江西菜家常菜的正宗做法？
步骤/方式1
在江西有一道非常有名的家常菜：藜蒿炒腊肉，现将其正宗做法介绍如下：准备一块300克左右的肥三瘦七的腊肉，藜蒿杆300克，熟猪油50克，新鲜红辣椒15克。
做法：1、将腊肉用温水洗净，凉水入锅煮十分钟捞出放凉，将放凉后的腊肉切成长短厚薄适中的小块放入盘中，藜蒿杆切3厘米长左右的小段放入盘中，红辣椒切丝放在一边。
2、炒锅置旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热，将切好的腊肉块放入锅中煸炒，待腊肉出油后，放入切好的藜蒿杆和红辣椒丝继续大火翻炒1分钟左右，沿锅边淋入清水适量煮2分钟，待汤汁剩下少许时放入适量鸡精拌均，盛出装入盘中，一道美味可口的江西家常菜藜蒿炒腊肉即成，有兴趣的朋友可试做一下，简单方便，操作易行。
步骤/方式2
腊肉，藜蒿各300克，油、盐、红辣椒、大蒜籽、姜适量。
步骤
1、腊肉用温水洗净后，用热水浸泡半小时，藜蒿去叶用温水洗净，红辣椒、大蒜籽、姜洗净。
2、将泡软的腊肉切成大小适中的薄片，藜蒿切成3厘米长的小段，红辣椒切丝，大蒜籽、姜切片。
江西赖菜的做法？
主要原料:
- 干赖菜300克(提前浸泡至发软)
- 猪里脊肉200克
- 火腿或腊肉一小块
做法步骤:
江西上饶菜做法？
第一道我们要介绍的是笋干。笋干是上饶传统名菜之一。制作方法是先将笋切成两寸长的段，自然晾干，再用麻袋裹住，用大石头压在上面，使笋断生，呈干状。再将炭火把笋干烤热，直接食用或用蒜茸油调味，味道鲜美。
第二道是上饶脆片。上饶脆片是一种脆爽好吃的小吃，其原料是水磨面、花生酥、芝麻酥、甜蜜馅等，混合后搅拌均匀，然后分为小拇指粗的长条，放入锅中炸至金***，打破表面皮层，呈现脆脆的口感，十分美味。
第三道是上饶三桥豆花。三桥豆花是上饶传统特色小吃之一。它选用上饶特有的清水河谷中养殖的豆花，豆花柔软细腻，口感极佳。对于喜爱甜食的人来说，还可以选择不同的甜品或果料配搭，制成不同口味的豆花。
第四道是上饶润肺粉。润肺粉是饶州特色小吃之一。它的制作材料是芋头芝麻末、烤豆粉、浮干片等作为底料，料汁则选用肉、虾、腐竹、红酱油和各种香料加工而成。润肺粉味道鲜美，营养丰富，而且有助于润肺。
第五道是上饶乌江鱼糊。乌江鱼糊是上饶市历史文化名吃。它选用乌江特有的鱼类，通过独特的工艺，加工制成鲜香嫩滑的鱼糊。乌江鱼糊不仅味美，还有很多营养成分，对人体有很好的保健作用。
