简单的南通家常菜？
南通通江达海，最喜欢、最简单的菜就是烧鱼，简单的做法如下：
1生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
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4.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
5.直至煎至双面微黄铲起。
6.锅内留底油，下姜葱碎煸香。
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南通家常菜以清淡、鲜美、营养为主，口味清淡，适合健康饮食。其中的代表菜品有“佛跳墙”、“八珍豆花汤”、“文昌鱼”等。佛跳墙是一道海鲜类菜肴，主要材料包括瑶柱、肚片、鱼翅、花菇等多种贵重食材。
八珍豆花汤以绿豆为主材料，配上果脯、桂圆、红枣、核桃等材料，口感清香，汤水甘甜。文昌鱼是南通传统名菜，选用鲜嫩的草鱼为主料，精心调味，汤清味鲜，具有美容养颜的功效。这些菜肴口感独特、色香味美，深受南通人民喜爱。
如何把家常菜做好？
1：炒菜注重配料选择，尤其是葱，蒜苗，生姜，大蒜，这在普通家庭菜中占据很的作用
2：炖菜提倡充分发挥原料的香味，比如我们家炖土鸡，我就只放花椒，姜，葱节，最后炖菜一定要汤多，还有一定要把肉多洗几次，这样炖出来的汤才清亮；
3：凉拌菜比较注重辣椒的选择，我们家的凉菜的辣椒会分生小米辣，生青椒，糊辣椒，油辣椒，糍粑辣椒，油辣子，蒜泥和生花椒的辣椒酱，关键是看你的菜是什么
周所周知能做出一桌美味的菜肴，你没有一手好厨艺是做不出来的。所以说想把普通的家常菜做出一桌令你永远也忘不了的美味，那你就必须得刻不容缓的去提高你的厨艺。
那么你知道什么叫做厨艺吗？问题不难理解，所谓厨艺就是厨师们自身掌握的一门做菜的艺术，凭他们高超的技术可以把任何食材处理烹调出一道道珍馐美味。
当然想学成一门厨艺并不简单，里面所包含的学问不是一两句话就能表达清楚的，它必经过一个人不断的努力去学习去实践，平时多看些有关于美食的书籍，利用书本理论再结合实际操作，相信你很快就会学业有成。
在这顺便向你提出几点学厨提高厨艺的建议，希望你能得到帮助。
一、学厨入门首先得把面子放下，去后厨做杂工。
二、不怕苦不怕累，认真虚心的向大厨们学习。
三、大胆的去尝试，多摸多练不怕失败。
先认识火的运用再把握好火候的控制，投放顺序和对食材原材料的认识知道它的特性，结合这两点性质就可以运转到家庭菜作法，从最简单的蒸炒焖炸煮卤汆开始去深入到多方面了解就可以入手了
如何学会做家常菜？
谢邀！很多年轻人不会煮菜，这很正常。因为年轻人涉世未深，生活中的很多事情都由父母代替，衣食住行都由父母操办。年轻人感觉自己长大了，想分担一点父母的家务，这很好。
学做家常菜其实很简单，只要肯学，很快就可以学会。可以先从简单的学起，比如炒青菜、炒鸡蛋、煎豆腐等等学起。
父母就是最好的老师，当父母炒菜时，你站在傍边认真看，也可以问父母，炒菜为什么要先放油？什么时候放盐合适？炒什么菜需要用大火？学会了炒一两种菜就可以自己操作，叫父母在傍边看着指导。只要你愿意学，又肯动手很快就可以学会煮很多家常菜。
如果你觉得父母煮菜的手艺不怎么样，你想学习更高级的炒家常菜的技巧。你就可以从网络上看视频或炒菜技巧的步骤操作介绍，学会了一种后，就买来食材自己操作实习，一样一样来不要急，慢慢的就可以学会煮很多家常菜。
当自己学会了最基本的炒菜知识，如炒菜一般都是先放油，要大火爆炒，盐到快起锅的时候放，要注意添加适当的调料。炖菜一般都是先大火烧开，文火慢炖，肉类要根据肉的种类添加调料。有些菜要先焯水。学会了这些最基本的操作，就可以尝试着自己配料，创新煮出自己的特色菜。在学习别人的煮菜技术时也可以适当根据自己的想法，或自己现有的配菜，调料可增加或减少某些配菜和调料。只要肯动手，肯动脑很快就会学会煮各种家常菜。
家常菜其实并不难做，它不像在饭店那样用许多调料，掌握好几个小技巧同样可以做出美味可口的家常菜，首先蔬菜要先焯水断生即可，炒出来的菜鲜还不破坏它的营养，炒时要掌握好火候，大火爆香葱姜蒜后放调味料汁，放菜翻炒最后放盐鸡精。家庭做饭不建议用太多调料，味精什么的尽量不放，炒菜是一个过程、只有在实际操作时才能慢慢领悟其中的技巧
进入春季，你们家都会做什么应季的家常菜？怎么做的？
春天到了老家（安徽池州）上山的蕨菜都出来了，小时候最喜欢吃了，在我们老家蕨菜和青蒜最配，下面介绍一个蕨菜炒五花肉的做法：
[_a***_]材料有：蕨菜，五花肉，青蒜
1：新鲜的蕨菜首先要焯水洗净切段备用，青蒜也洗脸切段备用，五花肉切片备用
2：热锅放油下入姜片爆炒一下再放入五花肉炒至变色再放入蕨菜翻炒后加入青蒜，炒至所有材料都熟以后放入酱油，盐，耗油即可出锅！
感谢邀请，我是山东的，春天来了，我会包点荠菜饺子，首先到地里挖荠菜，然后用清水多洗几遍，洗干净后把根和黄叶择净，控水，也可以包肉的也可以包鸡蛋的我喜欢鸡蛋的，把面和上，盖上盖醒一下，然后煎鸡蛋，把鸡蛋用油炒碎放到荠菜里面，加一点泡发的粉条，用油一扮，然后放调料，馅子调好面也差不多了，下剂子，包饺子，真的非常好吃
谢邀！春节过后，春天的脚步越来越近了，气温逐步回升。万物复苏，生机勃勃，一大批新鲜的脆嫩蔬菜纷纷上市，春季时令蔬菜营养美味，做法简单。
每个季节都有最适合时令食谱，如（1）香椿芽：它有独特的香气，不爱吃的人嗅觉有点臭，喜爱吃的人感觉就是春天的味道。香椿芽炒蛋，能燥湿清热，具有食疗作用。（2）草头（也叫草子）这是我们宁波一带的叫法，是用叶子炒成，特别鲜嫩。（3）红苋菜：苋菜原本是田间野菜，上汤或清炒都是极佳，营养丰富。（4）荠菜：它是春天的时令蔬菜，早上喝一口荠菜粥，也是一种口味的享受和健康的选择。（5）天菜蕻：天菜蕻是阿拉宁波特有的蔬菜，把它的蕻做成羮来吃，特好吃……材料：天菜蕻、蘑菇、冬笋片，调料：盐、鸡精、色拉油，做法：将洗干净的天菜蕻切碎和冬笋片一道放入烧锅里和水一起烧热，再放入蘑菇煮开，然后加点盐、鸡精调味，而后用水淀粉勾芡，最后淋入色拉油，即口！煮法很简单，色泽亮丽，清口润泽，是应季的家常菜。
多谢邀请
这个春天季节，最中意就是食笋了，因为在我们这边就是春季才有生鲜竹笋的，到清明就已经尾造，很少了。条件允许这段时间都会多食鲜笋。
这边除了甜笋其它竹笋都要浸水十二个钟以上，预防中毒
竹笋的做法多样。可以炒，炆，凉拌和做酸笋，也可以晒笋干
今天做牛角竹笋炆关（番）鸭，也可以是农家田鸭
牛角竹笋挖回来去掉外面的壳，切薄片。放煲里加水煲开，捞起放冷水浸十二个钟（中间换两次水）
鸭汤干净去掉淋巴等不能食的东西，斩件。烧水将鸭飞水，然后滴干待用
准备姜，蒜头，葱头扑烂切碎，加米酒，酱油盐放鸭肉里拌匀腌制三十分钟
笋放镬里加油爆炒几下加水放腌过的鸭肉下镬（水来鸭肉面），猛火烧开转很慢火炆三十分钟，撒点紫苏叶，生粉加水加生抽拌匀放镬里翻炒几下收汁，就可以起镬装碟了，再撒点元茜，这样一个牛角笋炆鸭就做好了，美味留香，比较喜欢食
