酸菜鱼片怎么做？
准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许
1、草鱼清洗干净；
3、斜切成片；
4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀；
5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜；
6、锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味；
7、倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开；
8、之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入；
腌酸菜鱼片的做法？
然后，准备一锅盐水（1升水配1汤匙盐），将鱼片放入沸水中焯烫10秒钟。捞出鱼片，沥干水分。
接着，准备一碗腌料，加入米醋、生抽、白糖、香油、蒜末、姜末、辣椒末和花椒粉。将腌料倒入鱼片中，搅拌均匀。
最后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，即可食用。
首先，将鱼片用料酒、盐、姜蒜粉腌制一段时间，然后将泡好的酸菜切碎备用。
锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
锅中再倒入一些油，放入蒜蓉爆香，加入切碎的酸菜炒匀，加入适量水煮开。
将煎好的鱼片放入锅中煮熟，加入适量盐、味精、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡即可。这样做出来的腌酸菜鱼片口感鲜嫩、香辣可口，回味无穷。
东北酸菜鱼片的做法？
1、做法一：草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用；
热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；
加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。
食材：
草鱼1条，酸菜1斤，鸡蛋1个，野山椒25克，大葱1根，生姜1块，小米椒5个，大蒜5瓣，小葱2根，香菜1棵，食盐1茶匙，淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，鸡精1茶匙
第一步：处理食材：将酸菜清洗干净之后，切成小块备用，姜切片，葱切片，大蒜拍扁剁碎，小米椒切小段，小葱切葱花备用！接着将草鱼清洗干净之后，在鱼头下面用菜刀割到骨头，然后将刀放平，把鱼肉片出来，另一面也用同样的方法，把鱼肉片出来！
第二步：鱼肉切下来之后，斜刀将鱼肉上面的大骨也去掉，剩下纯鱼肉，鱼头和鱼头剁小块装盘备用，然后把鱼肉片成薄片！具体操作方法：鱼肉皮朝下放平，然后菜刀斜着片下去，第一到刀鱼皮不要切断了，第二刀再切断！
花莲洗净后切片状；
3加入小苏打清水浸泡；
4鱼片用盐，料酒，淀粉抓均腌制；
5加入适量食用油静置处理；
6小料：大葱，姜，干辣椒，野山椒蒜瓣；
7小料入锅煸炒出香味；
8鱼块和酸菜入锅翻炒，加入料酒；
9加入适量清水，加入适量白醋，盐，鸡精调味；
10鱼片入锅煮1分钟左右即可；
