家常辣子鸡丁的做法？
2.剔骨
3.切两厘米见方的块
5.抓均。静置码味30分钟
6.葱姜蒜切块
7.干辣椒切段去籽
8.锅中油放宽，烧热至160度
9.调中火放入鸡块，炸至金黄后，捞出来。(这个时候，鸡块里面已经熟了，但是表皮并不酥脆)
10.调大火，待油温升到220，再次放入鸡块复炸至表皮酥脆。捞起来备用
家常辣子鸡丁的做法：
1.把用得到的材料都准备好，鸡胸肉准备个3两（可以多加），然后再加3个尖椒，大半个胡萝卜（胡萝卜可以使鸡丁清甜一些），姜适量，花生100克左右，再准备一些淀粉，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精。
2.将鸡胸肉、胡萝卜、还有尖椒，都洗干净切成丁状；把姜切成姜末。
3.把切好的鸡丁放进碗里，再把适量的淀粉和料酒倒进去腌制五分钟。
4.把锅里面倒入油，锅热后，把适量的花生倒进去，开始炸花生，要注意哦，炸花生的时候用小火炸。
5.这一步开始炒鸡丁，把鸡丁放入油锅中，开始炒，炒个八成熟直接捞出来了（找个小碗放进去备用）。
6.开始起油锅，把姜末扔进去，再把胡萝卜丁和青椒丁放进去，一起炒起来。
7.把备好的鸡丁也扔进去，然后加入生抽，老抽（适量）继续炒。然后加入我们炸熟的花生米，炒熟就可以了。
8.以后加一些盐和鸡精（盐味重的可以多放一点点），然后从锅里面成出来就可以了。
家常辣子鸡丁的做法：
1.把用得到的材料都准备好，鸡胸肉准备个3两（可以多加），然后再加3个尖椒，大半个胡萝卜（胡萝卜可以使鸡丁清甜一些），姜适量，花生100克左右，再准备一些淀粉，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精。
2.将鸡胸肉、胡萝卜、还有尖椒，都洗干净切成丁状；把姜切成姜末。
3.把切好的鸡丁放进碗里，再把适量的淀粉和料酒倒进去腌制五分钟。
4.把锅里面倒入油，锅热后，把适量的花生倒进去，开始炸花生，要注意哦，炸花生的时候用小火炸。
5.这一步开始炒鸡丁，把鸡丁放入油锅中，开始炒，炒个八成熟直接捞出来了（找个小碗放进去备用）。
6.开始起油锅，把姜末扔进去，再把胡萝卜丁和青椒丁放进去，一起炒起来。
7.把备好的鸡丁也扔进去，然后加入生抽，老抽（适量）继续炒。然后加入我们炸熟的花生米，炒熟就可以了。
8.以后加一些盐和鸡精（盐味重的可以多放一点点），然后从锅里面成出来就可以了。
1、鸡胸洗净切丁，放少许盐、糖、淀粉、料酒，油，抓匀腌制一会备用。
2、青椒洗净，切丁备用。姜、蒜切末备用。
3、锅中放油，油热后放腌好的鸡丁入锅，滑炒半熟，盛出。
4、锅中放油，油温微热放入蒜末姜末炝锅。
辣子鸡的家常做法？
食材清单
鸡块 、 青红尖椒 、 油 、 盐 、 生抽 、 料酒 、 淀粉 、 葱姜蒜 、 花椒 、 干红辣椒
1/5
鸡洗净，加入盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀后腌制20分钟。（盐多放，油炸后不易入味）
做法
1.鸡剁小块，洗净，放料酒，盐，姜片腌制。
2.准备糍粑海椒，将干辣椒放水里面（不能吃辣就选一般辣度的）烧开煮十分钟。煮好捞出和着姜蒜一起剁碎。
3.炒鸡，锅里面放油，将鸡肉炒干水汽捞出备用。
4.炒料，锅里剩下的油，将糍粑海椒倒入锅中，炒出红油和香味，小火豆瓣酱和姜蒜片继续翻炒，再将鸡肉放入锅中翻炒（小火）
5.加生抽、耗油、白糖最后放入适量清水（没过鸡肉）大火烧开，小火炒干。
6.起锅吃肉！
