兰州拉面最好吃的十道菜？
兰州没有拉面，只有兰州牛肉面，每个兰州牛肉面门店都有很多品种的小菜来搭配，通常都是凉拌菜，还有凉面配的素卤汤，荤卤汤，一般凉拌小菜有：凉拌泡菜，凉拌小白菜，凉拌黄豆芽，凉拌三丝，凉拌土豆丝，凉拌腐竹，凉拌洋葱木耳，糖蒜，虎皮青椒，凉拌萝卜
拉面的原理？
拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
重庆小面和拉面的区别？
重庆小面和拉面在口感、制作方式、配料和地域特色等方面都有明显的区别。
口感：重庆小面以麻辣味道为主，辣而不燥，麻而不苦，口感丰富。拉面则以咸鲜口味为主，汤汁浓郁，味道鲜美。
制作方式：重庆小面主要是以手工面条为主，面条筋道有弹性。拉面则是通过拉扯面团制作而成，面条较为柔软。
配料：重庆小面的配料丰富多样，可以根据个人喜好添加，如肉类、蔬菜、豆制品等。拉面的配料相对较少，一般以肉类和蔬菜为主。
地域特色：重庆小面源自重庆地区，是一种具有地方特色的美食。拉面则起源于中国西北地区，也是具有地域特色的面食之一。
拉面歌词？
以下是《拉面歌词》（Ramen Lyrics）的部分歌词：
我爱上了这一碗 俘获我心的味道
面条在口中滑过 满足的感觉无比美妙
香气四溢的汤底 融化了我所有的忧愁
每一口都是享受 永远不会厌倦的美食
拉面，拉面 我爱上你的魅力
拉面，拉面 你是我心中的经典
香喷喷的牛肉面 五彩缤纷的配料
大排档拉面做法？
食材
大排1块、蛋清1个、面粉1汤匙、淀粉2汤匙、葱1根、面条1把、胡椒粉半茶匙、盐半茶匙、八角1颗、冰糖4颗、生抽1汤匙、老抽半汤匙、油适量。
做法
1、用刀背拍打大排，打断经络。
2、在盘中放入蛋清，盐，胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀，放入大排，腌制15分钟。
1、选择新鲜的面粉，最好是当季的，以西北地区产的髙筋面粉为佳。
2、和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度左右。
3、醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间，大约30分钟左右。
4、溜条，先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。
5、拉面，擀成面饼，然后切成一条一条的长条，将溜好的面条放在案板上，撒上清油以防止面条粘连，然后随自己的爱好，拉出粗细不同的面条。
