谁有川味大闸蟹的做法？
川味大闸蟹是一道非常有特色的美食，下面是一份简单的川味大闸蟹做法供您参考：
所需材料：
- 大闸蟹 4只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
红烧麻辣螃蟹的正宗川味？
大肉蟹 三只 、 干红辣椒 一大把 、 姜 适量 、 大蒜头 适量 、 花椒 适量 、 大葱 适量 、 青红椒 适量 、 洋葱 半个 、 料酒 适量 、 豆瓣酱 适量
步骤1/7
步骤2/7
1/3 活螃蟹两个，姜，辣椒适量，小葱几根
螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用
锅下油，烧热下花椒煸香
2/3
螃蟹下油锅里煎
煎至螃蟹微***色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香
再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开
3/3 再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾
水开后撒入葱花， 出锅
麻辣蟹的做法？
麻辣蟹是一道非常受欢迎的川菜，以下是麻辣蟹的做法：
所需材料：
1. 活蟹 2 只
2. 姜蒜末适量
3. 青蒜段适量
4. 青红辣椒适量
5. 豆瓣酱适量
6. 蚝油适量
7. 料酒适量
麻辣涮肚怎么做好吃？
我想楼主应该是在家自己做麻辣涮肚，一般家庭版的麻辣涮肚买个麻辣香锅的底料，然后把葱姜花椒辣椒放锅里炒出香味，然后放麻辣香锅底料一起炒一下，然后填水，最好是骨头汤或者是肉汤，然后放盐味精鸡精把味道调合适，等锅开你就可以涮肚了。这里就是家庭版的，比较简单！我就是这么做的，非常好吃
麻辣涮肚的做法;
【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作过程】
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
炒料火候很关键(小贴士）：
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金***，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
大家好！我是美食斑斑
麻辣涮肚的做法：
【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作过程】
将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
炒料火候很关键(小贴士）：
热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用。油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金***，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味。
开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒。
麻辣涮肚在北方很是流行啊，我有一个朋友在青岛开了一家尚品小土屋，短短几年时间，现在已经做到了十几家连锁店。
这种麻辣涮肚有点四川的串串香火锅的基因，有与冒菜很接近，价格便宜实惠又能有吃火锅的感觉。
今天分享一下麻辣涮肚的做法
主料:煮熟的牛肚（串上竹签），牛肚的品种很多，有毛肚，蜂窝肚，千层肚都可以。
调料:蜀八爷川西坝子（全味料），姜葱各15克，干辣椒15克，醪糟10克，大蒜20克 ，骨汤3斤 。
辅料:打碗碟的料用，葱花，香辣酱，蒜泥，香油，耗油，芝麻酱等，这些调料都是选配根据自己喜欢。
所有调料放锅里加上骨汤煮开，就可以放入主料牛肚，煮烫1到2分钟即可食用。 不光可以做牛肚，其他荤素菜都可以搭配。#蜀八爷# #巫建#
我是蜀八爷巫建每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢。
