有什么不辣的川菜推荐?
川菜里面不辣的有很多,其中比较经典的应该是鱼香肉丝吧。具体做法如下:
第二,主要辅料。洋葱,葱,姜,蒜,蚝油,淀粉,白糖,醋,泡辣椒,料酒,生抽等等。
第三,步骤。
1.将猪肉洗净切成条丝,用料酒,生抽,蛋清,植物油,淀粉等拌匀,进行腌制。
3.将葱,姜、蒜,红泡椒依次切末。
4.将盐巴,白糖、陈醋、老抽、酱油、味精、淀粉进行搅匀,形成汤汁。
5.将锅烧热,加入菜籽油,待油烧热后下入腌制好的肉丝,进行翻炒,直至断生。
6.再依次放入姜,蒜,红泡椒末进行翻炒。再依次放入莴笋丝,木耳,胡萝卜丝进行翻炒断生。
提起川菜,就会想到麻辣。其实川菜也有很多不辣的。
3、汤:蹄花汤、小白菜汤、盐菜滑肉。
开水白菜是川菜大师,外号多宝道人的张怀俊所创,成都南派餐饮的代表作,***的最爱。另外,不辣的:鸡豆花,雪花鸡淖,芙蓉鸡片,神仙鸭子,锅巴肉片,豆渣猪头,葱酥鲫鱼,包烧鱼。。。
有代表性的:蒜苗回锅肉,鱼香肉丝,宫保鸡丁,盐煎肉,鸡豆花,酸菜鱼,白油肚条,江油红烧肥肠,还有各类蒸菜系列,油炸系列,卤菜系列,汤菜系列,每个城市各具特色,就不一一列举了
川菜中不辣的菜品多了: 辛香类味型,有蒜泥味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有:樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等。 咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、糖醋味等。这一类味型使用较广,菜品极多,有代表性的:一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水***、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉 片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等。
水煮肉片做法正宗川菜不辣?
做法步骤:
2、瘦肉先加入白胡椒、料酒、蚝油、料酒、盐、蛋清混合抓匀,然后加入适量玉米淀粉搅拌均匀,最后倒点食用油封住,腌制至少10分钟;
3、放点食用油和蒜粒炒一分钟莴笋片,再加入莴笋叶和黄豆芽混合炒,根据配菜的多少放点盐、白糖和鸡粉至断生盛到盘中;
4、锅中倒入少许油,放入姜粒、蒜粒炒香,然后倒入适量清水,煮开后倒入少许料酒、生抽、鸡粉,放入腌制好的瘦肉片,先不扳开,等煮1分钟后再用筷子或者锅炒扳开肉片,再煮3分钟,倒入少许水淀粉勾芡就可以出锅;
5、把煮好的瘦肉片倒入刚才炒好的配菜的大盘上,撒上蒜粒和葱花,浇上热油就好了!
里脊肉250克
豆芽适量
莴笋尖适量
辅料
小香葱5克,花椒粉8克,盐5克糖,5克花椒,5克蛋清1个,玉米淀粉8克,蒜末5克,姜末5克,蚝油7克,生抽10克,料酒5克,豆瓣酱50克,油130克,辣椒粉10克
食材清单:里脊肉 250克 、 盐 2克 、 鸡精 2克 、 玉米淀粉 15克 、 水 少许 、 豆芽 50克 、 生菜 50克 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 2大勺 、 开水 适量 、 干辣椒 15克 、 花椒 8克
烹饪步骤
1.里脊肉顺着纹理切成薄片,加入盐、鸡精、玉米淀粉,少许水抓均,腌制10分钟;生菜、黄豆芽洗净备用;
2.锅中倒少许食用油加热,将肉片翻炒熟,盛出备用;
3.热锅加食用油,将葱姜蒜炒香,加入两勺郫县豆瓣酱炒开,倒入一大碗开水烧开,放入生菜黄豆芽煮熟捞出,放入盘中;
4.将肉片放入留下的汤汁中煮开,一起倒入生菜黄豆芽上;