宫保鸡丁，糖醋酱油的比例多少才好吃呢?需要正宗川菜大师级比例哟~？
1、宫保鸡丁，糖醋比例1:1，不加酱油。
2、宫保鸡丁简介： 宫保鸡丁是川菜中的六大名菜，也是四川最享负盛名的特色美食之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱。 相传，宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创，据说他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，宫保鸡丁也就慢慢流传开来。
3、宫保鸡丁做法： 原料： 鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克，炸熟的花生米50克， 辅料：黄瓜, 干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖（一丁点） 步骤： （1）所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会； （2）趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用； （3）滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油 （4）锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了（这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸）。
宫保鸡丁做法步骤？
宫保鸡丁是四川一道特色传统菜，选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉为主料，佐以花生米、大葱丁、辣椒段等辅料烹制而成。
宫保鸡丁的做法步骤
开始调制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用
热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用
下配料炒出香味
加入鸡丁翻炒均匀
加入准备好的料汁翻炒均匀
加入准备好的油炸花生米，继续翻炒均匀
出锅撒少许葱花和白芝麻装饰即可
鸡肉切丁，倒入料酒、味极鲜搅拌均匀。
碗中倒入味极鲜、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。
起锅烧油，放入鸡丁翻炒，炒至金***盛出。
锅中加油，放入胡萝卜丁炒30秒盛出。
起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒，放入大葱丁、黄瓜丁翻炒，倒入提前调好的酱汁，倒入鸡丁和胡萝卜，炒至30秒出锅。
1、首先取适量的鸡肉，洗净后切成小丁，然后调入适量的盐，味精，胡椒粉，适量的蛋清腌制半小时。
2、胡萝卜，黄瓜洗净后，切成丁状备用。
3、锅中放入适量的油，倒入鸡丁放入锅中进行翻炒。
4、炒制鸡肉大概有个七分熟后盛出备用。
5、锅中再放入适量的油，倒入适量的葱姜蒜丝进行爆香。
宫保鸡丁的具体做法
主料：鸡脯肉
辅料：黄瓜、花生米、郫县豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐
步骤：
一、备好食材鸡丁150g 黄瓜150g 花生米100g 盐 生抽 郫县豆瓣酱 白糖 醋各种调味品适量 先将黄瓜洗净后切成小块
二、鸡丁放盐 生抽 油 生粉抓匀后略微腌制片刻
三、大火锅烧热后倒油并加入郫县豆瓣酱煸出红油后转中小火加入鸡丁翻炒，片刻后往锅内倒入黄瓜丁并加生抽，醋，糖，盐调味，将鸡丁黄瓜丁炒匀后再放入花生米拌匀
