泸州红汤羊肉做法？
做法：
第一步：羊肉剁成块，温水洗净（待用）
第二步：锅里放入色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉，翻炒。
第三步：羊肉翻炒至颜色变白后，放入料酒、酱油，可适当放点白糖和醋提鲜，翻炒几下后，加入开水，水要漫过羊肉。
第四步：火锅底料用油炒香，倒入羊肉汤锅，大火烧滚后，改小火慢炖，快烂时，放入白萝卜、豆腐果即可。
泸州红汤羊肉是一道经典的川菜，做法简单却美味。首先，将羊肉切成块状，用开水焯水去腥。
然后，将泸州老窖酒、生姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、酱油等调料混合成红汤底料。
接着，将底料倒入炒锅中煮开，放入焯水后的羊肉，煮至羊肉变色。
最后，加入适量的水，炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂入味。可以根据个人口味加入蔬菜或豆腐等配料，最后撒上葱花和香菜即可享用。这道菜汤汁鲜美，羊肉酥烂，香辣可口，是冬季暖身的绝佳选择。
红汤鱼块的做法？
红汤鱼块是一道色香味俱佳的川菜。下面是红汤鱼块的做法：
材料： - 鲜鱼 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 盐 1/2 茶匙 - 生抽 1 汤匙 - 糖 1/2 茶匙 - 辣椒油 1 汤匙 - 食用油适量步骤：
1. 鲜鱼去鳞去内脏，洗净，切成块状。
2. 葱、姜、蒜洗净，切成末备用。
4. 放入鱼块煎至两面金黄，加入料酒、生抽、糖、盐和适量的水，煮至鱼熟。
5. 最后加入辣椒油，煮 1-2 分钟，即可出锅。提示：煮红汤鱼块时，要掌握好火候，避免鱼块煮烂。同时，辣椒油的用量也要适量，以免过于***口腔。
红汤鱼块是一道传统的湖南菜肴，做法简单，口感鲜美，非常适合家庭日常饮食。下面是一份红汤鱼的家常做法。
所需材料：
1. 鲜草鱼 1条（约500克左右）
2. 葱姜蒜适量
3. 泡辣椒适量
红汤黄辣丁的做法？
红汤黄辣丁是一道传统的川菜，口感鲜美，辣味十足。以下是制作红汤黄辣丁的步骤：
所需材料：
* 豆瓣酱 2汤匙
* 生姜 1块
* 大葱 1根
* 大蒜 4瓣
* 干辣椒 8-10个
1、准备食材黄辣丁鱼八条、生姜五片、大蒜五瓣、香葱三棵、辣椒酱适量、盐三勺、鸡精一勺、酱油半汤匙；
2、黄辣丁处理干净，在鱼身上划斜刀
3、锅里烧油下黄辣丁；
4、把鱼炸至金***捞出；
5、切好姜、蒜、葱；
火锅鸡红汤的做法？
其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。 将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。 锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。（如果时间紧，用高压锅） 烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火） 先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色：）
