潮汕私房菜做法？
潮汕私房菜的做法如下
八爪鱼450克，白蘑菇250克，新鲜红椒1个，新鲜青椒1个，姜蓉10克，蒜蓉10克，细盐1/4小匙，料酒1小匙，生抽2大匙，砂糖1茶匙，鸡精1/4茶匙，水淀粉，玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
做法
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
材料
生蚝500克，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒各适量
做法
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片，
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分，
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香，
5、放入生蚝，小心翻炒，
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀，
7、最后放入葱叶段即可。
潮汕私房菜人均标准？
潮汕特色私房菜「丰记潮宴亅4人超值套歺！五菜一汤，人均只需30+！
【4人歺】
纯手打马胶鱼丸紫菜汤（1份）68元
豆酱蒸金枪鱼（1份）88元
招牌卤水拼盘（1份）68元
金不换菜脯煎蛋（1份）38元
包菜五香肉（1份）38老
茶位（4个）20元
米饭（4个）12元
包间起步价人均400 人民币的潮汕私房菜。
「鸽吞翅」 没有鲜味，翅倒是蛮多的 。
「蟹肉冬瓜盅」还是没有鲜味，蟹肉有点腥。
其他菜色普通人均60-100 餐馆一样。
环境是真的好，鱼池，流水潺潺，鸟语花香，竹林婆娑。
潮汕私房菜有哪些比较高端的菜？
潮菜是中国四大菜系，八大菜系之粤菜的主干，粤菜三大菜系之一。源于潮州府。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“…章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。
潮菜既取用外地高档的燕、翅、鲍，又更多的***用本地的原料。凡海鲜、河鲜：、蔬菜瓜果，天上飞的，地上走的，均可被一烹制成美味佳肴。
潮汕地处亚热带，南临大海，海产丰富。故潮菜：以烹制海鲜见长。
潮菜讲究鲜。对食材搭配，酱料的运用都是精益求精。其味讲究鲜而不腥，清而不淡，郁而不腻。
清炖鱼翅，红烧鱼翅，鸡丝炖花胶，冰糖燕窝羹，木耳鲜虾炒海参....
潮菜的高端菜，其精华还不仅仅是一道菜这么简单。一个清炖鱼翅。其汤底是用老母鸡加天然香料，一起经过几个小时的多煮而来的。而鱼翅的前处理也是非常复杂的。一个原翅，需要经过几天的浸泡，鱼翅的皮软后，还需经过挑选，这是非常费工夫的。需要把翅从肉中一根根挑出来，再将挑出的鱼翅与去掉杂肉杂料的高汤中继续进行熬煮。最后盛上来的清炖鱼翅，食之口齿醇香，汤汁郁而不腻，鲜而不腥，乃人间难得的美味。 木耳鲜虾炒海参，其汁同样是经过多个小时熬煮的高汤。而鲜虾必须做到滑嫩。
潮菜中还有一高端味道，来自原汁原味。此原汁原味那是真取之食材的鲜与嫩。就是潮菜中的冷菜系。醉鲜虾，生腌濑尿虾，生腌膏蟹...都为了食其鲜甜滑嫩。
潮菜的小吃各式各样，咸甜都有。闻名遐迩。
在珠海，有哪些好吃的餐厅和好玩的地方？
新海利（珠海传统海鲜）
益健（珠海传统海鲜）
东岸人家（白天去，适合拍照）
火宫殿（纯正湘菜，辣！）
有鸡厨房（花雕鸡）
吉林烧烤（肥瘦）
真不同（东北菜）
三叔煮意（地道广东菜）
