常吃凉拌菜能减肥吗？
凉拌菜主要是以青菜为主，相对那些高油、高热量的食物来说，凉拌菜能够减少脂肪的摄入，能够起到***减肥的作用，但是也不宜大量摄入，也不能长期只吃凉拌菜，容易导致营养失衡，减肥主要是以清淡为主，少吃高盐、高油、高糖、高热量的食物，而且要多运动。
调凉菜用的红油应该怎么做，只是自己在家吃，没有那么多调料，有没有简单实用的制作方法？
老铁，你好，在家制作调凉菜红油，没有太多调料，也不用担心，我这里有简单的制作方法，也能制作出香喷喷的辣椒油，只需要家常几种简单的食材即可。
步骤1：粗细辣椒面各2两，熟芝麻2两，十三香或五香粉少许，盐少许，混合在一起。
步骤2：锅内倒入菜籽油500克，烧热至7成油温转小火，放入大葱1根，小葱结2个，圆葱一个切大片，香菜2根，生姜3片，在锅内炸至泛黄捞出。这一步就是给油增香。
步骤3：草果2个在油锅炸香，记住，放入油锅前，一定把草果剪开，既可以充分炸草果，又可以防止草果内因受热局气爆裂。炸好草果后捞出，放入辣椒面内。
步骤4. 将热油7成热时，第一次部分泼入辣椒面上，搅匀。然后将锅内油烧开，第2次泼入辣椒面内，充分搅拌，最后淋入一勺陈醋，充分激发，让辣椒面和热油完全融合，形成红艳艳的辣椒油。
谢谢邀请。其实自己家里练的红油简单就好，没有外面饭店或者买凉菜的店那么复杂，我们曾经开过小吃店，做红油抄手，水饺和一些其他小吃红油都是比较重要的，我们在做的时候，至少要三种辣椒，一种香，一种辣，还有就是一种红。自己做家庭版的就在外面买成品辣椒面，干杂店的老板会给你介绍。下面我介绍一下我们自己在家做家常版红油的简单方法。首先我们准备的材料有，辣椒面，蒜瓣，大葱，洋葱，香叶，八角，桂皮，花椒，白芝麻。制作方法为，第一步，我们先把芝麻炒香。接下来第二步，锅烧热，放油，油热后，大约6层热吧，把蒜瓣，大葱，洋葱，下锅，再放入香叶，桂皮，花椒，八角，小火炸至大葱洋葱都变干，香气四溢。再用漏勺捞出香料。第三步，拿一个干净无水的容器，把辣椒面的二分之一盛起来，把热油浇上二分之一，用筷子稍加搅动。待油温稍降，约六层热，把剩下的辣椒面和芝麻倒入，在倒入剩下的热油。稍微搅拌即可。放凉后即可使用，一般24小时后香气更加浓郁，颜色也更红亮。这是我们自己在家的家常版红油，希望能帮到你。
说到红油，在我们每个家庭中熬一罐红油，平时做凉拌菜，下面条，蘸饺子，煮馄饨，炒菜通通都少不了，又香又好吃、调色、调味。小编我口味偏重，我很喜欢吃川菜。提起川菜，大家可能第一反应是辣川菜，的确非常善于食辣椒，但川菜取的是辣椒的色与香，那只是作为配角来烘托色与香川菜，在口味上非常讲究，有许多味型，比如鱼香味儿，糖醋味儿，当然还有一个极其有特色的红油味，红油味儿是川味凉菜中比较常用的一个味型，讲究的是色泽红亮，微辣咸鲜，要想做好川菜的凉菜，就学会制作红油，红油可谓是川味凉菜的灵魂。红油必须要上好的菜籽油来做才是最美味的，颜色也是最完美的，香气更是诱人，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来做红油再好不过了，成品超级香。
准备材料：小米椒面25克，辣椒50克，花椒3克，芝麻22.5克，外婆乡小榨菜籽油500克。
烹饪步骤
步骤1
准备好4种材料混合。
步骤2
四种材料搅匀。
步骤3
锅内加入菜籽油500克中火慢慢加热。
步骤4
加温到8成油温240度左右关火。
步骤5
没有温度计，用土方法选一根没有水的大葱放一点油在油锅中，如果大葱很快就炸糊了就说明油温够了，（葱一定要确定没有水，要不也会***）
步骤6
高温油（约250克）用勺子慢慢加入辣椒面中，同时搅匀辣椒面，让所有辣椒面都被高温油浸透，这是给辣椒油烫出香味。
步骤7
剩下的250克熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右。
凉拌菜的红油有很多种类型，比如北方喜欢糊辣味重一点的，这样的红油更加焦香，四川的红油比较注重油的颜色，通常熬制的过程中 会选用菜籽油，这样粘稠度要高一些，同时色泽也会更红，红油是凉拌菜的核心，如果在家里要想做得好，通常注意这样几个问题：
一、辣椒粉的选择
辣椒粉的辣度与辣椒的品种有关系，朝天椒更辣，二荆条更香，还有颜色淡一点的各式辣椒，如果你到干调市场上你会发现光辣椒品种你就比较迷茫了，北方凉拌菜中喜欢更喜欢用辣椒，油量偏少，所以辣椒粉可以选粗一点的二荆条，如果油用的多，可以选择细一点的。
二、油的选择
四川的红油最习惯用菜籽油，而且是用黑菜籽油，这样做出来的红油粘稠度更好，菜油特有的香味也更佳突出。
三、配料
通常炼制红油不放什么配料，直接加油即可，如果要让红油更香，也可在烧油的过程中放入两颗八角、葱段、香叶，这样做出来的红油味道更佳复合。
四、温度
通常炼制红油的温度为七成，200度左右，但根据红油的用途和个人的喜好，可上下浮动。小编喜欢糊香味足的，所以温度一般会给到8成。
重庆小面好吃，红油辣椒是拌菜吃小面不可少的调料，网上也有很多关于红油辣椒的制作方法，今天我也来分享一下我的制作方法，做出的红油辣椒既香辣又红亮：
准备香料，辣椒面，三奈两颗，八角，6个，桂皮，香味适量，花椒，老姜，大蒜，大葱，白芝麻。
锅里放油，把所有香料洗干净，放下去，慢慢熬，熬至微黄全部渣打去，然后油烧至八成热，《辣椒面到碗里，到一点点油拌匀，这样到热油才不会糊》
辣椒面上，撒上芝麻，倒入油《油不能一次倒齐》拌匀，
留一些油，在烧烫一些，全部倒入。
完成后，盖上锅盖两天后在用，这样才香。《红油辣椒，是三分辣椒，七分油，主要吃凉菜用的红油，这样好看又好吃。》
