风味茄丁眉州东坡酒楼做法？
原料：茄子两个，青红尖椒各1个，猪肉丁2汤匙（没有也可做成全素的，有肉会更好吃），蒜2瓣剁成蒜米、老友酱2汤匙，调味适量。油2-3杯。
做法：茄子切丁，用盐水浸泡，沥干水份．用较多的热油炸软，捞出沥油。
茄子在高温加热容易保持住漂亮的紫色。倒出锅里的油，利用锅里的余油将腌过的肉丁划炒至变色，盛出。
放一汤匙油，爆香蒜米、青红椒丁、老友辣酱，加入炸软的茄丁、肉丁，加适量的生抽、糖、鸡精煸炒，加少许水焖一下，勾水淀粉，即可起锅。老友酱是酸辣味的，炒好的茄子也是酸辣味的，很开胃。没有老友酱可以用蒜容辣酱，加少许白米醋。
材料
做法
1、将茄子拍粉过油，然后捞出淋油。
2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味达美，出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。
风味茄丁是一道四川传统的川菜，眉州东坡酒楼的风味茄丁做法如下：
所需材料：
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 瘦肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
川菜构成体系？
川菜菜系由筵席菜、大众便餐菜、家常风味菜、火锅、风味小吃五大类组成。
筵席菜:多是***用山珍海味，配上时令鲜蔬而构成，比较讲究菜肴的工艺性。其辣味菜较少。
大众便餐菜:其菜式多种多样，以小煎小炒为主，其味道多以辣味等浓烈滋味为主。
家常风味菜，这类菜肴根植于寻常百姓之家，具有农郁的地方特色和民间家庭风味，取材广泛，操作简单，用味灵活，家喻户晓。
火锅:常见的有红汤 (麻辣)、白汤 (咸鲜)两类。也有使用鸳鸯锅，同盛红汤、白汤两种。适应性较 广，可供烫食的原料数百种。川菜传统的火锅为毛肚火锅，最讲究的火锅为菊花火锅。
三川豆腐有多好吃？
好吃。三川豆腐为上等,因为西部高寒山区的特殊地理环境,和百年传承的古法工艺,这里的豆腐无论从口感还是营养价值,都略胜一筹。 三川豆腐宴系列产品目前主要包括鲜豆腐、油炸豆腐、三条腿佛掌豆腐、麻辣豆腐条卤制品等四种产品,所有产品加工过程无任何添加,而且保证了豆腐本原的口感。 甜,是定义的味道。
三川豆腐是一道具有浓厚川菜风味的招牌菜品，以其独特的口感和美味而受到广大食客的喜爱。然而口味是主观的，每个人的喜好也不同，所以是否觉得三川豆腐好吃还是因人而异。
一般来说，三川豆腐的制作选用新鲜的嫩豆腐为主料，搭配香辣的川菜调料，如豆瓣酱、花椒、辣椒等，以及各种配菜，如肉末、蔬菜等，制作出浓郁的口味。它的口感鲜嫩滑爽，辣味浓郁，香气四溢，具有麻辣鲜香的特点。
三川豆腐在川菜中被认为是一道经典的美食，川菜以其独特的调味和火候处理而闻名于世。对于喜欢川菜或者喜欢辣味的人来说，三川豆腐可能会被认为非常好吃，让人回味无穷。但如果你不习惯或者不喜欢辣味，可能就会觉得口感过于***。
总的来说，三川豆腐可以视为一道美味的川菜佳肴，但是否好吃还需要根据个人的口味偏好来判断。
三川豆腐是日本的一种传统豆腐，由于其口感细腻、味道鲜美，备受食客们的喜爱。它的制作过程非常严格，需要选用优质的黄豆和水，并***用特殊的凝固技术，使得豆腐的质地更加细腻。
三川豆腐的口感非常独特，既有豆腐本身的细腻口感，又有一定的弹性和咀嚼感，同时还带有淡淡的豆香味，非常适合搭配各种调味料和配菜，例如酱油、柴鱼汁、味噌、葱花、海苔、芝麻酱等等。
在日本，三川豆腐常常被用来制作各种传统的豆腐料理，例如豆腐汤、豆腐寿司、豆腐沙拉等等，也可以直接作为配菜或主菜食用。由于其口感和营养价值都非常高，因此备受人们的青睐，被誉为日本的“国民食品”之一。
总的来说，如果你喜欢豆腐这种食品，那么尝试一下三川豆腐肯定不会让你失望。
