麻辣猴头是什么意思？
麻辣猴头是一种由红烧猴头菇制成的麻辣菜品。猴头菇是一种食用菌，呈现出类似猴头的形状，因此得名。麻辣猴头通常以辣椒、花椒等辛辣调料炒制而成，口感辣味十足，是一道较为具有特色的川菜。
威海金刺海参酒店怎么样？
美食山东 威海名吃”品鉴认定活动启动以来，吸引了来自威海4区3市近50多家餐饮企业参加。今天，记者来到位于威海高区的铂金刺海参酒楼，为您打探这里的名吃菜品。
威海一直以生产丰富的海鲜而闻名全国，眼下正值开海期，金刺海参酒楼以海参为主打，辅以各种新鲜、爽口的海鲜大餐。芥辣虾球、海草烙、捞拌海参、香烤墨鱼，同样的海鲜不同的吃法，你是否也想尝一尝呢？
除了海鲜菜品，金刺海参酒楼还带来了两道佳肴：灯笼大肠和捞拌猴头菇。灯笼大肠是根据鲁菜九转大肠演变而来的，同时与川菜口味相结合，口感酸甜可口，适合各类人群食用。捞拌猴头菇却一改传统的红烧、煮汤的做法，***用捞拌的形式，结合山东人的口味，不仅最大程度上保留了猴头菇的营养，在口感上更是鲜香，软滑，非常可口。
威海金刺旅游度***村有限公司成立于2013年5月，占地面积480㎡，员工39人，餐位160个，是专注于健康、养生餐饮研发与制作的酒楼。
酒楼自2013年开业之初，定位百姓消费，倡导健康、养生的文化理念，以海参为养生主打菜肴，相继研发出小米海参、山药海参、鲜鱼汤海参，番茄牛腩海参、捞汁海参等创新菜肴，并结合养生粥、绿色生态有机蔬菜进行菜品搭配，确保食材安全与健康料理。
鲁菜有几个小菜系？有啥特色？
中国目前具有八大菜系，是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
(1) 鲁菜
历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。
特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
(2) 川菜
川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。
以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。
(3) 粤菜
属粤菜系的包括有广府菜、潮州菜、客家菜、海南菜及桂菜，其中以“广府菜”为代表。粤菜最大的特点为清淡、鲜美。
鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。
济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。它取材广泛，上自山珍海味，下至蒲菜、豆腐、下货，都能做出优美的菜肴，菜品色泽浓烈，讲求豪放;善于制汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，清汤、奶汤的熬制及使用都有严格的规定;烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等。代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。选料多以新鲜海味为主，以烹制海鲜见长，像小银鱼、加吉鱼、八爪鱼、对虾等都很有名。成菜口味以鲜咸为主，偏重于清淡;常用的烹调方法有爆、炸、扒、蒸等。代表菜品有油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类:一类是宴会饮食，一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。
鲁菜辉煌的过去
菜系，是指在一定自然和社会条件下，经过长期历史演变形成的自成风味体系的、在国内外影响较大并得到公认的地方菜(所谓地方菜，就是人们根据自己的饮食习惯，以及当地的物产、特产和口味喜爱等所烹制的具有一定特色的一类菜肴)。鲁菜系在全国各大菜系中素有八大菜系或四大菜系之首之说。三大流域孕育了四大菜系，黄河流域孕育了鲁菜系。其实，早在清代，鲁菜就被誉为“四大风味”之一。
改革开放以来，为了加快鲁菜发展的步伐，我省有关部门曾派出专门人员长时间地考察挖掘孔府菜品。为了迎接第一届全国烹饪大赛，1983年春天，商业厅特聘80余岁高龄的孔府菜老师傅葛守田在烟台进行了孔府菜表演。“三套鸭”、“烤花揽桂鱼”、“诗礼银杏”、“丁香鱼翅”、“八仙过海闹罗汉”等名馔，无不闪烁着孔府菜光彩夺目的烹饪技艺之光。1991年，山东省烹饪学会曾成功举办了“鲁菜的继承与创新”学术研讨会。曲阜阙里宾舍曾派员到日本、美国等国家表演孔府菜，在当地引起了轰动，受到了好评！希望***纳，谢谢您！
