大排骨的最佳做法家常菜？
所需食材
制作方法
1、榛蘑用水泡软，摘去根部，冲洗干净；排骨冷水下锅，撇去浮沫，捞出备用；
2、另烧一锅水，水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半个小时；
3、将处理干净的榛蘑放入锅中，继续煮二十分钟；
4、将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右，加盐调味即可。
炖排骨的做法
1、排骨切成大小适中的段，冷水下锅，放料酒，焯水，水开捞起备用；
2、锅里重新下冷水，放入生姜，葱等调味料以达到去除排骨腥味的作用；
3、水沸腾之后，放排骨、玉米、胡萝卜，加少许盐，放一点料酒，小火慢炖一小时左右
周幺姑家常烧排骨做法？
材料
排骨700克、姜片、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙
做法
1、锅中放入清水，将排骨和姜片冷水下入锅中，水滚后再煮3-5分钟，煮至排骨变色后捞出，控干水分；
2、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水（搅拌至糖融化）；但你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火收汁，汁快收得差不多时倒入之前用水调好的淀粉，再继续收汁，汁快干了就可以关火起锅了。
做法
1.干豆角洗净，提前用温水浸泡，泡软
2.肉切块、焯水，吸干表面水份
3.热锅，将五花肉倒入锅中煸出油脂
4.入葱、姜、干辣椒炒香，淋上料酒
6.倒入没过肉的开水，小火炖50分钟
7.加入泡好的干豆角，继续炖20分钟
8.出锅前加适量盐调味，最后大火收汁
2/7 排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌匀腌制30分钟。
3/7 蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。
4/7 将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。
5/7 锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金***捞出，放入漏勺控油后装盘。
6/7 锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。

食材用料：排骨 、葱花、冰糖 、盐、 陈醋 、酱油、 芝麻、老抽。
第一步：
首先将买回来的排骨切成段，放到清水里面反复冲洗干净，接着往锅中倒入适量的清水，开火放入排骨焯水，在水烧开的过程中，及时的将漂浮出来的泡沫撇去，在煮8分钟后将排骨捞出，沥干水分备用。
第二步：
接着开火将锅烧热，往锅中倒入适量的食用油，烧至五成热的时候，下入准备好的冰糖碎块，转成小火用锅铲不停的拌，直到冰糖溶解，从白色变成金***。
再把沥干水分的排骨放到锅中进行翻炒，让每块排骨上面都均匀的裹上糖色，这一步很关键是这道菜的灵魂所在。
第三步：
往锅中加入适量的开水，水量最好是淹没过排骨，再往里面加入陈醋，生抽，老抽，料酒，盖上锅盖，先用大火烧开后，转成小火焖煮40分钟，揭开锅盖，汤汁到达1/4量的时候，往里面加入食盐进行调味，等收汁撒上点葱花，芝麻就可以出锅了，一道香喷喷的家常红烧排骨就完成啦。
