入适量的生抽、蚝油、盐、白糖、醋和凉白开，搅拌均匀。
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食材
内酯豆腐1盒、皮蛋1个、乌醋2小勺、酱油1小勺、糖少许、麻油几滴、姜粉1/2小勺。
【步骤】
01.内酯豆腐打开，在盒内划开后倒扣在盘子上。需要注意的是内酯豆腐静置后会出水，介意的可以倒掉再入调味品。
02.皮蛋1个，剥壳后切丁。如果不好切，就用刀沾水。
03.皮蛋丁放在豆腐上。
04.小碗里，混合醋、酱油、糖、麻油、姜粉或者姜末，搅拌均匀后淋在上面即可。
夏天吃什么菜比较开胃？
夏季天气炎热，常会导致人们食欲下降。可以吃一些能开胃又有营养的菜，来帮助改善食欲补充营养，如下面这些菜：
1、水烫空心菜：空心菜有抑制金***葡萄球菌、链球菌的作用，可以预防感染，夏季食用能排毒凉血、解热防暑等；
2、莲菜烩鸭肉：莲菜夏季吃起来清爽可口，而鸭肉含有丰富的钙、铁、锌、蛋白质等营养物质，夏季食用莲菜烩鸭肉既爽口又能补充营养；
3、什锦蔬菜沙拉：什锦蔬菜沙拉中含有丰富的维生素、碳水化合物，夏季食用既开胃又能补充维生素和能量；
