有什么不辣的川菜推荐？
开水白菜是川菜大师，外号多宝道人的张怀俊所创，成都南派餐饮的代表作，***的最爱。另外，不辣的：鸡豆花，雪花鸡淖，芙蓉鸡片，神仙鸭子，锅巴肉片，豆渣猪头，葱酥鲫鱼，包烧鱼。。。
3、汤:蹄花汤、小白菜汤、盐菜滑肉。
有代表性的:蒜苗回锅肉，鱼香肉丝，宫保鸡丁，盐煎肉，鸡豆花，酸菜鱼，白油肚条，江油红烧肥肠，还有各类蒸菜系列，油炸系列，卤菜系列，汤菜系列，每个城市各具特色，就不一一列举了
川菜中不辣的菜品多了： 辛香类味型，有蒜泥味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有：樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等。 咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、糖醋味等。这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的：一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水***、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉 片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等。
川菜里面不辣的有很多，其中比较经典的应该是鱼香肉丝吧。具体做法如下:
第二，主要辅料。洋葱，葱，姜，蒜，蚝油，淀粉，白糖，醋，泡辣椒，料酒，生抽等等。
第三，步骤。
1.将猪肉洗净切成条丝，用料酒，生抽，蛋清，植物油，淀粉等拌匀，进行腌制。
3.将葱，姜、蒜，红泡椒依次切末。
4.将盐巴，白糖、陈醋、老抽、酱油、味精、淀粉进行搅匀，形成汤汁。
5.将锅烧热，加入菜籽油，待油烧热后下入腌制好的肉丝，进行翻炒，直至断生。
6.再依次放入姜，蒜，红泡椒末进行翻炒。再依次放入莴笋丝，木耳，胡萝卜丝进行翻炒断生。
川菜中不辣的有什么菜？
1.开水***，听名字朴实无华，实则上乘的汤料，清鲜柔美，胜过万般佳品。
2竹荪肝膏汤，"川菜四大名汤之一"，是道功夫菜，由猪肝，鸡肝，鸭膏为原料，溜肝汁，调味蒸制而成，汤鲜膏醇。
为什么最近那么多说川菜有七成的菜都是不辣的？
川菜厉害的地方不是只有麻辣，而是味型多。光辣就有麻辣、胡辣、酸辣、鱼香多种。主要的24种味型又有上百种定型菜品有谱记载。而入谱的菜，不完全统计有2400余种，其中辣的只有400余种占26％。而且大部分菜食材都不难找，工艺也不繁复。我曾带客户吃过一顿川菜海鲜，让见多识广的广东人直拍照，吃完还叨叨：这顿颠覆价值观了，你确定不是粤菜？只好请出大厨一顿侃，服了！
- 上河帮，以成都、乐山为代表城市，主要分布在川西地区，特点是精致细腻，相对清淡，一菜一格，百菜百味。代表菜既有开水***、烤牛头方等高端菜肴（俗称公馆菜），又有麻婆豆腐、夫妻肺片等大众菜肴（俗称家常菜）。
- 下河帮，以重庆为代表，主要分布在川东和重庆，其特点是大方粗犷，善用泡椒和酸菜来调味，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。代表菜有麻辣火锅、酸菜鱼、辣子鸡等菜肴。
- 小河帮，代表地区是[_a***_]和内江，其特点是味型鲜明，口味较重，俗称盐帮菜。冷吃牛肉是典型的代表。
至于回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等，就是三大流派共同的当红菜肴了。
环顾四周，不难看出：能够在川渝以外的城市迅速崛起并占据一席的川菜，主要是下河帮（江湖菜），于是，许多人就以为川菜的特点就是麻辣重油。其实这只是下河帮（江湖菜）的特点，不代表全部川菜，尤其不代表上河帮。
