川菜构成体系？
川菜菜系由筵席菜、大众便餐菜、家常风味菜、火锅、风味小吃五大类组成。
筵席菜:多是***用山珍海味，配上时令鲜蔬而构成，比较讲究菜肴的工艺性。其辣味菜较少。
大众便餐菜:其菜式多种多样，以小煎小炒为主，其味道多以辣味等浓烈滋味为主。
家常风味菜，这类菜肴根植于寻常百姓之家，具有农郁的地方特色和民间家庭风味，取材广泛，操作简单，用味灵活，家喻户晓。
火锅:常见的有红汤 (麻辣)、白汤 (咸鲜)两类。也有使用鸳鸯锅，同盛红汤、白汤两种。适应性较 广，可供烫食的原料数百种。川菜传统的火锅为毛肚火锅，最讲究的火锅为菊花火锅。
中关村附近哪有比较好的川味火锅？
中农庄园家家送的火锅，专门送外卖的，送来的时候，还给带了个电磁炉，还有鸳鸯锅，靠，太周到了。火锅的味道真叫赞，个人感觉比海底捞的好吃，你可以试试，他们还给提供一次性的碗筷，桌布，餐巾纸，还送了好多蔬菜
一个爱吃辣一个不爱吃辣怎么吃火锅？
可以选择鸳鸯锅呀，火锅店都会提供鸳鸯锅。一半可以放辣点锅底，一半放不辣的锅底。或者像港式火锅那类，一人一口小锅，各自选择喜欢的锅底汤料就没问题了。
川味火锅的话牛油锅底是正宗的，如果不喜欢还有番茄锅底，菌汤锅底，鸡汤锅底等等，现在的火锅店也会考虑到大家的口味，解决这个问题很简单的。
如果是在家里自己煮火锅，也可以买中间有隔断的鸳鸯锅，自己做也很卫生方便。
火锅有多少种口味和品种，你知道吗？
我们都知道火锅的灵魂就是火锅底料，火锅好不好吃关键就是火锅底料好不好吃。
重庆新东方火锅技术教学在价格上是同行内相对较为优惠的，几千元左右，根据学员所学品种而定。在优惠的同时还更加的注重技术，大师一对一手把手传授火锅制作工艺，学员亲手实践操作，包学包会。截止目前，学员火锅店遍布全国，成功案例数千例。
教学优势：
来校参观报销车费
免费试吃
学校提供住宿，学员自带床上用品
一次性收费，过程中再无任何***收费。
锅好吃的很多，要根据和人爱好选择了有鸳鸯火锅、重庆火锅、羊蝎子火锅、大酱汤火锅、狗肉火锅、酸菜火锅、重庆鸡公煲火锅、老汤滋补锅...种类很多，但是我们这边比较少。鞍山鸳鸯火锅还是辣妹子比较好；羊蝎子火锅在中华路博爱眼科有一个老成一锅；大酱汤火锅山南市场头有一个，就是原来的思考；狗肉火锅还是二太子和西简易的好；酸菜火锅老北京还可以，但是要冬天吃，夏天酸菜不好吃
吃火锅点鸳鸯锅真的没灵魂吗？你怎么认为？
我觉得不管吃什么东西都是一种感觉，当大家都认同你这个东西都好吃的时候，才能提现做美食之人的价值，才能提现美食碰撞味蕾的感觉。但不一定所有人都会认同，就像东南西北中，各自的文化理念不一样，饮食习惯也不一样，所以不一定都能认同，自己喜欢就可以。
鸳鸯锅才是吃火锅真正的灵魂，只不过现在根据人多需要才改良成单锅小锅，我记得很多年前，那时候小锅不盛行，大家吃火锅都是鸳鸯锅，不能吃辣的吃清汤，吃起来也特别开心，可能我怀念的是那时候的气氛，现在火锅汤底的种类很多，每个人吃的东西不同，所以商家***用了分锅方式，也给食客带来了很多方便。只不过我认为灵魂还在鸳鸯锅那里。
大家好，我是健全美食汇。很高兴回答您的问题。
既然说到鸳鸯火锅，大多来讲就是重庆，四川一带的火锅。
重庆的火锅起源于明清时期，朝天门，嘉陵江畔的纤夫性格粗放，再加上囊中羞涩，用黄喉，鸭肠，血旺，牛毛肚这些下水煮着吃。由于这些下水异味很重，必须得用重口味的汤底来掩盖住异味，所以最早的火锅诞生了。
鸳鸯火锅的起源与传说。相传上世纪80年代，小天鹅餐饮集团的掌门人何永智女士在朝天门看着嘉陵江和长江交汇处波涛滚滚，一边清澈，一边浑浊，她想到了重庆的火锅，一个灵感便诞生了。把原来的圆盆用一铜片分隔开来，便有了最早的双味火锅。后来由阎文俊***命名设计，陈志刚***制作完成，这种火锅就是做一个太极图形的铜片把分隔开来，1985年熊四智先生将双味火锅改名鸳鸯火锅。
说到鸳鸯火锅是不是没有灵魂，确切的说，不会存在这样问题。我国幅员辽阔，饮食文化存在很大差异。广东地区比较喜欢清淡；江浙地区比较喜欢偏甜食；北方地区咸味（口味）比较偏重一些。川渝地区比较喜欢辣或麻辣一些。火锅亲民，深受大众喜爱。我们现在的火锅店开遍了每个地方，也走出了国门。由于工作或者其他原因人们流动性也非常大。鸳鸯火锅恰好解决了我们对火锅的喜爱和饮食习惯带来的差异，入锅涮烫***随意，这正是我们的智慧所在。
我们现在经过一代又一代***的精心制作，改良，鸳鸯火锅更是我们的灵魂!
