中国四大川菜?
回答:传统的四大菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。川菜排第3却火遍全国。
首先我先简单介绍一下菜系是什么意思,这个其实很多人对于它的理解都比较模糊,菜系指的就在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。而我国又分为传统的“四大菜系”和之后衍生的“八大菜系”,今天主要给大家介绍的就是“四大菜系”。
四大菜系不想国外的菜系流派,并没有一个非常准确的排名,不过据流派传承等各个方面,都以鲁菜为“四大菜系”之首。然而虽然排在首位,但是鲁菜却很少有人知道,大部分人都很难说出鲁菜的具体风格特色,甚至很少会有“鲁菜馆”之类的餐厅饭店,这一点让人非常不解。
其实鲁菜从定位上来说,是“高端菜”,为什么这么说呢?举个很明显的例子,著名的满汉全席中有一半都是鲁菜。鲁菜作为“四大菜系”中唯一的自发型菜系(川菜、粤菜、淮扬菜为影响型菜系),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。这四个“最”也奠定了鲁菜为中国传统四大菜系之首的地位。
但也正因为这四个“最”,使得鲁菜更多的偏向高端人群,渐渐的与普通民众偏离开。很显然这样的发展让鲁菜慢慢的脱离群众,不能够平民化自然就会被众多的普通民众忽略、遗忘。这也是为什么国内很少看见鲁菜馆的原因。
新乡哪里的川菜比较好吃?
新乡是河南省的一个美食之都,拥有丰富多样的美食文化。在新乡,除了有地道的河南菜之外,还可以品尝到各种各样的川菜美食。以下是新乡比较有名的几家川菜餐厅:
1. 蜀川人家:位于新乡市中原西路与新中路交叉口的世豪广场内,是一家以川菜为主的餐厅,拥有正宗的川菜味道和风味。推荐尝试他们的麻辣烫、水煮鱼、辣子鸡等。
2. 蜀乡人家:位于新乡市红旗路与建设路交叉口的中原城市广场内,是一家以四川菜为主的餐厅,菜品口味地道,价格实惠。推荐尝试他们的麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉等。
3. 川香居:位于新乡市建设路与人民路交叉口东南角的福成广场内,是一家以川菜为主的餐厅,拥有正宗的四川菜味道和风味。推荐尝试他们的麻辣豆腐脑、麻辣香锅、水煮肉片等。
4. 香锅王:位于新乡市新兴路与建设路交叉口东南角的金海岸广场内,是一家以川菜、湘菜为主的餐厅,菜品口味地道,价格实惠。推荐尝试他们的麻辣香锅、剁椒鱼头、口水鸡等。
总的来说,以上这几家川菜餐厅在新乡比较有名气,菜品口味地道,价格实惠,值得一试。当然,如果您有其他的美食推荐或者喜欢的餐厅,也可以去尝试一下。
中原路过体育馆的碧螺菜馆。
劳动桥的江湖川菜馆。
中原路更更辣些~~~
亲去尝尝吧!
荣校东路与新二街交汇的文房四宝海参馆西面200米左右,有一家新开的小馋猫品质川菜,环境超不错,菜味也很地道,是吃川菜的不二场所,强烈推荐。。。
人民路上,人才市场的对面有叫年年大丰收的饭店
那里边的菜有特色,还不错,建议去
建设路派出所对面那有一家就是不记得名字了挺好吃
川菜的十大精髓?
1、型
一名川菜学徒,一开始要从刀工练起,切菜,每天切,大量切。练到能切出稳定均匀的丝纤细,粒饱满,片薄适的程度,才算基本刀工过关。切菜的过程,也是熟悉食材特点的过程,材型直接影响烹饪难度、品貌摆盘和最终的口感。底子没打好,整体品质便失了先机。早年的川菜厨师还必学雕花,每一道菜都得有恰当的雕搭点缀,或简单或隆重,不可少。现在的食客追求味道、环境多,重视菜品造型的餐厅少了,大董算优秀的代表。
2、色
火候是做菜的关键大家都知道,在熟悉食材特点的基础上,选择合适的烹饪温度环境,掌握油温和各种调料对食材的色貌影响,直接决定最后菜品的颜值,这是每一个有追求的厨师必然关注的。