九江菜谱家常做法？
九江家常菜包括三杯鸡、江西粉蒸肉，藜蒿炒腊肉、米粉蒸肉、余干辣椒炒肉、永和豆腐、鄱湖胖鱼头、莲花血鸭等“中国菜之江西十大经典名菜”等。
1、三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜，属于赣菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。三杯鸡更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江西榜名单，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。
2、江西粉蒸肉
米粉蒸肉，是江西传统特色名菜，属于赣菜系列，具有糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。在江西一带，每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，谓之“撑夏”。作为粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法，用菜叶做垫，南昌松湖粉蒸肉制作技艺已经列入了南昌市非物质文化遗产目录。江西米粉蒸肉有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等，无论是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色，让人吃过以后回味无穷。江西米粉蒸肉更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之江西十大经典名菜。
九江菜谱以江鲜味道为主，口味清淡，健康美味。常见家常做法有烤鱼、酸菜鱼、红烧肉、腊肉炒干笋、清炒芥菜等。
其中，烤鱼是九江的特色菜之一，辣椒、蒜泥、豆瓣酱、花椒等调味料混合后涂在鱼身上，经过炭火烤制，鱼肉鲜嫩可口，香气四溢。
酸菜鱼则是将泡酸菜、姜蒜等香料与鲜鱼烹制而成，口味酸爽开胃。
红烧肉则是将五花肉切块后用酱油、糖、葱姜等炖煮，色香味俱佳。
九江人年夜饭必备的家常菜？
关于九江人年夜饭必备的家常菜并没有统一的官方说法，不过根据九江地区的饮食习惯和文化传统，年夜饭上可能会出现以下几种菜肴：
红烧鱼：寓意年年有余。
狮子头：寓意团圆和美。
烤鸭：寓意团圆和美。
酱鸭：口感鲜美，寓意丰收和好运。
九江位于中国江西省，年夜饭（即春节联欢晚会的晚餐）是中国人春节期间特别重视的一餐。在九江以及整个江西地区，年夜饭菜单可能因家庭习惯和个人口味而有所不同，但通常会有一些传统的家常菜出现在餐桌上。以下是一些可能在九江人年夜饭中出现的家常菜：
1. 鱼（尤其是鲤鱼或草鱼）：在中国，鱼是年夜饭中不可或缺的食物，因为“鱼”（yu）和“余”（指年年有余）谐音，寓意着来年富足和吉祥。
2. 扣肉（东坡肉）：这是一道用五花肉烹制的菜肴，经过慢火炖制，肉质软烂入味，是许多地方年夜饭中的常见菜式。
3. 年糕（江西炒年糕）：年糕象征年年高升，是一种传统节日食品，尤其在江南地区十分流行。
4. 腊味合蒸：包括腊肠、腊肉等，这些腌制后风干的肉类在年夜饭中往往用以增添独特的风味。
九江私房菜推荐？
九江的私房菜以精致细腻、口味鲜美著称。推荐以下几家不容错过的私房菜馆：
小胡私房菜，主打赣菜和湘菜，以传统做法融合现代创意，菜品色香味俱全。
老九锅台私房菜，专精于江西本地菜系，选用新鲜食材，还原家乡味道。
金鼎私房菜，以粤菜和湘菜为特色，菜式精致，摆盘讲究，注重食材和味道的平衡。
