漳州年夜饭菜谱?
以下是一些漳州年夜饭的菜谱建议,供你参考:
1. 花开富贵:将猪里脊肉切成薄片,裹上蛋液和面包糠,炸至金***,寓意着繁荣富贵。
2. 漳州卤面:这是漳州的特色主食,用面条搭配各种肉类、海鲜和蔬菜,汤汁浓郁。
3. 佛跳墙:将鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋等食材慢炖而成,味道鲜美。
4. 红烧猪蹄:猪蹄烧至软烂,色泽红亮,寓意着新的一年脚踏实地。
5. 清蒸石斑鱼:石斑鱼清蒸后淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝,象征着年年有余。
闽南12道下酒硬菜?
1、烩八素:是当地的特色菜,也是婚宴的必上菜,烩八素就是有8种食材制作而成,分别是猪肚、冬笋、猪肝、猪舌、鱿鱼、木耳、猪心、猪大肠,炖煮而成,味道十分鲜美。
2、焖豆腐:是这边的一种地方传统名肴,以清淡素雅、别有风味见长,非常适合老年人食用,焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
3、炖海参:在海参中加入少许墨鱼和排骨,汤鲜味美,没有一点点的沙子,处理好之后,将海参泡发,泡发好后的海参口感极佳,嫩滑有嚼劲。
4、红菇卤面:卤面是莆田当地喜宴上必定会有的一道美食。由虾仁、海蛏干、海蛎干、墨鱼干等海鲜干货熬制高汤,在加以新鲜的瘦肉海蛎,红菇熬煮而成,面条劲道,味道鲜美,男女老少都非常喜欢这道面食。
5、清蒸桂花鱼:桂花鱼鱼肉质鲜嫩,入口即化,将蒸的火候掌握的非常刚好,吃起来非常鲜没有鱼腥味,非常很适合家里有小孩的食用。
6、蹄筋鱼翅羹:将鱼翅泡发好之后拿去煮,汤汁浓稠,味道鲜美,每一口都是唇齿留香,炳哥非常喜欢这道菜,连喝两碗才过瘾。
7、黄桃拼鲍鱼:鲍鱼搭上黄桃太完美了,那种味道没有尝试过的一定觉得很神秘吧。鲍鱼常见的做法一般是炖汤,把鲍鱼卤制后,裹上生粉再油炸,外酥里嫩有嚼劲,有兴趣的一定要试一下。
8、白灼海螺:将新鲜的海螺拿去用盐水浸泡使其吐沙之后,再拿去白灼,白灼既大大保留了海螺的鲜味而且简单易做,吃起来也很美味,一口一个,搭配蘸料一起,超级过瘾。
9、香炸牛仔骨:新鲜牛仔骨,经过处理之后,裹上秘制的调料,拿去锅中油炸,捞出之后,再将其复炸一遍,肉软烂入味又香酥有嚼劲,香而不腻,味道实在太赞了。
10、章鱼汤:章鱼吃的就是它的鲜嫩,这道章鱼汤处理的火候恰到好处,搭配香菇也是非常完美,高汤搭以香菇菇,味道鲜美,没有腥味,口感极佳。
漳州春卷做法?
文火煎浒苔,变脆就可以。不能放油,会团在一起的。
配料切成丝或碎。
香菇和肉片炒熟,包菜和红萝卜炒熟,韭菜和豆芽、香菇、笋丝,木耳和马蹄炒熟,蛋摊成蛋皮。
吃的时候用春卷皮卷起配料吃即可。
漳州春卷是一道非常受欢迎的家常菜,在制作过程中需要以下主要食材和步骤:
食材:
- 春卷皮:根据需要购买适量的春卷皮,可以在亚洲超市或在线商店找到。