川菜贡椒鱼,四川贡椒鱼

材料：鲶鱼（或黔鱼）一大条、藤椒（大量）、生姜、大蒜、大葱白、杭椒、番茄、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油、清水适量（有骨头汤最好）。

蘸水调料：香菜末、尖椒碎、藿香碎、香辣豆豉碎。制作步骤：

1、鲶鱼（或黔鱼）去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关键，因为鲶鱼（或黔鱼）腥味比较重，而且有很多黏液，这样可以很好的去腥和处理干净）。

2、炒锅热适量的油，将2/3的藤椒倒入炝出麻香味。

（图片来源网络，侵删）

3、倒入姜片，蒜片，葱段，杭椒段炒香。

4、加入足够淹没所有鱼块的清水（有骨头汤更鲜美），大火烧开，倒入剩下的藤椒，转小火熬出藤椒的香味，加入盐、鸡精和少许白糖调正味。

5、先下鱼头煮一会儿，然后逐块下鱼，煮熟。

（图片来源网络，侵删）

准备辅料：黄瓜斜切厚片，姜片、大葱断、大蒜。

起锅烧油至7成热，放入花椒和辅料翻炒，炒出香味后加入高汤。汤汁翻滚后依次放入鱼头、鱼骨、鱼肉小火熬制，用铲轻推，放入一点青海椒增加颜色的层次，熬好出锅倒入盆中。

切入一个番茄片点缀，抓一把新鲜贡椒放入装鱼的盆中，大火烧油，高温淋到贡椒的表面，花椒油囊中的麻味被激活，与熬好的鱼肉再一次亲密结合，一份麻香十足，油而不腻的贡椒鱼就准备享用了。

（图片来源网络，侵删）

腌鱼：鱼清洗后，加入胡椒、料酒、姜片，腌制半小时

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法步骤1

准备配料，青花椒，切成段的二荆条，西红柿和黄瓜切片，蒜头切片备用

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法步骤1

炒佐料：香油微热，放入一半青花椒炒香，再放入蒜、姜片和一半二荊条炒出香味；加水煮：加入清水（可漫过鱼），开后稍煮2分钟，加入盐，白糖调味，把剩余青花椒和二荊条，鱼头倒入汤中煮1分钟。

好吃。

麻了麻了，起源四川雅安的寇多金贡椒鱼火锅，先在上海、杭州刮了一阵风，马上又风靡了台州！鲜香麻辣的锅底，香嫩的鱼肉，热气腾腾的总是能吸引不少的人！活鱼现杀，时鲜入锅，麻意直冲天灵盖，这一锅麻辣鲜香，还得是寇多金

第一名雅安蒙顶山花间堂一茶马司，第二名老渔夫生态苗苗鱼，第三名雨都饭店雅之味餐厅，第四名红高梁海鲜，第五名倍特星月餐厅，第六位雪山村23田姐家，第七位味美雅鱼酒楼，第八位鲍一鲍鲜生音乐餐厅，第九位干老四雅鱼饭店，第十名土地坡雅鱼餐厅。

四川雅安当地有许多特色饮食和文化历史，这也让雅安拥有非常吸引人的魅力，那么今天就让我们来一起看一看雅安十大餐厅到底都有哪些吧！

雅安十大顶级餐厅排行榜

　　1.雅安蒙顶山花间堂茶马司餐厅。环境优美，花团锦簇，用餐给人带来愉悦体验。

　　2.木桶鱼火锅。非常有特色的一家店，鱼在木桶里，底下垫上烧烫的鹅卵石，滚烫的汤淋下，极速高温保持了鱼的鲜美嫩滑。

　　3.雨都饭店雅之味餐厅。老牌的三星级餐厅，很多结婚宴席都会选择的餐厅。