川菜有哪些特色菜和招牌菜？
四川特色菜有：四川泡菜、蒜泥白肉、龙眼肉、梅菜扣肉、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳、香辣虾等等很多很多，简直让我数不过来了，下面就再给你介绍一下我们四川的几款经典川菜：
1，夫妻肺片
夫妻肺片（Sliced beef and ox organs in chili sauce），是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。
通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
2，水煮鱼
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。
主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
4，回锅肉
中华美食博大精深，其中川菜的种类也是十分繁多的，并且很多以家常菜为主，做法多以小炒、干煸、干烧和烩等为主。那么今天我们来说说，川菜有哪些招牌菜和特色菜吧！
川菜的招牌菜和特色菜很多是我们生活中常见的，例如水煮鱼，水煮肉片，宫保鸡丁，辣子鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，夫妻肺片，东坡肘子等等，这些菜品我们在家里也可以做，做法不难，而且都是味道好又很下饭的菜，让人百吃不腻。
而最特色最招牌的，我觉得就应该是火锅了。四川的火锅可以说是麻辣鲜香，男女老少都爱。而且火锅什么都可以涮，不论是猪肉牛肉羊肉，还是各种青菜、豆皮、海带、木耳、金针蘑等等都可以作为火锅的食材。真是家人或朋友聚餐的优选啊！
四川也向来有美食之府的美称，如果你有机会去到四川的话，那么一定不要错过美味的川菜啊！
大家说的这些都很普遍了 我推荐一个麻辣藕丁 鲜藕 切丁 热水川一下（那个字不会打哈 就是过热水） 然后放凉水里面泡十分钟 去淀粉 葱切短段 麻椒辣椒崩锅 出锅放盐 醋 不要放酱油老抽 颜色清亮 非常脆生爽口 大家可以试一下
Truman翻译成杜鲁门，而Trump却翻译成特朗普，这是为什么？
首先，作为曾经的英语教师，我得说，虽然Truman和Trump前四个字母一样，但是读法却不一样，前者确实是“鲁”的韵，后者确实是接近“朗”的韵，所以翻成声韵截然不同的两个中文名字，在正常不过了。
不过，作为一个电影爱好者，我得说，同样是Truman这个名字，不同场合就有不同的译法。喜剧巨星金凯利主演的1998年名作《The Truman Show》，就通常译作《楚门的世界》，而不译作“杜鲁门的世界”。这部电影讲述的是一个完全在人造的、虚构的、设定好的“世界”中成长起来的人发现真相之后突破这个***世界的边界故事，这也使得楚门这个名字——True（真实的）+Man（人）作为片名时，本身就带着隐喻和反讽，翻成中文之后，无论是叫杜鲁门还是楚门，这一层巧妙的意思都是遗失了的。
为什么只有杜鲁门总统才能叫杜鲁门，这其实关乎一个中文世界的习惯，那就是当美国总统用过一个名字之后，那么这个中译名基本就被他独占了。最典型的就是十九世纪的第五任美国总统詹姆斯·门罗James Monroe，其提出的以抗拒欧洲殖民、鼓吹西半球自治为核心的“门罗主义”，在历史上相当有名。同样是Monroe这个姓氏，还有一位特别有名的是Marilyn Monroe，美国荧幕的***女神，然而我们却一般将其译作玛丽莲·梦露。要是译成玛丽莲·门罗，她的风情万种可就要大打折扣了。
这就要牵扯到中文世界的另一个习惯了，那就是用[_a***_]字来突出人名的性别属性。这样的例子太多了，最近一例就是Hillary Clinton，大陆翻译成希拉里，台湾则译作希拉蕊。其实以希拉里的做派，明显是更符合中性的“里”，而非娇柔纤弱的“蕊”。
大陆和港台在总统译名上常有不同，比如两任Bush总统，大陆译作布什，以发音准确为主，港台译作布殊或布希，希望这么一个元音的姓氏看上去仍像是个完整的中文名。上一任总统Obama，大陆译作***，港台译作欧巴马。港台的译法音更准确，而且欧本身是汉姓，符合他们的一贯标准（比如乱世佳人里的郝思嘉，还有二战后的美国总统艾森豪），但是大陆这边显然是觉得一个美国总统用“欧”开头很奇怪，还是用奥大气妥帖一些。
至于特朗普，在他正式当选之前，其实媒体称之为川普为主的，因为这个词在大陆的语境里，本身就带着一些搞笑的含义在，也符合Trump的作风。但是真的成为总统之后显然就不能搞笑了，当然是遵循最中性的原则，把T和Rump分开发音，于是有了特朗普。有趣的是，在台湾，因为川普一词并没有“川味普通话”的含义，纯粹是个音译，所以反倒用起来顺手，毕竟川普更接近Trump的英语发音，特朗普则是更接近日文发音了。
最后说一句，Tr这个音节一直是翻译中的难点。我早些年为考古学著作翻译的时候，遇到一知名学者叫Bruce Trigger，我和我的老师斟酌再三，不得不把T和R分开，将他称作“特里格”，这个原理和特朗普是一样的。其实更接近的音译应该是“炊格尔”，或者“吹格儿”，无奈这两个“chui”字都特别不严肃，根本不能拿来用。
可见翻译外国人名，还是个挺讲究的技术活，既要音准，又要意切。其实以Trump这一年多来的做派来看，正经八百地叫他一声“特朗普“，真是有点抬举他了。
