乱刀牛肉做法川菜？
用料
牛肉
生姜
做法
先将买回来的牛肉剁碎，建议自己用菜板剁，用绞肉机绞出来会黏在一起，太碎了，没有一粒粒的感觉。
将泡菜和牛肉一样，剁碎。泡菜可以买，也可以是自己家里面泡的，最好是有小红辣椒、胡萝卜、豇豆。
少量生姜和大蒜一起剁碎。
锅晾干，下油，油热之后，倒入牛肉末先炒，要不断的翻炒，把牛肉末分成一粒一粒的感觉。
正宗川菜香椒牛肉的做法？
原料：牛里脊250克。调料：嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺。做法：1、牛里脊要在冷冻的情况下，切成0.5厘米*6厘米左右的条！然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用。2、锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可（控制在8成熟）。
主料1人份
牛里脊250克
辅料
嫩肉粉少许生抽1汤勺色拉油2汤勺麻辣川味酱2茶匙
步骤1
牛里脊要在冷冻的情况下，切成0.5厘米*6厘米左右的条！然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用
步骤2
锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可（控制在8成熟）
川味香川菜酒楼怎么样？
第一次去这儿吃的时候是帮朋友搬完家，一大帮子人进了大包厢，呵呵，环境还好。
菜的味道整体还是不错的，记得有个什么豆花汤，据说买了n多年的招牌菜汤了，味道不错，浮着颗颗油炸果子，还是比较有新意的。
恩，好似酸汤肥牛味道很是一般，只是我是这么觉得的。可以一吃，毕竟兰州可吃的环境还好的味道也还不错人气也行的馆子我知道的并不太多，呵呵~
红烧羊头肉川菜做法？
一、首先我们需要把羊头清洗干净，然后把羊头的外皮去掉，在去掉的同时一定要将羊头肉多剔除一些，这样吃起来会更加的干净，切成大块待用。
起锅烧油，油热后加入生姜和大蒜爆出香味，然后加入适量的食盐来调味。
接着再加入少许的生抽酱油或者老抽上色，加入少许开水进行熬煮，大约需要熬煮十分钟左右，然后将汤汁进行搅拌，使其充分的吸收香料中的香味。
最后再加入少许的冰糖和啤酒来调味，翻炒均匀后再盖上锅盖小火焖十五分钟左右。
四海香川菜馆怎么样？
在原来的久久天桥下面
人气不错 老板是五十多的两姐妹
盐焗豆腐和***牛肉是招牌菜 放在木桶里的
还有个火焰虾也不错
和老板说打折 一般都会同意
川味红豆腐好吃呢吗？怎么做？
楼主，看教材百度多的是，如果想吃正宗的你在自己家绝对做不出来的，会的话也不在这里问了对吧，最简单便捷的方法就是去菜市场直接买酱，麻婆豆腐就买麻婆酱，回来锅里放一丁点水烧开，老豆腐切块放入，闷个几分钟，绝对正宗，现在好多川菜馆都是这样做的。
也不知道从啥时候开始，只要看到“川味”两字，口水便滴滴答答。这多亏长久以来的四川兄弟姐妹们对美食孜孜不倦的追求。
川味红豆腐并不算四川最出名的美食，但因为其接地气、古法方子耐人寻味而对之一见钟情。
川味红豆腐，味好颜正，不但嗅起来香，吃起来香，红红的看起来十分美艳。
巴蜀大地每年冬至节后，家家户户就开始了制作。
制作的流程不算复杂，豆子选用小黄豆或者黑豆青皮豆，先用井水浸泡十二小时以上。然后换水再浸泡十二小时，感觉全部发涨开始冒泡就可以了。
后一步，最好用石磨慢慢磨。然后将豆浆和豆渣分开。
將过滤好的豆浆加热烧开，烧开后关火静止一会儿，大约八十摄氏度时开始用胆巴点。 准备好纱布，半小时后将豆花放入纱布中滤水成型，准备晾挂有孔多层通风器具，每层铺上干净稻草，将切成方块的豆腐放在稻草上。
二十天后豆腐全部长了厚厚的一层白毛即为上品，准备拌料，由花椒粉、食盐，鲜红辣椒面及胡椒粉按1:3:10:1的比例搅拌均匀将用。
准备盛成品的坛子，每次一块一块的做，如此反复做了为此。大约三四天后，红豆腐已基本入味了，即可从坛子中取些出来品尝鲜红的美味了，注意每次吃多少取多少即可。
