怎么在家里做出好吃的东坡肉？
材料：带皮五花肉600g、香葱适量、生姜适量、酱油100ml、绍酒300ml、冰糖40g。
做法：
1.带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面；
3.砂锅底部铺上一层竹篦子；
4.再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。；
5.将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上；
6.加入绍酒、酱油和冰糖。；
7.上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖；
8.炖好的肉块小心码入耐热容器，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上；
做法
1、先把五花肉洗净。
2、放到热水中淖5分钟
3、捞出来稍晾。
4、切成每块1两半左右的方块。
5、准备好黄酒、酱油、白糖。
6、葱切段，姜切片。
7、先把姜和葱放到砂锅里。
8、再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。
9、先倒入黄酒和酱油。
食材:五花肉,花雕,小葱,生姜,冰糖,八角,桂皮,香叶,盐,生抽。步骤
①用平底锅,烧热后,肉皮朝下放入肉块,烙下肉皮,这一步是去除皮腥味。然后将肉块清洗干净。
2肉块冷水下锅,水沸腾之后撇去浮沫,再煮10分钟定型。
图用一个砂锅,放入非常多的小葱铺底,再盖上层姜片,防止烹饪过程中肉糊锅。
4炒糖色:另外拿一个锅,放入30克冰糖,加入50克水,边加热边压碎冰糖,直到冰糖全部融化,小火不断搅拌,直到冰糖变成琥珀色冒鱼眼泡,然后迅速的加入开水,搅拌成糖色。这一步要小心操作,防止烫伤哦。
5定型好的肉切成4-5厘米左右的肉块,用棉线十字扎好,肉皮朝下倒扣入砂锅,加入糖色,100克黄酒,适量盐,少量生抽,八角两颗,香叶两片,桂皮一小块。大火烧开后,小火炖一小时,肉块翻面,小火再来一小时,然后收汁至浓稠即可装盘出锅。
盘酒香扑鼻,颜色红亮,肥肉晶莹剔透肥而不腻,瘦肉丝丝嫩嫩瘦而不柴,酱汁肥厚浓郁的东坡肉就做好了。除了有点耗时间,其实还是挺简单的是不是?家庭聚会,朋友聚餐的时候露手,绝对一鸣惊人。
你好！很高兴回答你的问题！东坡红烧肉酥酥糯糯，香而不腻，我也很喜欢吃。下面我来介绍正宗东坡红烧肉的做法：
【食材】（6人份）
1.带皮猪五花肉 800g
2.黄酒 1000g
3.冰糖 100g
4.大葱白 5段
5.老抽 20g
6.生姜 4片
7.盐 7g
【制作方法】
步骤 1
东坡肉/红烧肉的做法 步骤1
带皮五花肉整块过水，然后切成4厘米见方的块，
步骤 2
东坡肉/红烧肉的做法 步骤2
砂锅内铺满一层姜片，再放斜刀葱和蒜瓣，肉皮朝下摆好，放冰糖、八角、花椒、生抽、老抽、黄酒，再加水至接近没过肉面。
步骤 3
东坡肉/红烧肉的做法 步骤3
大火滚开后关小火，一个小时。然后把肉翻面，放一点点盐。再半个小时。
步骤 4
