大年三十吃什么菜好？
年三十菜谱。一般家庭大年三大讲究团圆平安希望明年万事顺利，大吉大利，发大财。年夜饭第一道红烧鱼代表年年有余。
第二炖整鸡，大吉大利好兆头。
第三红烧狮子头，团团圆圆好寓义。
素水饺可以有哪些花样？
感谢邀请，现在的虽然生活水平提高了，人们大鱼大肉不断，所以也不再馋肉水饺了。偶尔吃一些素水饺，反而是非常清淡，非常向往的了。素水饺的花样有很多，不仅做水饺的时候馅的花样多，而且素水饺也可以用来，做成不同的花样美食。我常吃的素馅的水饺有菠菜，韭菜鸡蛋，芹菜，豆腐等等。其中最爱吃的就是韭菜鸡蛋虾木耳的水饺，还有胡萝卜木耳鸡蛋的。好像我比较喜欢吃的素馅水饺里面木耳和鸡蛋出现的几率比较高，这是我比较喜欢的口味。
说一下制作胡萝卜木耳鸡蛋水饺的方法。
准备食材:
- 木耳提前一个小时用热水泡发，先洗干净，去到硬硬的蒂，切成末备用。
- 胡萝卜清洗干净，去皮，擦成丝剁成末备用。
- 鸡蛋放在碗里磕破，搅拌均匀，放入锅中炒熟，切成碎末备用。
- 油锅里放油，加热至六成熟，放入胡萝卜炒香，盛出来备用。
- 用温水和适量的面做成面团，醒发十分钟。
- 醒好面以后揉均匀，切成大小均匀的剂子，擀成面皮。
- 胡萝卜，木耳，鸡蛋放一起搅拌均匀，加入油，五香粉，鸡精，盐，熟植物油搅拌均匀。
- 包好饺子以后，放入沸水中煮熟，捞出即可食用。
烹饪小提示:
- 素馅的水饺一般都比较好熟，而且有很多材料都已经炒熟了，所以在煮的时候沸水下锅，只要水饺煮漂起来就可以出锅，不要长时间放在水里煮，这样容易煮破皮。
- 水饺捞出来以后一定要放在盘子里来回倒几下，这样防止水饺粘在一起，吃的时候不会因为夹起来沾到盘子上破皮。
- 素馅的水饺，我一般会加入鸡蛋来做，搭配不同的青菜都会做出不同的口味，也都非常好吃，如果不喜欢放鸡蛋，也可以加豆腐，豆腐炒熟，再和别的蔬菜搭配起来，做出来的水饺也非常好吃。
注意事项:
素水饺还可以做成各种各样的美食，比如油煎素水饺，水煎水饺，蒸水饺等等，都是非常好吃的，喜欢的可以有机会试一下。
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水饺确实不只是加肉才会好吃。其实素水饺也能做出别样的风味来。比如说黄瓜鸡蛋馅的或者胡萝卜鸡蛋馅的，这样的水饺就会很清香很好吃的。本人很喜欢吃这样的水饺，味道也特别好。或者大家也可以吃香菇馅的，香菇馅的做出来也会特别的鲜美好吃。这些素水饺各有各的特色，其实都很好吃。
今天给大家介绍一种水饺，适合春季去吃，就是韭菜鸡蛋的饺子。为什么说这个味道的饺子好呢。韭菜做出的水饺口味会很鲜美，很下饭。而且大家吃韭菜馅的水饺的人会很多。但是韭菜鸡蛋的水饺，光吃这两个食物的话，韭菜会有点淡淡的腥味，这也是韭菜本身的味道。如果吃太多韭菜，后面味道就会感觉很刺鼻了。那么就需要稍微加点东西给中和一下。吃起来口味也更适合众人了。
那么加什么呢？答案就是加点虾皮。做韭菜鸡蛋饺子时候，在里面稍微加点虾皮，能够提高香味不说，而且能中和韭菜刺鼻的气味。所以建议加点虾皮去吃。这样就会很好吃了。
在做韭菜鸡蛋饺子时候。注意加点调味料。
然后再加点香油。这样就可以准备好水饺的馅料了。
然后大家先把面皮擀好。也可以自己在外面买面皮。其实也是可以的。
准备好的面皮。可以放馅料了。
用手包好。压严实一些。这样就可以了。
捏的时候可以像我这样。压出褶皱。这样做出来的面皮就不容易坏。而且吃着很好吃。加了点虾皮能起到的效果确实是很大的。
一直就偏爱素水饺，也吃过各种馅料的素水饺，韭菜鸡蛋虾仁三鲜、芹菜胡萝卜鸡蛋、木耳粉丝香菇等等，但最钟爱的还是这一款——茴香鸡蛋水饺，可能有些人不太习惯茴香的味道，但对于爱的人来说那是一种迷人的味道。
1、茴香洗净，控干水分，切末，加入油调匀备用。
3、切点葱末。
4、将鸡蛋和葱末放入茴香里，加入适量五香粉、盐调味。
5、揪面剂、擀片，开包。
6、开水下饺子，再次煮开饺子就熟啦。
小诀窍：
1、茴香先加油的目的就是锁住水分，包的时候不易出汤。
每年到了大年初一这天，天津人都要吃素馅水饺，图一年素素净净，也图新年红红火火。
天津素馅水饺可以说是历史悠久的传统美食了。主持原料：白菜、香菜、绿豆芽、香干、果子（[_a***_]）、红粉皮、水发木耳、胡萝卜各适量。用芝麻酱、红腐乳、盐、味精等作调味料，香油调馅。煮出的饺子透着若隐若现的红，咬一口香喷喷的，就着腊八醋，更是鲜美。天津素馅饺子味道美极了！
作为一名实实在在的北方人对于饺子是在熟悉不过的一种面食。
饺子不只是肉馅的好吃，同样素饺子也是很美味的。随着现如今食材的多样化，素饺子的馅料种类也是花样繁多。
今天来说几种好吃又营养的素馅饺子。
1 西蓝花红萝卜馅 西兰花掰小块洗净焯水晾凉备用，红萝卜切片在开水里稍烫一下捞出控水，和西兰花一起剁碎，香葱切末一起拌匀，放盐 生抽 蚝油 香油适量。
2 西红柿鸡蛋馅 根据用餐人数决定食材的量。西红柿划十字刀在开水里烫一会儿便于去皮，鸡蛋打散炒好 用铲子捣成小丁，去好皮的西红柿切开去籽切小丁 ，把二者搅拌好放适量的香油调味，加入食盐 一点点生抽（可根据自己的喜好放调料）
3茄子香葱花生碎馅 茄子去皮切条撒一点盐稍搓把水挤干剁碎，香葱切末，放入备好的花生碎倒适量花椒油 一起搅拌，盐 鸡精加入调匀即可。
