开个川菜馆叫个什么名字好呢？
川菜可是鼎鼎有名的大菜系，不知阁下师出哪个帮派呀~两大帮派上河帮（又称蓉派）、下河帮（又称渝派、江湖菜），另有小河帮（盐帮菜），不妨根据自己的菜系特色起名哦，可提升档次;如果是实惠的小川菜馆，也可起个个性的名号,或者就叫“川香阁”、“蜀味馆”什么什么的~~
川菜可是鼎鼎有名的大菜系，不知阁下师出哪个帮派呀~两大帮派上河帮（又称蓉派）、下河帮（又称渝派、江湖菜），另有小河帮（盐帮菜），不妨根据自己的菜系特色起名哦，可提升档次;如果是实惠的小川菜馆，也可起个个性的名号,或者就叫“川香阁”、“蜀味馆”什么什么的~~
什么是大菜系？
大菜系是形成气候的某一地区的做菜风格和味道。一般有八大菜系，即川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同）。
后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。
指的中国的八大菜系吧！
八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。
到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
川菜和粤菜的区别？
川菜和粤菜是我国有名的两大菜系，特别受欢迎，但是却因地域的不同，其特点与风味，制作都有相当大的差别。川菜是四川的，粤菜是广东的. 川菜相对粤菜比较粗糙点,粤菜则精细.川菜的最大特点是麻辣，粤菜是鲜咸.
炒大辣子做法？
炒大辣子是一道传统的川菜，口感麻辣，味道香浓，非常受到人们的喜爱。以下是炒大辣子的制作方法：
所需材料：
- 大红袍辣椒干250克
- 葱姜蒜适量
- 花生米适量
制作步骤：
1. 将大红袍辣椒干用剪刀剪成3厘米左右长的段，去掉辣椒梗。
3. 热锅冷油，将花生米放入锅中炸至金***捞出备用。
用料
大青椒 3个
蒜 3瓣
盐，生抽，耗油 克
爆炒辣椒的做法步骤
步骤 1
辣椒切段，再准备几瓣蒜，切碎。
步骤 2
先下蒜，炒香，了。接着放入辣椒爆炒，炒到出现虎皮。再下入盐，耗油，生抽，味精，调味。
步骤 3
食材明细
做法
1、将猪肉切丝、大辣子切虎门快滚刀块备用
2、热锅放油，下肉丝翻炒至微***色，加入大辣椒翻炒，然后陆续加入盐、酱油、醋翻炒，放味精/鸡精翻炒数秒出锅。
炒大辣子是一道以大辣子、蒜末、姜末、盐、糖、生抽、老抽、香醋、料酒、干辣椒、食用油等为主要材料的菜肴，口味香辣可口。下面是一份简单的炒大辣子的制作方法：
1. 将大辣子清洗干净，去蒂去籽，切成小块。
2. 准备一个干净的炒锅，加入适量的食用油，烧至六成热。
3. 加入蒜末、姜末、干辣椒，爆香。
4. 加入大辣子，翻炒均匀，直到大辣子变软。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、香醋、料酒，翻炒均匀，直至大辣子完全入味。
6. 最后加入适量的清水，煮沸后转小火，煮至汤汁收浓，即可享用美味的炒大辣子。
这道炒大辣子口味香辣可口，适合作为下饭菜，可以搭配各种蔬菜、肉类等一起食用。同时，需要注意大辣子的处理，要去蒂去籽，切成小块，这样可以更好地入味，口感也更加鲜美。
