写一道你拿手菜或者点心的做法？
桃妹来解答。
桃妹最拿手的就是一道菜就是垮炖杂鱼。这是我们大东北每年年夜饭都要吃的一道头盘菜。最起码要用到6种鱼烧出来才够味。
我妈不会做饭，我爸没啥用。我奶也做不动了，所以现在每年的年夜饭都是我老舅和桃妹俩人来掌勺的。桃妹每年就跟这锅鱼较劲，保证做出来让大家都吃的满意。
下面桃妹就说下垮炖杂鱼的做法。
大花鲢一条，最少3斤，让卖鱼的老板给处理干净，自己回来洗洗就得。
谢谢邀请
1.准备材料，小龙虾两斤、麻辣火锅底料半包、大葱、姜、蒜、十三香、鸡精、料酒、啤酒、生抽、老抽、盐、干辣椒、新鲜的青椒、红椒、食用油
2.小龙虾用刷子刷净，大葱洗净切段，姜、蒜洗净切片，干辣椒切段，新鲜的青、红辣椒洗净切块
3.热锅倒入半锅食用油烧热，将洗净的小龙虾倒入油中炸约五分钟，这样小龙虾的肉会更有弹性更香
4.将炸好的小龙虾捞出，锅中留少许底油，将大葱、姜片、蒜片、干辣椒倒入锅中炒香，接着将十三香、半包麻辣火锅底料放入锅中并将火锅底料炒化，然后将小龙虾倒入锅中翻炒，放入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，倒入啤酒要盖过小龙虾并盖上锅盖煮十分钟
5.十分钟过后将新鲜的青红辣椒倒入锅中，放入适量的鸡精、盐翻炒两分钟后出锅
6.麻辣鲜香的小龙虾就做好了
我这个光荣的家庭煮夫经过三十多年的烟火熏陶，翻烂了几多菜谱不断的摸索实践，自我感觉已经掌握了很多种菜肴的烹制方法，鱼肉蛋菜这些食材都能游刃有余的根据自己的经验，来烹饪出还算美味的菜肴，可以毫不谦虚的说：自己是没有证书的二级厨师！这么多年做过的菜很多种都会让家人、亲戚、朋友赞不绝口，也就是说拿手菜有很多喽！下面介绍一道简单清淡的美食也是感觉非常拿手的菜肴～～小白菜汆丸子！
这道菜应该是属于粤菜的一种做法，非常适合口味清淡的南方朋友食用，有别于东北菜的口味厚重大鱼大肉的特点！准备的食材有：瘦猪肉500克、小白菜300克切段、胡椒粉10克、盐10克、味精10克、葱一根切段、姜20克切片、香菜10克切寸段、黄瓜20克切片、胡萝卜10克切片、鸡蛋清一个！
首先把葱段、姜片放入锅中加100克清水大火烧开，小火熬制成微***的葱姜汁备用（大约剩余50克的汁）下面把猪肉剁成肉馅放入小盆中，打入鸡蛋清一个、胡椒粉5克、盐5克、顺一个方向搅打上劲，取熬制好的葱姜汁适量一点点的加入（不能一次放太多要不然会不成型）搅打后的肉馅感觉粘稠，表面有白色泡沫可以挤成丸子就可以了。剩余的葱姜汁里面加入另外一半的胡椒粉、盐再加入清水2000克烧开，改小火把肉馅用左手虎口挤成大小均匀的丸子，右手拿羹匙一个个的挖出来下入水中，丸子定型以后大火烧开撇去浮沫，再把胡萝卜、黄瓜、香菜下入锅内熬煮三分钟，现在可以下入小***再熬煮两分钟，加入10克味精或鸡精这道菜就完成了！
这种做法烹制出来的丸子肉质细腻不会发柴，口感也非常软糯，小***色泽碧绿有胡萝卜衬托更显色泽鲜艳。因为汤里面没有放植物油，酱油所以汤色清澈透明不会混浊，黄瓜和香菜的鲜味会融入汤中，口感清爽味道鲜美！吃了很多的肉菜和多油的炒菜，最后品尝一下这个清爽不油腻的汤品，保你会体验到另外一种清香味感！
小贴士：肉馅搅拌过程中葱姜汁的加入一定要少量多次，丸子下锅时不能用大火使水翻开，浮沫一定要撇干净否则会影响成品的外观，也无需再加其他的香料调味，用羹匙挖丸子的时候记得蘸冷水，能放止肉馅粘在羹匙上面！
