不同地区的口味有哪些不同？
谢邀
不同地区的口味区别还是很大的，比如说南方人爱吃甜，北方人爱吃咸，四川人、湖南人则爱吃辣，我的家乡人偏爱吃甜食，吃个汤圆还要醮点白糖，有的甚至吃点稀饭都会加点糖，没事还会喝点葡萄糖水，过食甜食并不是太好的习惯，发现家乡人牙不好的特多，可能与过多食用甜食有关。
我老家豫南，红军时期的鄂豫皖边区，河南信阳光山县，属江淮饮食文化，又保持着江西移民的生活习性，尤其喜欢炖菜，有着鲜明的地域特色。
在川菜红火多年之后，这几年信阳菜也开始火爆，得到越来越多国人的喜爱，炖菜就是信阳菜的核心，灵魂。
作为吃炖菜长大，又喜欢做炖菜的光山人，炖菜文化已经融入到骨子里了。借悟空给的这个机会，俺就来说说一个菜系怎么会成为地方文化和生活的主要内容的。
光山人爱吃、会吃、还会做是出了名的，名气最大的不仅仅是***爱做菜会做菜，而是每个家庭的掌厨大都是煮夫，也就是男人做饭。这是豫南地区最特色。
说起来，小时印象最深、成年以后感受最多、得到亲朋好友赞美最频繁的就是炖菜，小时候是妈妈做的，长大后是自己做的炖菜。
光山至今保持着炖菜为主的饮食习惯，特别是过年。光山人的春节可不是法定的七天，也不是大多数地区的半个月，而是整整一个半月。支撑整个春节活动的就是炖菜，还没有之一。
光山人进入腊月就开始了年货准备，只要是鸡鸭鱼肉，因为蔬菜类的腌菜干菜都已备好备足了。家家忙活着晒腊肉、腊鸡鸭鱼、牛羊肉。仅是猪肉就是很多种类，猪脸、猪耳、猪蹄、猪肚、猪舌。到了腊月中旬，户户屋檐下都挂有成排的腊货，年味越来越浓。
最精彩的项目年底登台。腊月二十八一整天，分别把制作好的腊货各炖出一大罐子，在厨房一面墙下一字摆好。第二天也是一整天把新鲜的鸡鸭鱼肉准备成菜，煎炸蒸煮，也是炖菜为主。这样就完全备好了两大类的硬菜：腊菜和鲜菜。
过年这天，家里要做出最丰盛的一桌年饭，城里人年夜饭，农村人中午年饭。所谓丰盛，特色在于在头两天备好的硬菜中选择出每个人爱吃的一个菜上桌，完全满足你不同的胃口。
从正月初一到正月十六，开始了亲朋好友大串联，成群结队串门走亲戚，吃肉喝酒拉家常。这整个过程中，那一排炖肉罐子就显出威风来了。一罐子炖肉菜量一般的要出十碗菜。程序内容是：来客吃饭，从炖罐里舀出一碗，锅里一热，加上早备好的配菜，五分钟，一碗硬炖菜就上桌了。如此进行，一桌大菜最多半小时就全部上桌，不耽误煮夫上桌陪客喝酒。
我是浙江人，浙江东濒大海，有千里长的海岸线，盛产海味，如著名的舟山渔场的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹，还有淡菜、三门青蟹、温州蝤蛑和近年发展的养殖虾等。浙北是“杭、嘉、湖”大平原，河道港叉遍布，著名的太湖南临湖州，淡水鱼名贵品种，如鳜鱼、鲫鱼、青虾、湖蟹等以及四大家鱼产量极盛。又是大米与蚕桑的主要产地，素有“鱼米之乡”的称号。西南为丛山峻岭，山珍野味历来有名，像庆元的香菇、景宁的黑木耳。中部为浙江盆地——金衢盆地，即金华大粮仓，闻名中外的金华火腿就是选用全国瘦肉型名猪之一的“金华两头乌”制成的。加上举世闻名的杭州龙井茶叶、绍兴老酒，都是烹饪中不可缺少的上乘原料。 浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。 浙江菜的形成有其历史的原因，同时也受***特产的影响。浙江濒临东海，气候温和，水陆交通方便，其境内北半部地处我国“东南富庶”的长江三角洲平原，土地肥沃，河汉密布，盛产稻、麦、粟、豆、果蔬，水产***十分丰富，四季时鲜源源上市；西南部丘陵起伏，盛产山珍野味，农舍鸡鸭成群，牛象肥壮，无不为烹饪提供了殷实富足的原料。特产有：富春江鲥鱼，舟山黄鱼，金华火腿，杭州油乡[1]豆腐皮，西湖莼菜，绍兴麻鸭、越鸡和酒，西湖龙井茶，舟山的梭子蟹，安吉竹鸡，黄岩蜜桔等。丰富的烹饪***、众多的名优特产，与卓越的烹饪技艺相结合，使浙江菜出类拔萃地独成体系。
