四川人为什么离不开辣椒？
本教练不是四川人，也不喜欢吃辣椒。因此，我的回答只是根据自己的知识构架与认知能力，做出的思考：
有的人说四川潮湿，某些地区（比如成都）不太容易见到太阳，因而体内湿气重，吃辣椒是袪湿气的。
首先说，现代生理学中就没有湿气这个概念。其次，四川人吃辣椒也就是明代以后，只有三四百年的历史。所谓吃辣袪湿这是后人的一种附会，没有任何科学依据。
据说，辣椒进入四川，一开始是用作药的，主要治疗肠胃问题。那时候，人们吃的东西很粗劣，经常肚涨、消化不良、便秘等。一碗辣椒水下去，肠道就通了。而且，辣椒是一种痛觉，吃时浑身冒汗，它***了人的感觉，激发人的活力，因而觉得很舒服。
辣椒是一种优秀的蔬菜，营养丰富，风味独特。又因为辣是一种灼烧感，是痛觉，所以它可以***唾液分泌，让人吃更多的东西，喝更多的水。因此，辣椒是一种穷人菜，过去农民家家都有辣椒面、辣椒油，就着它可以吃掉窝窝头。
至于说到现在，四川人离不开辣椒，是一种饮食习惯。只要有辣椒，就会多吃东西。这是一种生存本能。不过，现在社会，很多疾病是由于生活方式引起的，不建议吃得太多，吃得太***。
四川已麻为主，再就辣。辣椒有驱寒祛湿的功效，生活在江边的四川人潮气湿气过重，辣椒刚好可以促进血液循环.毛孔打开排汗祛湿。还有口味重，也是因为古代四川就是物产丰富的地区，就有剩余加上天气炎热，食物就会变味，麻辣就能很好的改变食物的尴尬的状况，又能打开食欲。长期以往，便形成的四川麻辣饮食。
现在为什么越来越多的人喜欢吃辣的？
对于为什么越来越多的人喜欢吃辣，我主要认为有以下几个方面的原因
1.本身喜欢吃辣的东西，像四川.湖南等地，这些地方的人普遍喜欢吃辣
2.压力大的时候急需一个出口释放，这时有些人就会想吃辣***下自己的味蕾，释放压力，比如我在念高中的时候，学习压力大，我就会煮面条，在面条里面加辣椒，***自己的味蕾，瞬间立马觉得有精神了
能让一些不能吃辣的广东人吃的川菜有哪些？
很喜欢说不上，就是换换口味，我们喜欢吃，接受一切美食，每样能让原产地人们欢喜若狂的美味，一定有它独特的魅力。要学会尝试，细细了解，不要被自己从小形成口味阻碍享受各种美食。
广东人也不是完全不吃辣的，觉得只是广东这边平时家常菜或者饭馆里的菜色都是清淡原味做法的较多，连打火锅都是清水或粥底或椰汁等，偶尔的一次重口味***到味蕾，觉得这口味很爽，很容易让人接受，但不会长期吃含有辣味的菜色，只是偶尔想让味蕾***一下，爽一下而已！
川菜并非N多外行说的都是麻辣，川菜百菜百味，百菜百格讲究色香味型，麻辣酸甜咸香怪爽滑清淡焦酥……
广东人讲究清淡鲜甜为主，川菜很多名菜带表菜就很适合广东人口味，加上川菜大师们多年改进交流，加之现代年轻人重口味调整前八大菜系之首的川菜更适合大众之口，广东人全国乃至全世界，无不川菜之地，无不爱川菜之人。
早餐说起的话，牛肉米线，肥肠米线，小山羊米线都很好吃，而且也不辣，可以选择不辣或者微辣，味道都是很不错的，还有牛肉面，有一个好的做法，正宗川菜做法，还不是很辣。
牛肉富含高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，吃了不用担心发胖，呵呵呵，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肉中含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。正好孩子正在长身体的时候，吃牛肉不错。
下面我们就来一起看看这个面是怎么做的，怎么会卖相这么好，还这么好吃，因为孩子吃，所以没放辣椒，不辣，喜欢辣的朋友可以加些，味道会更好，接下来给大家分享详细做法，喜欢的收好哟。
食材：牛腩，葱，姜，香菜，油麦菜，挂面，盐，酱油，生抽，鸡精，十三香
蔬菜喜欢什么就吃什么，面条是手擀面的话口感会更好
做法：
2. 葱切段，姜切片，拍一下，备用。
3. 牛肉焯水去血沫，捞出洗净，沥干备用。
日常生活中人们对川菜的第一印象就是麻和辣，当然麻辣可以***人们的味蕾，让你越吃越有感觉，长期吃清淡的一遇麻辣有可能让你放不下筷子！
其实川菜讲的是复合味，百菜百味！像水煮***，鱼香肉丝，回锅肉，等一系列菜都是比较清淡的！
还有就是随着社会发展，人口流动越来越频繁特别是发达地区譬如广东，川菜美食也随着人的流动而飘香世界各地！所以川菜在广东受欢迎度非常高！
