连锅子正宗做法？
用料：萝卜1个，五花肉或二刀肉500克，盐适量，姜1块，小葱1小把，川味油辣子适量，鲜酱油适量，米醋适量，白糖适量，蒜苗1棵，川花椒20粒。
做法：
1.肉选带皮的五花肉或二刀肉，洗净冷水下锅，放入花椒、拍松的姜块和葱结中火煮开。
2.微开时撇去浮沫。加盖，视肉的大小煮20至30分钟。用筷子能插穿肉，不出血水就可以了。肉取出晾凉，汤滤掉杂质备用。
3.晾凉的肉皮向下切成薄片，这样不易切散。 萝卜去皮，一劈两开切成薄片。 萝卜片和肉片码入砂锅，加入滤过的原汤，中火煮至萝卜呈半透明状。
4.这个空档来调个沾水：取适量的川味油辣子、鲜酱油、米醋和白糖调匀，放少许葱花即可。另用蒜苗切些蒜花备用。
5.萝卜煮熟时加适量的盐调味。 关火趋热撒上蒜花。带沾水上桌。
菜系及功效：川菜 便秘食谱 老人食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：煮连锅子的制作材料：
调料：大葱20克,姜5克,味精5克,酱油15克,花椒10克,胡椒粉5克
连锅子的做法：
1. 将猪肉刮洗干净，放入开水锅中，加葱、姜、花椒，煮熟捞起
2. ***洗净，切成大块
3. 将熟猪肉切成薄片，放入煮肉的原汤锅内，加***、胡椒粉煮至汤色变白，肉酥香浓，连汤舀入放有味精的碗内即成
排骨连锅汤做法四川？
材料：排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,
调料：料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
制作流程：
1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
连锅汤
连锅汤是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。汤鲜可口，肉嫩。 肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。 将萝卜下入原汤加花椒和葱，大火煮烂后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。
1、莲藕去皮，切滚刀块，姜切片，葱切葱花；
2、锅里放水，放排骨焯水，煮开后清洗干净，倒进高压锅里；
4、上气压8分钟，关火出锅，撒上葱花即可。
排骨500克
青皮白萝卜1个
辅料
姜片7个，葱段2个，花椒10个，干红辣椒2个，香菜25克，盐2匙，辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，香醋1/3汤匙
1.准备萝卜，新鲜排骨以及各种配料，排骨在沸水中汆烫一下，用清水冲洗干净……
2.姜切片，干辣椒剪斜段，香菜切碎……
3.砂锅中放入排骨，姜片，花椒，干辣椒，注入冷水，用大火烧开……
4.砂锅内的水沸腾时，捞出所有的调料，只剩下排骨和汤水，然后转小火慢炖……
5.当排骨文火慢煲大约半个多小时以后，可以闻到香味时，白萝卜切大约半厘米厚的小薄片，推入砂锅中转大火烧开，再转小火慢炖……
6.再煲约半小时左右，加入精盐调味，萝卜变软熟透时，洒入香菜碎关火……
武汉有哪些正宗好吃的川菜馆？
谢邀。
这是武汉的草根食神老王给我们推荐的川菜馆。其实刚看到的时候，相信大家和我一样，忍不住内心OS:想不到食神会推荐一家烂大街的馆子。
在百度随便一搜“小四川”，就能出现116个结果。能上了食神推荐菜单的这家小四川酒家，有什么了不得的地方？
几乎是带着先天的偏见来到这家店，内心准备了千字的diss文，只是没想到wu~打脸来得太快，就像龙卷风，吃完以后，灵魂已失控！
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老板之前是做了25年的川菜师傅
高老板是重庆人，在开店之前，是一个有着25年经验的川菜师傅。
25年是什么概念？人家的从业经历比我年龄还长！我还在嗷嗷待哺的时候，高老板已经在厨房里面掌勺了。
