新手烧菜家常菜经验？
1、做菜要热锅凉油
烹饪时先把锅烧得很烫，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。
2、炒蔬菜的时候记得要大火
节省炒菜的时间，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。 尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。
3、如何切肉
新手学做菜的简单菜谱有哪些？
新手学做菜的简单菜谱推荐以下几种：；1、炖排骨。洗净后凉水下锅，水高一厘米，大葱一棵切成十厘米段，姜半两切成两三块，蒜四五瓣不用切开，花椒二十几粒，大料一个整的，桂皮两只烟的重量，酱油半小碗，一起放进去。开锅时把沫子用铲子弄出去，然后放矿泉水瓶盖三盖盐，改温火保护开锅一小时。；2、尖椒炒豆腐皮。尖椒3个掰成块状，豆腐皮2小张切成三角形，油热后放入葱花变黄，尖椒豆腐皮放进去，2勺酱油1小勺盐，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出锅。；3、鸡蛋西红柿。鸡蛋2个打均匀，西红柿1个切成10-15块，多放油约半小碗，油微微出烟后倒入鸡蛋，油够热时鸡蛋马上就变多了，用铲子翻一个面后推至一边，西红柿入锅，西红柿上加1勺盐翻炒，鸡蛋在一边尽量不要动，15秒后与鸡蛋一起翻5-10秒，出锅。；以上家常菜就是用比较常见的食材经过简单的烹饪做成可口的菜肴，要懂得举一反三，发挥创意，做菜其实也是艺术。
学做菜，有什么好的推荐的简单食谱适合做给女朋友？
简单的菜谱有很多，如红油金针菇，具体做法如下，首先准备材料：金针菇：500克、蒜：10克、小米辣：适量、酱油：1勺、陈醋：1勺、白糖：1勺、辣椒油：2勺、味精：少许、盐：少许。
2、起锅倒水烧开（水量没过金针菇即可），然后放入金针菇灼烫1分钟。
3、1分钟后把金针菇捞出来过下凉白开，然后放到盘子里备用。
4、小米辣洗净切圈，蒜洗净切碎，然后放到容器里备用。
5、加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少许的味精、盐、搅拌均匀。
6、把调好的酱汁淋上金针菇上，然后撒上少许香菜点缀即可。
毫无做饭经历的人学做饭需要多久？
很快。网上找个菜谱，照着做，基本一次就能成功。第一次做，可能有些调料的量掌握不好，但是没关系，如果是自己做自己吃可以自己尝一下，一开始少放一点，尝尝觉得味道不够就再少加一点（我妈妈特别反对做菜尝味道😅，说结了婚在婆家这样会被说偷吃的，不过现在应该没人会说这些了吧），下次就知道放多少了。
我都没有特意学过做饭，就是以前妈妈或姐姐做饭，帮着打打下手，看着她们做，然后初中时，哥哥姐姐已经都结婚了，妈妈有天有点事回来的晚，我就把饭菜做了。第一次炒菜就成功了。
我觉得就正常生活的这种饭菜根本不用学，自己喜欢吃的，自然平时就会留意，自己不知不觉就会做了。当然如果要达到厨师的标准，那还是要好好学学的。
你好！其实做饭是很简单的事，先从简单的做起，煮饭，炒青菜，西红柿炒蛋，炒肉片等你可以买一本做家常菜的书参考一下。也可以参考网上的烹饪视频。先说煮饭吧现在多数都是用电饭锅煮饭了，按照说明书有个量杯的放了几杯米就放多少水，煲胆内也有刻度的，然后盖好，插电按煮饭键，等自动跳到保温，代表饭已经煮好了。有的电饭锅在煮饭的中途盖子是可以打开的，你别出于好奇老掀开盖子看，这样饭有可能会不熟透。有一次我煮饭时居然忘了盖，等弄好菜才发现上面一层的米是生的。第一次做饭时，需注意的是如果是多功能电高压锅，开启前排气阀记得弄好要在锁住状态，不然水沸腾时就会一边排气，要可能饭也会煮不熟，等跳到保温键时，别急着打开，要先排气，有的是手动弄排气阀排气的《小心烫手》，有的是有专门的排气按扭的。还有切记除了煮饭在煮粥，煮汤时别轻易排气，如果刚煮好就排气粥也会跟着喷出来的，要等锅盖的安全自锁阀降下去就可以打开了，《大概一个小时左右吧，煮好了掰了电源的情况下，如果一直处于保温状态需要更长时间才能打开》可以用干净的湿毛巾冷敷，减少等待时间。
记得我自己刚学煮饭时，是用柴火煮的。奶奶教我放了多杯米，然后用自己食指量水，米面距离水面是一节手指深左右就行了，如果煮出的饭干了下次同量米就多放点水。可是我的首创是下面一层黑的，燋了。用柴火煮，等煮开了要打开盖子的，等水份差不多干了就要把盖子，盖好，火不能大了，要留碳在里面灶里面慢慢焖熟的。好久没有用柴火煮饭吃了，那饭真香。第一次用高压锅煮稀饭，有惊无险。当时不知道要等安全自锁阀降下去才能打开的，强行把防爆限压阀拿走，粥立马喷出来锅盖也差点飞到屋顶了，粥喷了一地，万幸的是我没有被烫到。普通高压锅，打开前先用水冲一下，待锅盖的安全自锁阀降下去才打开，比较安全。初学做饭者还是用电高压锅或普通电饭锅比较安全。
我建议你先从炒青菜开始，把菜洗干净，放篮子沥一下水，把锅洗干净后把锅的水擦干，开火确保锅里的水完全干了放适量油，《以防锅的水没有干就倒油，水同油会溅起来，小心溅到脸或手臂上可疼了:)等油冒烟了放青菜下去搅拌几下，然后放适量的盐《我用中盐加碘盐一碟菜的量放一小勺，盐盅配的小勺子》，拌均匀就可以出锅了。只有自己动手做过就知道了，其实是很简单的，第一次炒菜时，也许会很咸，很难吃。别灰心，多做几次你就会了，就知道里面的奥秘了，熟能生巧。不懂也可以问长辈们，即使长辈不在身边可以***呀。所以我觉得毫无做饭经历的人学做饭会很快学会做简单的菜肴。如果要学会做很多，很复杂的菜肴，需要的是时间和自己日积月累的经验。
