临川菜梗腌制方法？
第二，洗净、切成小条状，此处不宜切太大，不容易与作料混合与吸收；
第三，晾晒，脱水部分，因为如果水分太多，后面会很酸的哦；
第四，准备好作料，这个算是最关键的了。主要有辣椒、水、盐、糖等混合的，这个算是各家菜梗的秘方了，我不是很了解，只是知道里面肯定有一味特殊的材料，自己用辣椒等做出的没有外面卖的好吃好看，颜色不正。
第五，准备好的大缸，放进去，密封，等上几日。
简单做法
蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0。3千克、桂花1千克。将大蒜扒皮、去须，入缸用清水浸泡。第2天换水，第3天捞出沥干。将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍。隔3~4天倒1次缸，倒3~4次后封缸。2个月后即为成品。
咸萝卜50千克、二级酱油12千克、5度食醋3。5千克、鲜辣椒粉7。5千克、糖精7。5克。1．五香辣萝卜皮 萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。
≮美食做法≯
将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。 2．泡芹菜 鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。
≮美食做法≯
1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉； 2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。3．腌圆白菜 圆***5000克，盐500克。
≮美食做法≯
1、圆***去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。 2、把圆***的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。 3、将初腌好的圆***倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。 色泽清***淡黄，口味清脆咸鲜。
临川菜梗制作方法？
方法/步骤1:
除去新鲜的芥菜的菜叶，只保留芥菜梗，清洗干净
方法/步骤2:
将清洗好的芥菜梗放在太阳充足的地方晾晒3~4天，直到芥菜梗变软但不干燥为止
方法/步骤3:
将芥菜梗切成3~5cm的长条
方法/步骤4:
将处理好的芥菜梗与大蒜泥，辣椒粉等调料拌匀
方法/步骤5:
将拌入调料的芥菜梗装入泡菜坛子中发酵，发酵时间一般为1个月左右，温度为25~30度。
临川梗菜腌制方法？
做法步骤
步骤 1
先把多头菜洗净，把这种芥菜叶弄掉，只剩下梗，竖切成段，用盐腌制约两小时。
步骤 2
多头菜的头切成片，用盐腌制大约两小时，中间感觉菜软了可以用手揉搓。
1、腌制：多头菜的头切成片，用盐腌制大约两小时。
2、压菜：用重物压在多头菜上，压一晚上。
3、调味：将蒜蓉、辣椒粉放在压好的多头菜里拌匀，加盐、白糖，根据自己的口味加多或减少。
4、完成：装袋或装玻璃罐，罐子压实，放冰箱保存，一周内吃完。
1、原料处理：除去新鲜的芥菜的菜叶，只保留芥菜梗，清洗干净。
2、晾晒：将清洗好的芥菜梗放在太阳充足的地方晾晒3~4天，直到芥菜梗变软但不干燥为止。
3、切片：一般切成3~5cm的长条
4、拌料：将处理好的芥菜梗与大蒜泥或者大蒜梗，辣椒粉等调料拌匀
5、腌制：将拌入调料的芥菜梗装入泡菜坛子中发酵，发酵时间一般为1个月左右，温度为25~30度。
6一个月左右后将坛封盖打开去除上面一层白色霉变菜梗即可使用。
