甜烧白的正宗做法王刚？
甜烧白的步骤
1.糯米泡入清水三十分钟。
2.锅入半锅清水，放入猪五花肉，盖锅盖，煮二十分钟，煮熟，捞出，趁热在猪皮上 抹一层麦芽糖。
材料
五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、白糖、豆沙
做法
1、准备好五花肉(分层三层以上为好)
2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
用料 ： 糯米500克 ，红豆500克，猪油少许 ，红糖200克 五花肉 一块，老抽少许，红枣6-7颗
2、热锅下红豆泥翻炒，炒到略干分次加猪油、红糖，直到收干成块状。
3、热锅加入猪油，炒上提前泡发过夜的糯米，加入适量水，稍稍煮一下。
4、将选好的保肋肉切成整齐的形状，整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟，捞出沥干。
1、首先买一斤半的五花肉，姜～蒜～葱头～酱油～白糖～麻油～盐～鸡精
2、肉切小块，过下热水冷水冲干净，放油四五十度热再放白糖等化成跟油一样颜色放葱头蒜姜倒入五花肉炒会放酱油再放开水，开水大概一斤多点慢火闷，等水快干了就是说明肉里面的油出来了，放鸡精少于盐，尝下味道可以就可以出锅了，再蒸三到五分钟即可
2、豆沙加红糖和猪油稍微炒一会放凉。
3、五花肉切夹刀片，包入拌好的豆沙，没有切成型的肉片就把豆沙卷起来放好，整齐摆入蒸盘。
4、糯米泡发上锅蒸熟，大枣和冰糖葫芦弄碎，糯米饭趁热加猪油，红糖，大枣碎用锅炒匀。
5、把糯米平铺在肉上，扎几个洞透气。高压锅上汽后30分钟取出，倒扣。
盐菜烧白四川正宗做法？
主料：三线肉500g、芽菜250g
辅料：油200ml、老抽50ml、白砂糖20g、老姜末20g、花椒10颗、鸡精20g、水适量
步骤一：三线肉焯水。
步骤二：三线肉焯好水后捞出，在肉皮上抹一层老抽。
步骤三：锅中放入150ml的油。
原料：带皮的上好五花肉约1斤，宜宾芽菜150克（可换成霉干菜或冬菜等）。
辅料：深色红酱油1汤匙，料酒1茶匙，糖1茶匙，花椒10粒，葱1根（打成葱结），姜3-4片，盐适量。
做法
1、锅里加足量清水，下少许料酒、姜片、花椒和葱结烧开，下入整块的五花肉煮20到30分钟，捞起沥干。
2、等肉块冷却后，将少许的红酱油淋在肉皮上抹匀，等肉皮将红酱油完全吸收后，再淋少许红酱油抹匀，以加深颜色。
3、平底锅放少量油烧热，把肉块的肉皮朝下放在锅里，煎至肉皮微微起泡，颜色变成棕红色时，取出切成约2mm厚的肉片。
原料:
带皮五花肉500克
调辅料:
宜宾芽菜150克 泡辣椒10克 豆豉40克 精盐1克 酱油10克 红酱油5克 糖色适量 熟菜油100克（耗5克）
注：红酱油是用普通酱油加红糖和少许香料熬成。
盐菜烧白四川正宗的做法步骤:
1、芽菜择洗干净切成约1厘米的节（也可选用宜宾碎米芽菜），泡辣椒切成约1.3厘米的节。
2、将五花肉洗干净，放入锅内煮至断生，捞出用毛巾搌干水分，趁热抹上糖色。
3、锅中放菜油，烧至七成油温，放入肉块炸至棕红色捞出，放入热汤中浸泡至皮回软起泡，切成约10厘米长、0.4厘米厚的片。将切好的肉片放于蒸碗中摆成“一封书”形，每碗10片，再加调好的味汁（酱油、红酱油、精盐）泡辣椒、豆豉、芽菜
4、将装好肉的蒸碗放入笼内，用旺火蒸约2小时以上至肉粑，取出翻扣在盘中即成。
