豆瓣卿鱼怎么做？
豆瓣鲫鱼是四川省最经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。此菜色泽红亮，咸鲜微辣，略带甜酸；肉质细嫩。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调作用的调味佳品，豆瓣鲫鱼就是以郫县豆瓣酱烹制而得名，近百年来一盛名不衰。如今，在各地川菜馆中都烹制供应此菜，受到人们的青睐。浓烈的酱汁下，鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样，因为豆瓣的辣和厚，衬托出鱼肉的鲜和柔。
1、泡姜切细碎备用，在清洗干净的鲫鱼上划几刀。
2、热锅起油，待油温烧至七八成热，下鲫鱼。炸至两面金黄后捞出。
3、另起锅，热油依次下豆瓣酱、泡姜碎、蒜蓉、姜蓉、泡豇豆，炒香。
5、起锅，用锅内的汤勾芡汁，倒入水淀粉调匀，加白胡椒粉、醋，撒上葱花即可。
汪小厨日食记:香辣豆瓣鱼，将鱼处理干净，放入油锅煎至两面金黄拿出，重起一锅，倒油，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、蒜末炒出香味，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放鱼，加入水没过鱼身，炖煮15分钟，大火收汁，加入香菜，酱油，出锅撒上葱花，完成。喜欢的朋友可以尝试做做，超级下饭
人间烟火花小厨小麦怀孕是第几集？
人间烟火花小厨小麦怀孕是第34集。赵老板嘱咐侍女将小麦与汪大厨放在一间床上，但被郁槐抓个正着，郁槐愤怒至极，一杯水先泼醒汪大厨，然后放话赵老板：要是小麦有三长两短，绝不轻饶。
郁槐把小麦背回家，发现小麦发起高烧，连忙驱马请大夫。大夫上门把脉以后，竟说小麦这时怀孕了，以后万万不能喝酒。孟母和郁槐得知这个讯息，都惊喜万分。等小麦醒来，更是把她当成全家的宝。怀孕前三个月最是要注意，孟母不让小麦再去酒楼，
辣炒田螺怎样做好吃？
食材
1.田螺泡水吐掉污物，剪去尾部，清洗干净后沥干水分
2.准备好配料，萝卜干切薄片
3.坐锅放油，加入蒜粒姜丝爆出香味
4.放入田螺爆炒
你好，我是无名，很高兴能回答你的问题
辣炒田螺怎么做好吃？首先辣炒田螺是夏天喝啤酒最好的伴侣，我相信很多朋故都有这个想法，这也是我夏天最爱做的一道菜，因为喜欢喝两口，下面我就介绍一下，我做这道菜的基本方法
1首先我们要准备主料：田螺。把买回来的田螺提前放入水中放一点菜籽油使田螺吐尽泥沙。（一般买回来的田螺商家都剪掉了尾巴，如果没剪的话，自己加工一下）
2：准备辅料：葱姜蒜适量，准备十多个小米辣，老抽，酱油，白酒，还有一小把香菜，
3：热锅凉油，（炒田螺的时候油稍微多加点）爆香姜蒜和小米辣，
4：倒入田螺，翻炒均匀，加入白酒，老抽酱油，加入适量的盐，翻炒均匀，正常情况下一般炒到大多数田螺的盖，粘到铲子上面就可以了，最后放入葱香菜，翻炒几下就可以盛入盘中。
这道辣炒田螺就做好了，不知道是否能达到你满意的回答。
谢谢邀请！
因为在南方有水塘的地方就有田螺，怎么炒好吃呢？我来分享一下。
首先在购买田螺时要选新鲜的无腥臭气味的田螺，买回来以后在清水里面撒点盐泡起来，以便于田螺吐泥沙，最好在24小时后再加工炒制。
炒田螺之前先要用老虎钳剪去田螺壳尾巴，目的有三个，一是为了入味，如果不剪破尾部，怎么煮都不入味。二是方便吃田螺时吸出螺肉。三是田螺的肠肚内脏都在尾部，剪了尾部就是相当于剪了不干净的地方，这样吃起来更加卫生可口。剪好的田螺淘洗干净后待用。
炒锅开火放油，油轻微冒烟时放入切好的姜片、葱白、蒜粒、郫县豆瓣酱，青、红朝天椒爆出香味，倒入洗好的田螺翻炒几下，倒入开水淹过田螺。再来点料酒，如果没有料酒可用啤酒代替。放入一小勺生抽，一克冰糖，十几粒花椒后翻炒几下，盖上锅盖小火烧五分钟后放点盐，鸡精，胡椒粉，撒入葱花大火翻炒几下即可出锅。
最后总结一下:
要保证买来的田螺是新鲜的，并且要把每个田螺剪去尾部，姜葱蒜要多放一点爆炒出香味。
这样才能炒出香辣可口的田螺。
谢邀，我是叶子酱的美食日常，很高兴回答您的问题。
炒田螺称作下酒神器一点儿也不夸张。无论是加了紫苏的湘式炒法，还是又麻又辣让人停不了口的川味烹调，都一样让人着迷。
田螺好吃，处理稍微麻烦一些，首先是用清水喂养，让其尽量吐掉污物。如果你家有钳子，在烹饪前将尾巴夹掉，吃时用嘴巴一吸，肉就出来了。夹田螺的好手，可以将田螺的肠子全数处理掉，烹熟后吸到嘴里的全是肉，食用起来特别方便，也很易入味。接下来，我分享一下我制作田螺的秘诀吧！
田螺500克，葱3-5根，老姜1块，干辣椒、花椒各50克，郫县豆瓣酱、醪糟、酱油、白酒、五香粉适量，250毫升开水/鲜汤；
1、将田螺买回来后，用大量清水养三天，中途换几次水，其他原料准备好；
2、郫县豆瓣剁细;干辣椒切成段;花椒用1汤匙油拌匀浸润5分钟;蒜切末；
3、姜1/5切片，其他切末，葱切葱花备用；
4、锅里烧大量水，放姜片，水有点冒热气时放田螺，汆制到水刚刚开后，就捞出来；
5、将田螺的肉盖逐个揭开(有钳子的家庭可以用它将田螺尾部剪掉，以便更好食用)；
6、炒锅小火烧干，放9汤匙菜油，油烧掉泡泡后放花椒炒香；
