川味笋子做法？
首先准备用料:五花肉 300克、笋 300克、蒜 3瓣、青红二荆条 4个、泡椒 5颗、泡姜 1块、大蒜 3瓣、豆瓣酱 1勺、白糖 适量鸡精 适量盐 适量花椒油 适量
步骤 1
新鲜竹笋，买回来切片，放锅里加水煮，水开煮5分钟，倒出来沥水再重新加水煮，反复煮3次，再沥水加冷水泡着，这样可以去除竹笋里面的苦味！！！非常重要这一步！！！！吃多少取多少出来挤干水分下锅炒就行
步骤 2
泡椒泡姜，大蒜！二荆条切好备用
步骤 3
五花肉加水煮半个小时，拍一块老姜，加料酒去腥，煮好切片放入锅里爆油，太瘦的可以另外加点油，不然太干
步骤 4
主料3人份
笋干90克
五花肉280克
辅料
干辣椒10克
花椒1克 姜5克 冰糖10克 豆瓣酱1瓷勺 老抽1汤匙 食盐5克 葱2根
步骤1
准备干竹笋
步骤2
干竹笋放入热水中浸泡，清洗干净
材料：五花肉100克，茨竹笋200克，食用油、盐、姜、蒜、剁椒，味精适量。
2、把买回来的熟茨竹笋放水里漂洗干净，然后切成小段。
4、五花肉煸出油后，放入姜蒜炒香。
材料：酸笋150克，猪瘦肉120克，青红椒各一个，姜蓉10克，蒜蓉10克，腌肉料：盐1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，炒菜调味料：鸡精1/4小匙。
乡村小茄子的做法？
1、茄子切成条，四季豆掰寸段，土豆切成与四季豆同样长条，蒜切沫
2、锅入油烧热，下茄子煎至软烂，铲出控油
3、下四季豆和土豆煸炒成熟，捞出备用
4、锅内加油，冰糖、大料，炒出糖色后加入茄子，蚝油，翻炒均匀
5、下四季豆、土豆翻炒均匀，收汁后加蒜末，立即关火出锅
乡村小茄子是一道经典的川菜菜品，口感香脆，味道鲜美。以下是制作乡村小茄子的基本步骤和做法：
材料：
- 小茄子：10-12根
- 大蒜：4-5瓣，切末
- 姜：1块，切末
- 青红椒：1个，切片
- 豆瓣酱：2汤匙
- 酱油：1汤匙
- 白糖：1/2茶匙
1、小茄子切长长方体条 加玉米淀粉搅拌 让茄子表面充分染上玉米淀粉。

2、将准备的葱姜蒜切碎 小米椒和线椒切小圈圈。

3、锅里倒油 待油温烧热下茄子炸 油最好没过茄子。

4、等茄子炸成金***捞出。
食材：袖珍茄子4根、青椒1个或是用葱花、红辣椒1个、大蒜2瓣、食盐适量、生抽1勺、米醋适量、蚝油1勺、香油适量
做法步骤：
1、准备四根小茄子，然后去掉茄子蒂切成手指长短的条状备用。
2、茄条切好之后放入碗中，然后加入适量的盐腌制一下，将茄子中的水分腌制出来。
3、腌制茄子的时候将青椒切碎，葱花切好，干辣椒切碎备用，大蒜切成小颗粒，不能吃辣的话青椒就用葱花来代替。
1/11将茄子洗净掉茄蒂
2/11青椒香葱洗净，蒜去皮
3/11茄子斜刀切片
4/11青椒香葱蒜切好，
5/11热锅放油，放热
6/11放蒜爆香
7/11放入青椒炒一下
8/11放入茄子翻炒匀
9/11炒至茄子断生了放盐炒匀
10/11放入一勺自制辣椒酱炒匀，撒上葱花即可
