川味兔脑壳做法？
用料
配料：姜
1块辣椒面 10克花椒 10克大葱 2根干辣椒 适量蒜 3瓣盐 少许料酒 2勺花生 200克老干妈辣油 3勺蚝油 2勺豆豉 50g味精 少许豆瓣酱 2勺生抽 2勺老抽 1勺香料(大料，八角，香叶) 少许芝麻 5克白糖
步骤 1
兔头洗干净，剪掉耳朵和嘴唇侧面。冷水入锅放姜葱料酒焯水。然后放卤水卤制(买的现成的卤料包)卤水烧开后转小火卤制一小时以上。捞出完全放凉后顺着门牙中线对切开。 冷锅放油烧热后放兔头炒香。
步骤 2
兔头炒香后捞出，锅内留底油转中火放葱姜蒜炒香，接着放香料、花椒，豆瓣酱、豆豉、蚝油，生抽老抽，干辣椒，辣椒面以及其他所有调料 (盐慎放，本身卤的时候就入味了，调料里面很多都有咸味)
步骤 3
最后放花生碎和芝麻。(调料太多、逐一放到锅里炒香)
主料：兔脑壳5000克
调料：大葱250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,盐25克,白砂糖250克,料酒250克
2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚；
3. 再用中火，煮至酥时出锅；
舌尖上的鸭脑壳品牌介绍？
舌尖上的鸭脑壳是一家以鸭脑壳为主打菜品的餐饮品牌，成立于2013年，总部位于中国四川省成都市。该品牌以其独特的烹饪方式和口味深受消费者喜爱，成为了中国西南地区的知名餐饮品牌之一。
舌尖上的鸭脑壳***用传统的川菜烹饪技法，选用优质的鸭脑壳为原材料，加入多种调料和香料进行烹制，口感鲜美，香气扑鼻。该品牌的菜品种类繁多，除了鸭脑壳外，还有鸭血粉丝汤、***子、鸭掌等多种鸭肉制品，以及川菜经典的水煮鱼、宫保鸡丁等菜品，深受消费者喜爱。
舌尖上的鸭脑壳在经营中注重食材的新鲜度和质量，坚持使用优质的原材料，并严格控制烹饪过程中的卫生和安全，确保每一道菜品都能达到最佳的口感和品质。
小洞天火锅创始人？
创始人廖青亭，出道于重庆首批大型川菜馆之一的适中楼，老板杜小恬被业内视为本帮川菜祖师爷。适中楼好手云集，有擅长烧烤的冷炳昆、长于冷菜的周定邦，成都名厨谢海泉、张守勋、孔道生，以及杜小恬的一众徒弟，廖青亭、熊维卿、曾亚光、周月亭等人。
廖青亭，1907年生于重庆巴县白市驿，13岁时经人介绍到适中楼拜杜小恬为师，一入行就能跟祖师爷学手艺，周围还有一群闪耀巴蜀的厨坛前辈，这是多少学厨之人梦寐以求的事。在众人的悉心指导下，廖青亭的厨艺突飞猛进，三年学徒期满，已成长为样样精通的全褂子——七匹半围腰，因个儿矮，脑壳灵光，人称“小精灵”。
双流的小吃特色？
首先，双流的老妈兔头，三元五一个。除了兔头之外，里面卖的冒菜只巴适。还有就是乔一乔怪味干锅，有兔头，鹅头的，价格便宜，吃完以后还可以加菜进去煮。
还有胖哥火锅和机场那边有家卖青蛙的，很好吃，不过都有点儿贵哈。
