在你们老家，大年三十必须做的菜有什么菜？有寓意吗？
还有一周就要春节啦，要说这时间真的是每天嗖嗖走的飞快，它也是最公平对待每个人的，从不会因为谁长得美或者多有钱而对谁好一点，从来是铁面无私的举起岁月这把刀，***的手起刀落。过完小年，就真的是预示着新的一年的要开始了，春节的年味渐浓，漂泊在外的游子们也是归心似箭。
要说最牵绊每个人的念想，莫过于三十儿晚上一家人围坐桌前的一顿热火朝天的年夜饭了，可能没有如厨师般精湛的手艺，也许没有艺术化的各种摆盘，却是专属于每个家的味道让人魂牵梦绕。
每家都有年夜饭必备的菜品，我家必备的一道菜肯定是炖肘子，从小时候起就特别盼着过年，因为能吃到好吃的炖肘子，每每都是趴在厨房门口眼馋。恰好邻居送了几个小个儿的肘子，等不及除夕那天炖了，趁新鲜直接炖了一个吃，正好家里还有早饭剩下的白馍，刚好晚饭就做个肉夹馍吃。
【炖肘子】
食材：肘子，花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜，老抽，盐，糖，干辣椒2个
做法： 先把肘子肉皮上的毛刮干净后洗净，放到热水中焯一下捞出控干水分，然后用厨房用纸沾干水分；热锅凉油，油热以后放适量冰糖，炒出***小泡的时候放入肘子翻几下，肘子金***后倒入两勺老抽，放入足量超过肘子的开水，再放入料包（花椒10粒，大料两粒，香叶三片，桂皮一小段，干辣椒两个），倒入一小勺白酒以及厚片10几片姜，开小火盖上盖子开始炖，半小时后打开盖子看看肘子颜色深浅，如果颜色太浅再放入适量老抽。在炖半小时左右，放入两勺盐（具体白咸度可以根据自己口味加减），盖上盖子继续炖一个小时左右，如果还是不够咸再放入适量生抽，再炖半小时，然后关火泡3-5小时左右就可以吃了。
做好的肘子撕成小块，放点青椒，香菜，生抽，香油，辣椒油拌一拌夹到白馍里，简直太好吃了。
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说大年三十什么菜是在家必须做的.
我是江苏常州的,有些菜是在过年一定会有的,接下来我就来具体说说,其中冷菜有八道,其中包括:
香酥爆鱼
泡椒凤爪
酱牛肉
中国人传统节日春节即将来临，大年三十的年夜饭更是每家每户的重头戏！杨白劳除夕夜还想方设法包顿饺子呢！各家在这一天都会做一些平时没时间做，自己感觉拿手的菜肴全家人一起享用。看见这篇柮文的人有福了，下面我来说说我们家大年三十年夜饭必须做的菜！这种菜属于私房菜，虽然是东北传统菜式但是现在在东北饭店是吃不到的！
这道菜就是“炸土豆盒”！茄盒、藕盒大家耳熟能详，这种土豆盒相信好多人没有见过吧！闲言不多说了下面开始说做法！（1）准备猪肉馅儿一千克，一颗葱的葱沫，姜沫二十克，白糖十克，料酒十克，胡椒粉五克，盐三克，生抽五克，耗油五克，味精十克，鸡蛋液两个，花椒水十克搅拌均匀（顺一个方向搅拌上劲）备用！
%
（2）个头均匀的土豆三个去皮，切一刀留底部一厘米不要切断，再切一刀切断成土豆夹，清水洗一遍去掉土豆的淀粉，控干水分把肉馅酿入土豆夹备用。要点是要把肉馅压紧，压实不能高于土豆夹上缘！
（3）鸡蛋四个搅散加入面粉400克，再慢慢加水搅拌均匀成面糊，浓稠度以筷子放进去然后提起来分开，筷子中间能形成薄膜为准！
（4）开大火锅中烧油一千克至六成热，改小火把酿入肉馅的土豆夹露出肉馅部分蘸满面糊，逐个下油锅炸制定型，看见土豆夹没有面糊部分微黄即可捞出，炸制过程中产生的面糊碎片要及时清理，否则会糊掉，都炸制定型以后开大火烧油至油温九成热（微微可见有青烟冒出）下锅复炸，待土豆盒表面金黄，结成硬壳就可以捞出来控油了！取一平盘底部铺生菜叶码入土豆盒，取一小碟放胡椒粉，辣椒粉，盐，味精蘸食！喜欢孜然味可以带孜然粉上桌！一道酥脆咸香的土豆盒就可以美美哒享用了！有炸薯条的香味哦！
篇幅有限徐家私房菜***鸡脖做法以后再分享给大家！腊八节快乐朋友们！
大年三十家里必做的菜是鱼。
这一天家里都离不开鱼，而且是整条的大鱼，取富贵有余的意思。
做好了鱼，端上了桌，吃鱼也有讲究，鱼头鱼尾都要全，不能都吃了，要留到初一，年尾和年头相连，这就是年年有余。
每年的三十是很重要的，有两顿主要的饭，一顿是下午的年夜饭，也就是团圆饭，一顿是半夜三更的守岁饭。
团圆饭的菜很丰盛，有鱼，有鸡，有肉，有菜。
我是内蒙古通辽人。通辽市是内蒙古自治区下辖的地级市，位于内蒙古自治区的东部。东与吉林省四平市相接，南依辽宁省沈阳市。所以说通辽人家家户户的年夜饭应该算东北菜。
好啦，言归正传，看到这个问题说真的眼泪都要下来了，这已经是我第三个没有回家过的春节了，但家里年夜饭的味道我永生不忘。
大年三十早上三口人都会早早的起床，因为在我家三十早上饭要早吃，鞭炮要早响！每年第早上吃的都是整条鱼，而且越大越好，要整条摆在桌上，寓意年年有余。而且鱼端上桌爸爸就要开始放鞭炮了。
中午要赶在十二点准时开饭，每年必备的有炖鸡肉，猪蹄（前蹄寓意钱蹄），年糕（年年高升），蒸馒头（蒸蒸日上）。同样的，菜上桌的同时也会开始放鞭炮。
晚上通常春晚开始之前一家人要包饺子（猪肉芹菜馅的），之后一家人围坐在炕上看春晚，春晚结束后吃饺子。
其实吃的就是家的味道。
你在[_a***_]生活的感受如何？幸福感如何？
保定，是一个比较老的城市，文化底蕴比较深，学校很多，存在年份晚于邢台、邯郸、位居河北第三名，曾是河北省省会。因为京津冀的地理范围，河北省的存在感非常之低，各方面都会为北京做补给。
1.房价高，因为京津冀经济一体化，1-2万/平，普通工薪阶级，买房吃力。
2.物价一般，主要看对比和消费水平。当然不能用几年前甚至几十年前的物价，来对比，生活成本和农作成本都在增高。
3.雾霾天气，冬季非常差，加上北京治霾的力度，感觉很多工厂都在从北京外迁到河北省。
4.学校多，取决于文化底蕴。河北大学，河北农业大学，华北电力大学，中央司法警官。作为一个三线城市，还是很突出的。
5.道路老，因为城市历史感很重，市内道路是饱经沧桑，新的道路规划只能往城市外延发展。所以，保定每年都有修不完的路。
6.美食多。保定人喜欢安逸，喜欢吃，也爱研究吃。驴肉火烧是保定的代表名吃，城市名片。槐茂酱菜、吕记冰糖葫芦、古莲花池糖葫芦王、马家老鸡铺的清真卤煮鸡、白云章包子、五花头黑猪肘子、白肉罩火烧等等。还有各式各样走心的私房菜、毕竟民以食为天。
总结，保定是座古城，有历史感、文化感、沧桑感。保定人喜欢安逸，喜欢美食，生活节奏慢，物价一般，房价高，城市整体排名在河北省数一数二。
