汉中扣肉哪家好吃？
汉中扣肉是陕西省汉中市的传统名菜，以其色香味俱佳而闻名。以下是一些在汉中比较有名的扣肉店：
1. 老四川餐厅：位于汉台区南大街，以川菜和汉中特色菜为主打，其中扣肉口感鲜美，肉质酥烂。
2. 金龙饭店：位于汉台区太白南路，是一家历史悠久的老字号餐厅，其扣肉选用优质五花肉制作，入口即化。
3. 陕西人家：位于汉台区西大街，是一家集陕菜、川菜、粤菜等多种风味于一体的大型餐厅，其扣肉味道独特，深受食客喜爱。
川味红烧海参家常做法？
用料:海参(干)4个
辅料:红椒1个:柿子椒1个:葱白2根，水淀粉少许，植物油适量，食盐2克，味精少许，
1.油热后，下椒条爆炒
2、热锅加油，以小火爆香葱，姜。
4、30分钟后起锅勾芡，淋上香油拌匀即可。
材料
"发好大乌参 2条","鸟蛋 10颗","开阳 1大匙","葱段 30公克","蒜粒 10粒","甜豆荚 10个","红萝卜片 20公克","豆瓣酱 1小匙","蚝油 1小匙","酱油 1小匙","糖 1小匙","米酒 2大匙","香油 1小匙","太***水 少许"
做法
step1
1:发好大乌参用水洗净内脏中杂质 , 切斜刀片备用.
step2
2: 开阳泡水, 红萝卜切水花片备用.
主料：海参10只
辅料：小葱100克、姜10克、青椒50克、红椒25克、冬笋25克
烹制方法
1、将活海参腹部靠头部开口，摘去沙线用清水冲洗干净，高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟；
2、坐锅点火，放入青红椒、葱花、姜末炒香，加入大豆酱炒散，再放入冬笋，加入汤，然后调味再把鸡蛋慢慢打入，使酱汁变稠；
3、再把煮熟的海参放入锅中，搅拌均匀，焖几分钟，使海参入味即可。
1、准备葱烧海参的材料：葱烧海参的葱，只用葱白部分，且越靠后的葱白越好。
2、锅中放入20克油，将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙（bèi）葱油。
3、一定要小火慢慢的煎葱段，直到葱段煸（biān）软，成焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。将变黑的葱段捞出，扔掉不用。
4、葱油留在锅中，继续加入新的三段葱白，继续小火煎葱段。此次葱段煎至焦黄即可出锅，不要把葱段煎黑。将葱段盛出，放在盘中备用。
5、葱油继续留在锅中，在锅中放入蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克，煮开。再将海参放入锅中，煮3分钟。随后将海参盛出来，放在一边备用。
川菜大片牛肉怎样做？
： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太***稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金***，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 汤烧土豆牛肉 - 材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
