信阳菜谱十大名菜？
1、清炖南湾鱼。
2、罗山大肠汤。
肥而不腻、入口柔和。
3、闷罐肉。
肉香浓郁、肉皮酥软。
4、固始鹅块。
肉嫩汤鲜、口味偏辣。
5、板栗焖仔鸡。
咸中带甜、肉嫩味香。
信阳菜属典型的炖菜体系，与豫菜有明显区别。目前当地认可的十大名菜有:
清炖南湾鱼头、商城老鸭汤、固始汗鹅块、罗山大肠汤、商城桶鲜鱼、息县面炕鸡、信阳焖罐肉、息县腊肉焖鳝鱼、潢川红焖甲鱼、光山豆巾汤。
河南信阳年夜饭菜谱？
河南信阳年夜饭的菜谱因家庭而异，但通常会包括一些具有地方特色的传统菜肴。以下是一些可能出现在信阳年夜饭桌上的菜谱：
清炖南湾鱼头：信阳南湾湖的鱼头非常有名，清炖南湾鱼头口感鲜美，汤汁清澈，是信阳人喜欢的一道菜。
豫南杀猪菜：这是信阳地区的传统菜肴，通常由猪肉、猪血、豆腐等多种食材组成，口感丰富，味道浓郁。
固始汗鹅块：固始汗鹅块是信阳固始县的特色菜肴，以鹅肉为主料，加入多种调料炖制而成，味道鲜美，肉质酥烂。
面炕鸡：这是一道信阳传统菜肴，以鸡肉为主料，加入面粉等食材炕制而成，口感酥脆，味道香浓。
年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？
现在吃饭大家讲究个荤素搭配、营养均衡，所以过年期间除了“大鱼大肉”以外，餐桌上怎么也得来点素菜，起着清肠、解腻的作用。
每年一到年根，我都会提前去市场上***购。有时候年前的青菜其实比鱼和肉还要贵，记得去年年前荷兰豆卖到过25一斤，购买的人还是不少。可见素菜在年节的餐桌上受欢迎的程度。年节餐桌上的素菜，跟我们平时吃的应该来点变化，让它有颜值、清爽又开胃，推荐两道我的拿手素菜:
【主料】果仁、菜心
【配料】蒜末
【做法】
【主料】杏鲍菇，千页豆腐
【配料】葱姜蒜，彩椒
第一道是蒜蓉粉丝娃娃菜，食材：娃娃菜一颗、蒜瓣8个、葱一根、细粉丝一捆，做法：调蒜蓉酱汁：蒜瓣拍碎1汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙醋半汤匙白糖少许盐搅拌均匀即可，细粉丝提前开水完全泡软控水装盘；锅中水烧开娃娃菜去根放开水中烫软捞出放粉丝上，调好的蒜蓉酱汁淋娃娃菜上，上锅蒸8分钟左右取出，另起锅放少许油烧热淋在蒜蓉上即可，是不是很简单！蚝油和生抽含有盐量，盐可以少加或者不加哦！醋根据平时喜好添加哈！女儿超爱吃粉丝，所以这道菜我经常做，清蒸更美味营养。
第二道是酱汁杏鲍菇，食材：杏鲍菇2个，蒜末5g，小葱5g，海鲜酱油10g（老抽减半），蚝油10g，白糖5g，陈醋5g，盐2g，鸡精2g，五香粉2g，做法：备好食材，将杏鲍菇清净切厚片，大概2-3厘米厚的片状，改十字刀花，类似腰花的切法，热锅下油加入蒜末、五香粉炒香，锅中加入杏鲍菇小火煎至表面焦黄，加入、酱油、糖、蚝油、陈醋、盐、鸡精，翻炒均匀大火收汁撒上葱花即可出锅。
第三道是炸素丸子，食材：粉丝一把，胡萝卜两根，香菜5，颗鸡蛋一枚，盐两勺，五香粉适量，面粉适量，食用油适量，姜一小块，做法：首先粉丝洗净温水泡发备用，胡萝卜洗净削皮，擦丝，泡发的粉丝切成小段，香菜洗净剁碎，把鸡蛋打进去，加入适量五香粉，姜削皮切碎放进去，加两勺盐搅拌均匀，再加入适量面粉，搅拌成有粘性的面糊，用手搓成乒乓球大小的丸子，可以提前搓出来几个，一起下锅不会手忙脚乱。锅里加油，油温150度左右.微微冒烟，下团好的丸子，下丸子，火调中小火，注意翻动，炸制丸子金黄就可以盛出了，如此简单的外面焦脆的素丸子出锅了，开动吧！
第四道是粉丝包菜鸡蛋，食材：鸡蛋，包菜，粉丝，葱，蒜，小辣椒，酱油，蚝油，做法：包菜 洋葱红烧酱油盐粉丝鸡蛋 鸡精，包菜切丝洗干净，粉丝煮3至5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去，那样容易粘在一起，葱切成葱花，蒜弄成蒜末，小辣椒切成小段根据菜量调整用量，起锅烧油，先炒鸡蛋凝固以后立马盛出，再倒入一些油放入葱 蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入包菜翻炒加入大约一铲普通酱油放入粉丝、鸡蛋倒入蚝油，炒熟后关火。
