块块鱼的做法？
主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
具体做法：
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。
5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。
山西岚县十大名吃？
1、莜面栲栳栳：栲栳栳是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象笆斗，民间叫栳栳。
2、岚县糜子粉：具有嫩、柔、软、筋，吃起来可口，风味特别，可谓岚县一绝。
4、蛤蟆含蛋：特点肉质细嫩、肥而不腻、饼质酥软。深受岚县当地人的喜欢。
5、捣拿糕：捣拿糕是岚县特有的小吃，是土豆在岚县老百姓饮食生活中的又一种吃法，像糍粑一样黏性十足的土豆泥，很受当地人喜爱的一种土豆的吃法。
#暖暖的胃道#土豆是养生佳品，家常土豆有多少种花式做法？
土豆，我们也叫马铃薯。我和儿子最喜欢吃我家先生炒的肉末土豆丝、凉拌土豆丝，香脆可口，筷子夹起来时，韧劲实足。另外，还有红烧土豆，这三种做法是我们家最常吃的。
一、肉末土豆丝做法：
1、将土豆切成丝后放入清水中过滤一下，捞出沥干水，这个主要是把溢出表面的淀粉清洗，下锅时就不会沾锅底。2、将锅下油，烧热，倒入土豆丝快炒，土豆丝稍软即起锅放置菜碟中备用，倒入剁好的肉末，姜，蒜，锅中炒，加少许料酒，肉末将熟时再倒入土豆丝拌均，加适量耗油，葱，即可。也可以根据自己的口味加少许的辣椒和醋。
二、凉拌土豆丝
将土豆切成丝后，用清水浸泡一分钟左右，同时烧开水，水开后将土豆丝放入开水中焯一下，稍软后捞起再放清水中镇一下，捞出，沥水，然后放入切好丝状的葱、蒜、青红辣椒，一起拌匀。
三、红烧土豆
1、将土豆切成块，切好五花肉备用，配料姜，葱，蒜，老抽，八角。
2、锅加入油，炒五花肉变色，爆炒葱，姜，八角。
3、倒入土豆翻炒一下，加老抽。
4、加水，大火🔥煮开后，焖10分钟，加盐，即出锅食用。😄
圆鼓鼓的土豆用处很多，切片敷针口可以消肿，切片敷眼可以减少眼袋形成，煮熟食用可以保护心脏，含有大量淀粉质的土豆还可以做成孩子最爱的薯条…
红烧土豆，酸辣土豆丝，土豆焖五花肉，土豆焖饭，土豆拔丝，土豆焗排骨，芝士土豆泥，土豆虾丸，，，多着呢！
我喜欢颜值高的，用土豆还能做花盘，快看我的做法吧。
所以不防多点来个土豆菜，可以简单中来个不筒单，健康养生。
材料:
土豆泥340克，黄油8克，蛋黄22克，盐1克，胡椒粉1克
做法:
①土豆洗净去皮，用维达厨房纸巾吸干水份，
维达厨房纸巾吸水量超强，它的高密度纤维结构令纸质强韧厚实，吸满汁液后还不易破，一提起，2层纸张组织轻薄如禅衣，分开了还保持整张完整，真是厨房好帮手
然后放蒸锅中，蒸熟
②稍凉之后用擀面棍压成泥，
③黄油，蛋黄，盐与土豆泥混合均匀
④装入有裱花嘴的裱花袋，
⑤在空炸机中垫上锡纸，挤入花式
⑥设定空炸机180度IO分钟烤制
烤至金黄的花边特有的线条美，看着都格外诱惑。
软绵的土豆换个方式烹制心情特别美好，用融化的巧克力浆随意画个花篮，然后摆盘，是美，也是一种生活写照。
对北方农村人来说，土豆不只是菜，还是饭，是冬天里除了大白菜、萝卜、地瓜之外，最容易储存的新鲜食材。
在老辈子还没有暖气，没有反季节蔬菜年代，有一窖子土豆，一窖子***萝卜，地瓜井里满满的大地瓜，再加一大咸菜缸的咸菜和各色干菜、咸鸭蛋之类的，完全可以过个好冬了。
至于土豆的家常吃法，在北方农村也是简单粗暴。最常用的方法，大概有这么几种:
一、直接烀土豆当饭吃
土豆当饭，营养又耐饥。现在年轻人可能无法想象，顿顿以土豆和地瓜（红薯或白薯）当饭的日子是啥样的?
土豆和地瓜，也曾是北方农民半年粮呢。就着咸菜等，就这么当干粮吃呗。就是有些噎人。我小时候吃地瓜就这样吃伤着了，以至于好多年看到地瓜就上酸水。
二、土豆切块炖
我最爱吃的是土豆炖芸豆，芸豆掰段，土豆去皮切大块，五花肉片用蒜片、葱段、大料、花椒等炝锅，土豆块和芸豆段直接推入，稍微炒一下就加水，大火再转小火炖。还可以加一点地瓜粉，要掌握火候，炖烂了，还不散，就好。在冬天，来这么一锅炖菜，绝对不亚于大***猪肉炖粉条的魅力。
谢谢邀请。如果一定要找出大家都不挑食的东西，我想是土豆无疑了。从中式的醋溜土豆丝、红烧土豆，到西式的土豆泥、炸薯条、薯片，土豆的一千种吃法，也表达了我们对土豆喜爱的程度。
毕竟，土豆是世界公认的最伟大的食物之一啊。连农业部都说了，未来几年要把土豆变成我国第四大主粮作物。看到这里，是不是有什么不对劲，土豆不是蔬菜吗，怎么变成主粮了？
我们就从土豆的营养价值来看，土豆的淀粉含量为17%，一般蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，这远远拉开了土豆和其他蔬菜的距离。其次，土豆的钾元素、和维生素C很丰富，维生素B1、B2的含量又高于大米，这又让土豆和其他主食比略高一筹。
钾元素丰富的它，可以有效预防高血压，丰富的维生素C可以降低血液中的胆固醇，所含的膳食纤维，能够防止便秘。这样的土豆，当菜吃是不是可惜？所以当主食吃合适。
现在还有一种土豆，不同于我们平时看到的黄土豆，他们有紫色、红色。紫色和红色的土豆相比黄土豆，花青素的含量会更高，花青素是强效的抗氧化剂和自由基清除剂，可以保护心血管。
确定了土豆的江湖地位之后，我们来谈谈把土豆当主食吃的正确方式。
1、吃土豆减少主食摄入量，土豆本身的饱腹感很强，里面的淀粉含量不低，如果一顿饭有土豆的话，就要少吃主食，或者可以直接把土豆当成主食吃。
酸辣土豆丝、土豆肉片、土豆泥（里面还有肉哨，甚至盖酸菜…）、炕土豆、土豆饭、大盘鸡（土豆烧[_a***_]）、洋芋擦擦、土豆面疙瘩（或者叫麻食？）、土豆餐包、土豆培根芝士卷…它似乎有炒一切、烧一切的功能。
作为一盘有颜值的土豆丝，可以像我以前的班主任那样儿，往里面配上青椒丝、黑木耳丝，老师说有色，好看，至于你会不会说好香、好吃，就看你的口味和手感了。
能不能端出一盘“眨眼光”的土豆泥，可以参考学校外小餐馆老板的做法，他说，土豆要用蒸的先弄熟，压泥的时候要留点小块块增加口感，之后猪油下锅，炒香土豆泥，调味出锅撒葱花端上桌。如果你要一点一点把葱花挑出来再吃的，回去做的时候就憋撒花了。如果你爱肉的，就弄点儿你爱的肉再出锅。反正它是一滩“泥”，可塑性极强。
如果爱吃脆的，可以在石板上烤薄低土豆“披萨”。如果有老面那就更好了，面发好弄薄，土豆擦薄，撒洋葱碎，铺土豆片、培根和其他一切水份少的料开烤。如果不在石板上烤，就是***一小圈脆。如果没有老面用干酵母也是好的。
反正是家常，用你的“体温”和关爱做出来的，都是能暖胃、暖心的。
谁知道筋道又好吃的肉丸怎样做呀？
你好，很高兴回答你的问题。
首先，我们要将剁好的肉馅放入盆中并加入适量的料酒，盐，生抽，鸡精和少量水；用筷子搅拌可以加入适量的葱花；在锅里倒入油烧热把剁好的肉馅做成丸子形状等到油7成热时下锅炸，丸子全部下锅后发现丸子定型后翻面再炸，炸至金黄就可以出锅。
希望对你有用，谢谢。
丸子一类的食物，很多人爱吃，比如有素菜丸子、藕丸子、土豆丸子，还有肉丸子等等，各有各的特色，我家小孩对这些丸子之类的特别钟爱，特别是肉丸子做成的汤，既鲜嫩，又美味，每次吃过后都意犹未尽。
肉丸的做法根据地域的口味不同，可能会稍微有些差别，不过，不管什么地方的做法，肉丸要想做得好吃，就必须突出肉丸的鲜和嫩的口感，小编曾经向做了十年厨师长的朋友请教过，原来做肉丸少了”这材料“，浪费几斤肉不说，又柴又难吃，这可是十年厨师长的秘诀，今天就给大家分享一下吧！
首先我们要先处理一下五花肉，把五花肉去掉皮，用水清洗一下干净后，用刀剁碎成肉末，尽量不要用绞肉机，绞肉机绞出来的肉太碎，没有劲道，容易破坏口感。
然后准备一个大一点的碗，把肉末倒进去之后，加一点点料酒、盐，打入1个鸡蛋，倒入适量的生抽、老抽和蚝油，用手抓匀，放一边待用。
接着是重要的一步，做肉丸少不了这个”材料“，那就是草鱼肉，草鱼肉和肉丸在一起做成丸子，不仅可以增加肉丸的劲道，而且可以让肉丸变得更加的嫩滑，我们把准备好的草鱼肉剁碎（草鱼肉碎一点也没有关系），然后加入一点料酒和盐腌渍一下。
最后我们把报剁碎的草鱼肉，倒入肉末里面，再分别加入葱姜末，适量的淀粉，再加入少许油，搅拌均匀，做肉丸的材料就做好了，要做肉丸时，只要将调好的肉馅做成一个个的小丸子，用来做汤，还是油炸，还是清蒸，都可以，只有这样做的肉丸，才是最鲜嫩的，大家学会了吗？
肉丸好吃关键5步
1肉一定要新鲜，后臀尖或前腿都可以，肉最好肥三瘦四。
2清洗过的肉一定要手工剁，把肉的筋膜斩断。
3肉里加入葱姜水，一斤肉2-3两水比例，加盐，胡椒粉 蚝油等调味，一个蛋清，2-3两玉米粉然后充分搅打上劲。
4油温4成热，可以顺锅边一个个挤入锅中，切记不要搅动，等丸子定型后用漏勺轻退，炸至略黄就可以捞出来。
5统一炸完后，二次复炸油温6-7成热，快速入锅炸30秒左右，凉凉后外酥里嫩。
