芦蒿怎么炒不发黑？
你好，很高兴回答你的问题
一般这些菜怎么炒不发黑？
然后捞到凉水盆里过凉，这样菜更翠绿
最后提醒一下，炒菜时，尽量不要放入酱油 老抽之类的调色的调料
建议放耗油代替，少许生抽和少许盐就可以了。我们炒青菜，一般只放盐和耗油。
希望我的回答能帮到你哦。
赶紧试着做一下吧
芦蒿是一种经常出现在我们餐桌上的蔬菜，发黑的话有可能是油不够或者炒焦了。下面我来分享正确的做法
主料：芦蒿
辅料：红椒
盐
生抽
玉米油
具体步骤
1.芦蒿一把清洗干净
2.红椒和芦蒿切成小段，冲干净
3.红椒切成丝
芦蒿怎么炒不发黑？
其实像芦蒿这一类蔬菜，含有多种维生素以及矿物质是人们饮食中不可或缺的食物之一。但是在日常生活中，蔬菜的制作在烹调过程中，却没有想象中那么容易。最常见的一种现象便是，炒出来的青菜发黑发黄，让人看了根本没有食欲。
这是由于蔬菜中含有大量的叶绿素，叶绿素不耐高温，因此多数蔬菜在烹调或焯水后便不再那么鲜嫩，翠绿。
1，绿叶蔬菜焯水时滴几滴油脂
叶绿素虽然不耐高温，但是易被油脂包裹，因此在蔬菜焯水的时候滴几滴食用油，可以起到保护叶绿素不流失的作用。
2，大火快炒
大火快炒也是让青菜不变色的一个好方法。在炒菜过程中，由于大部分青菜都焯过水，因此，蔬菜地炒制时间不必过长。
芦蒿
芦蒿，又叫蒌蒿，泥蒿，蒿苔，龙艾等等。生于水边沼泽湿地之间。鲜嫩。茎杆供食用。适合炒食，凉拌，特点是清香，爽脆，深具独特风味。
如果希望吃出芦蒿的嫩来，那择芦蒿可是个细活。芦蒿枝枝蔓蔓的，要先去掉叶子，再从顶部鲜嫩处一寸寸的掐摘，掐不动的部分就扔掉了，嫩的 可以掐三到四段，老的就只能掐一到两段儿了。因材而异，芦蒿有一尺扔八寸之说，讲究的，一斤芦蒿要择去八两，叶子，老茎全部去掉，只剩那每根两个指节长，又干净又整洁，择好的嫩茎整齐的堆在碗里，再轻轻一掰，只听清脆一声响，芦蒿便择好了。
桃妹来解答。
芦蒿怎么炒不发不发黑呢？其实任何蔬菜想炒的不发黑，必须要经过一个过程，那就是焯水。通过潮水可以让蔬菜的成熟度一致，固化叶绿素。叶绿素只要不流失，那么蔬菜怎么炒也不会发黑了。
这样芦蒿下去之后，水温不会降得太快，等于芦蒿是烫熟的。反之如果水少的话，芦蒿一下锅水温就不烫了，你还要等水慢慢的烧开，等于芦蒿是煮熟的。
放盐可以让叶绿素更少流失，放油可以使蔬菜表面光亮，而放少许小苏打可以固化叶绿素，可以使炒好了蔬菜长久不发黑。
需要说明的是，我们焯水并不是为了把蔬菜完全煮熟，而是要让它成熟度一致的同时保持脆爽的口感。
所以焯水时间一般限定在三十秒以内，否则锅里的菜就被煮熟了，口感也没有了。等于是水煮菜非常难吃。
很高兴回答你的问题
第一种做法
1.芦蒿改刀。
2.锅中烧水放少许盐和食用油。
3.水开后下入芦蒿，焯水10几秒倒出，用凉水过凉。
4.锅中加入适量油，再来一点水，少许盐调味，放芦蒿，再来少许水淀粉勾薄芡即可。
第二种做法
1.芦蒿改刀。
2.锅中烧油4成热下入芦蒿5秒钟倒出控油。
3.锅中留少许底油下入干辣椒蒜爆香，放入芦蒿盐调味翻炒几下即可。
“三伏天”如何在家自制消暑糖水？
这几年的三伏天真的非常热，工作强度大，如果长时间暴晒在阳光下，跟容易中暑，然而消暑糖水就必不可少了。话不多说，直接步入正题。
糖水必备1:蜂蜜绿豆沙
绿豆有降血脂，降胆固醇，抗过敏，保护肝脏功效，蜂蜜是消暑解热，清凉保健功效。
做法:绿豆清洗泡发，放入锅中煮烂，然后搅拌成绿豆泥，温度降低加入蜂蜜，放入冰箱冰镇，这样凉爽的消暑饮品就成功了。
糖水必备2:自制冰糖雪梨
做法:大鸭梨洗净去皮去核切块，放入锅中加水烧开，然后加入多晶冰糖，小火加热至冰糖融化，温度降低放入冰箱冰镇，还可以加入柠檬汁，让饮品更有味道。
做法:银耳、莲子放入温水中泡半小时，泡发后银耳去蒂，撕小朵，放入锅中加水大火煮开，开后10分钟文火20分钟，银耳变软放入红糖搅拌，融化后关火降温，放入冰箱冰镇，这样就搞定了。
🌹今天外面都33度了， 出门一趟需要莫大的勇气啊！没啥事情我只想吃着冰凉的食物在家里葛优躺。早上8点没到， 出去了一趟， 那时候太阳光就已经是******的了， 没有防晒服的保护肯定得黑一个色号了。
🌹今天就用木瓜来炖银耳， 二者一起炖， 清凉解暑，还养颜美容，爱美的小仙女不要错过了，隔三差五炖一次，活到九十九， 皮肤还是水灵水灵的。老人小孩也可以时不时炖来喝，润肠排毒，还能避免便秘，常喝气色都好了。
🔥🔥🔥【木瓜炖银耳】
木瓜半个， 干银耳10克，冰糖3粒， 枸杞子5粒
🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃
1⃣️ 干银耳提前泡发2-3小时。
2⃣️ 木瓜在三分一地方的切开，然后把籽挖去。
3⃣️ 放入泡发好的银耳， 枸杞子，冰糖。
4⃣️ 蒸锅放水，放入银耳，大火煮开后中小火再炖30分钟。
5⃣️ 嫩滑的木瓜炖银耳就做好了。木瓜又软又甜，舀一勺木瓜和银耳， 一口就滑倒肚子里了。
芋圆西米露！绿豆糖水！红豆糖水！玉米糖水！
除了芋圆西米露，其他的就就是将食材煮好，再放点白糖或者蜂蜜、炼奶等做成的糖水，放进冰箱冷藏的就好了。
芋圆西米露做起来就相对麻烦一点，但是好吃也好看！！偶尔会做这个。也简单介绍一下怎么做。
1、准备红薯、黄薯、紫薯、芋头、西米、木薯粉、练奶、些许糖。
2、去皮蒸熟红薯、黄薯、紫薯、芋头。冷水煮开西米备用（水一定一定要多，煮没白心捞出过冰水或者冷水）。
3、加糖加木薯粉揉好其他食材，木薯粉要慢慢加，一次加过量的话是搓不成条的！！！多种不同颜色的食材，做出的芋圆就会五彩缤纷，更好看！
4、面团搓成条切成一节食指长的小段，开水下锅煮，一边煮一边搅拌，免得粘在一起。等到芋圆全部都浮起来了就可以捞起来过一下冷水，这样更q弹！
5、各种煮好食材搭配在一起，再放点炼奶，放冰箱冻凉。
大热的天气，来一碗这个芋圆西米露简直是爽到爆炸
一、番薯糖水
步骤
1:锅中放水，放入姜片，烧开。
2:水开后，番薯快速刨皮切块，放入锅中。煮开后立即转小火，煲15分钟左右至全熟。
3:倒入冰糖，冰糖融化即可关火出锅。
二、冰糖炖雪梨
步骤
1:雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核。
2:把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗，最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小 时，让梨完全软化就可以了。很简单很好吃~
炎炎夏日，怎么能没有冰爽的酸梅汤，解渴消暑开胃。自己煮的酸梅汤，若不加糖，味道很酸，微苦。也可以用红枣代替糖，不用担心发胖还更好喝更营养。
【酸梅汤】材料：山楂25克，乌梅25克，甘草5克，陈皮1克，洛神花4朵，红枣8个，桂花2克。酸梅汤的料包，社区药店夏季都摆在显眼位置卖，网上也有，一包就能煮一大锅，够全家人喝一天的了。三鲜鳝汤的做法是什么？
三鲜鳝鱼汤做法
我是这样做的。那做的不好有问题的大家提出建议。
鳝鱼宰杀洗净，这个不好可以买的时候叫老板代劳杀一下。
将鱼肉切丝饭入锅中烫熟备用。
打鸡蛋做成鸡蛋薄饼切丝备用。
葱姜蒜末切丝备用。
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
开始制作，锅点火倒适量油，油热后放葱姜丝蒜末炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；
待汤开后，淋入准备好的水淀粉勾芡，起锅淋入少许香油即成。喜欢吃香菜的加点香菜
三鲜鳝丝汤
三鲜鳝丝汤是一道鳝鱼、猪[_a***_]等材料制作的一道家常菜。
主要食材
鳝鱼，猪瘦肉
汤鲜味浓、软嫩色美
材料
鳝鱼，黄瓜，猪瘦肉，鸡蛋1个、水芡粉、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、料酒、味精、鲜骨汤、猪油、芝麻油各适量。
做法
1、鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。
桃妹来解答。
黄鳝还是比较补的，所以买到野生土黄鳝的话做个三鲜鳝汤还是相当不错的。这种汤特别适合老人，久病初愈以及以及坐月子滋补之用。
它的做法可繁可简，最简单的可以把黄鳝放进去烧熟，加一些瘦肉和鸡蛋就可以了，但是这种方法过于粗糙，不合桃妹的胃口和性格，下面桃妹就来介绍一款桃妹私房的砂锅三鲜鳝汤，具体做法如下。
第1步，准备材料。
- 所谓三鲜，桃妹搭配的是瘦肉，鱿鱼和黄鳝。另外搭配素三鲜：冬笋，蘑菇和鸡蛋。
- 猪里脊肉，切成片，加盐，料酒，胡椒粉，少许生粉，少许植物油抓匀。
- 由于泡发后，打上花刀。下开水锅，加料酒汆烫，10秒钟捞出待用。
- 黄鳝宰杀去内脏后不要清洗。直接切成段即可。当然你要觉得恶心的话也可以随你，清洗干净也没什么大不了。
- 新鲜竹笋切成片后，冷水下锅，加少许盐，煮开后小火煮5分钟，然后放入清水中漂洗。
- 蘑菇直接切成厚片待用。鸡蛋打匀后下锅摊熟后切成蛋块待用。
第2步，制作三鲜鳝汤。
- 锅内放少许猪油，加姜片爆香后。下鳝片，料酒翻炒均匀。倒入清水或高汤煮开。
- 放入鱿鱼笋片蘑菇，鸡蛋块，大火滚两分钟转小火炖10~15分钟左右。
- 此时调味，加盐，胡椒粉，少许味精。但食材都煮熟的差不多了，当肉片一片片放入锅中，烫熟即可。
- 此时撒葱末，少许香油即可出锅。如果感觉汤比较清淡的话，还可调入适当水淀粉增加稠度。
因为有黄鳝血的缘故，所以这个汤并不是说很清，但是滋补能力却很强。如果嫌汤色不好看的话，可以放少许猪油，大火滚了几分钟，糖色就会变得奶白。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢你的支持！
