盐城阳春面哪里的好吃？
梅家厨房：这是一家三十多年的老字号，以阳春面、猪头肉、炒菜、烧菜等多种菜品著称，口味不错。
此外，迎宾饭店、金东座下饭菜、世纪缘大酒店等店铺的阳春面也备受好评。具体口味和推荐还需根据个人偏好进行选择。
节日菜谱的哪道“冷盘”才是你的最爱？
必须是我们的西岐肘花皮冻凉盘子。
如图所示，将豆芽和菠菜红萝卜拌好，上面铺上切好的肘子和皮冻，撒上葱丝，淋入几勺泼好的调和汁水，酸香味的肘花皮冻凉盘子就做好了，要是在呡上一口西凤酒，那才叫个贼爽！[呲牙]
是不是可馋了，别急，“西岐肘花”的做法来咯！
首先，将后臀精瘦肉或里脊肉切成条，用酱油、十三香、料酒和盐拌匀腌制半小时左右备用；
其次：将剃下来的猪后臀皮上面的油脂刮干净，根据腌制肉量的多少，切成长方形或正方形。
第三，在案板上铺一张比皮面积大约十公分左右的净布，将猪皮平铺在上面，把腌制好的肉顺条放在猪皮上，从一边开始连布卷起猪皮将肉包严实成为圆柱状，同时用麻绳绑住圆柱的一头，开始缠绕圆柱，在另一头勒紧绑好。
第四，凉水入锅，将肉放入，待水开后，撇去浮沫，放入葱段姜片辣椒段大料等，再小火炖煮一个半小时左右后捞出。
第五，趁热用夹板夹住煮好的肘子，上面压上重物，约12个小时左右后，肘子被压成椭圆形柱子即可。
第六，切片拼盘，倒入提前泼好的调和料水，便可上桌开动。
节日聚会，餐桌上必定是各种美味的肉菜，不过除了各类热菜之外，凉菜也是必不可少的菜品。大鱼大肉吃腻了，来点酸辣爽口的凉拌菜，简直太美味了，关键还很解腻开胃。说到节日菜谱中我最喜欢的凉菜，以下这几道可是不容错过的，一起看看吧！
猪皮是常见的食材，用它制成的美食也很多，像泡椒猪皮、小炒猪皮等等，不过一般过年的时候，这道猪皮冻就成了家里常备的凉菜，特别是肉菜吃多了，冰冰凉凉的猪皮冻淋入自己喜欢的酸辣料汁，一口下肚很美味。而且猪皮里面满满的胶原蛋白，对皮肤很有好处。制作也简单，将处理干净的猪皮放入锅中慢炖至汤汁奶白浓稠，淋入鸡蛋液，晾凉后就可以享用了。
皮蛋豆腐是一道高颜值的凉拌菜，吃着美味而且制作也十分简单快捷，节日聚会准备一盘，光看着就很有食欲。制作时，先将内酯豆腐切片摆在盘子中间，边缘摆上切好的皮蛋，碗中按照自己的喜好调一个酸辣爽口的料汁，淋入料汁后撒些葱花或香菜就可以了。
芹菜有一股独有的香气，而且吃起来比较爽脆，不过说实话我不太喜欢芹菜，但是将它和花生搭配在一起，简单凉拌后可是不错的解腻开胃菜。制作时，先将花生浸泡1个小时左右，捞出放入锅中，加入八角之类的香料，大火煮3分钟左右，捞出晾凉，再将芹菜切段焯水后过凉水，食材混合后适当调味即可。
猪耳是很多人的最爱，不仅是因为它吃起来爽脆又有韧劲口感好，而且还因为它富含多种营养物质和胶质，用它做成的菜品比较多，但唯独凉拌后的卤猪耳更加美味好吃。制作时，先将猪耳朵卤熟晾凉，切成条或者片摆在盘中，再加点自己喜欢的配菜，像青红椒、香菜等，最后淋入红油料汁拌匀吃起来很美味。
节日期间大鱼大肉吃腻了，自然想吃点凉菜或者味道重一些的菜，这样才能开胃下饭。
做为节日期间的家庭主厨，越到过节越是我大显身手的时候。可是等到自己上桌的时候，看着满桌子自己的杰作，却有点不太愿意动筷子。可能是因为做饭的时候，油烟闻得有点多了的缘故。就想吃点清淡一些的。
节日菜谱哪道“冷盘”才是我的最爱
可能是因为居住在海边的缘故，我特别喜欢吃一些小海鲜，也喜欢用小海鲜来拌制一些爽口的凉菜。要说我最爱的节日冷盘，那么也自然非凉拌的小海鲜莫属了!推荐一道我最爱的【蚬子拌茄子】:
【主料】细长的紫茄子，蚬子
【配料】姜末、蒜米、小米辣、香菜
【做法】
- 处理食材:茄子洗净去蒂，改刀成大小均匀的条状。蚬子清洗干净，直接入锅煮至开口，捞出把肉扒出来。
- 制作茄子:把茄子条直接入微波炉，高火打三分钟，取出翻个个，再入微波炉高火打两分钟。直至茄子条变得软烂。
- 拌制:把茄子条跟蚬子肉拌在一起，加入姜末、蒜末、香菜段、小米辣圈，浇上用青芥辣、一品鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油调的制。带上一次性手套，把各种食材拌均即可。
成品图:
- 茄子条切好后为了防止褐变，可以入清水中浸泡，投去茄子中的黑水。（可以在浸泡茄子的水中滴几滴白醋，可以保证茄子不会变色，并且可以有效去除茄子的苦涩味）
- 煮蚬子的原汤要澄清备用，发现蚬子有沙子，可以用煮蚬子的原汤清洗一下蚬子肉，直至清洗干净。这样蚬子肉才会不牙碜。
- 用微波炉打茄子，省去了用锅蒸茄子，茄子含水的烦恼，并且方便、省时、快捷。大家制作蒜茄子和一些蒸茄子的菜肴时，不妨试一试这种方法，效果非常好。
- 调味的选择大家可以按照自己喜欢的口味来，只要调的清淡一些，不要太咸即可。
- 蚬子也叫花甲、花蛤，是非常常见的一种小海鲜，而且价格不贵。但是蚬子的味道却是极其鲜美的，我觉得很多海鲜的味道并没有蚬子鲜。
- 制作花甲最大的烦恼，其实[_a***_]“去沙”，否则牙碜影响食欲。***用煮熟取肉的方法，然后用煮蚬子的原汤清洗蚬子肉，保证了菜品的口感，而且鲜味不流失。
- 煮蚬子是不需要加水的，因为蚬子本身含水极大，煮至开口以后，锅中会留有很多煮蚬子的原汤。
制作方法简单，茄子吸饱了蚬子肉的鲜，加上小米辣的微辣，青芥辣的呛鼻子味道，特别清淡、爽口的一道小菜。最适合节日期间，大鱼大肉吃多了的时候，用来解腻、下酒。这道菜是我自创的“私房菜”，一经推出就特别受大家的欢迎。
结语:节日期间因为大鱼大肉吃的多，胃肠负担有些过重，所以应该来点素的、清淡点的冷盘，调味上最好以酸辣开胃为主。这样可以起到开胃、解腻、消食的作用。
