正宗四川豆腐丸子做法？
【豆腐丸子】是一道素食菜肴，老少皆宜。因为豆腐没有筋力，所以制作丸子很容易散开。为了保证豆腐丸子能够成型，炸制豆腐丸子的辅料和制作方法就很有讲究。辅料要用鸡蛋、面粉、淀粉，拌制时候要反复搋馅。
四川豆腐丸子的家常做法？
1：豆腐清洗一下表面黏液，沥干水，放入一个深盘子，用刀叉，把豆腐压碎，不能有块状，全部形成粉末状。
2：香葱清洗干净切碎放入盘子，马铃薯淀粉、辣椒粉、五香粉、盐，全倒入盘子，顺时间搅拌均匀。可以一边加马铃薯淀粉一边搅拌，只要能成团，就可以不需要加粉。
3：取40克左右，放在手上，揉搓成小丸子，记得戴手套，安全卫生又不粘。如果表面很黏，可以沾一点粉。
4：把做的丸子，依次放入盘子。
5：锅烧热，倒入适量的花生油，油温在180度左右，没有温度计，可以放小段葱，葱马上浮在油面上，就可以放入丸子。并且用筷子轻轻松散丸子，防止粘在一起。
6：丸子炸至金***，同时丸子浮在油面上，这个时候的香喷喷，用漏篮捞出，沥干油，放凉就可以吃了。
贵阳豆腐圆子做法？
原料：黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面
做法：
1.主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。
2.食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。
贵州豆腐圆子的做法：
1.老豆腐500克 食盐8克 姜蒜10克 十三香调料10克 色拉油500克
2 姜蒜适量， 分别剁成细沫。
3 将豆腐和姜蒜沫放入盆中.在用带手套的手捏碎。
4 锅中烧热油。将豆腐蓉先用手捏成圆球形。
5 豆腐圆子放入油锅，慢慢炸炸到表面金黄焦香酥脆捞起控油即可出锅。
1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
6.虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
7.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
9.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
10.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
黄陂的豆腐糯米丸子做法？
老豆腐、猪肉、鱼茸，加姜末、葱白、盐、料酒、香油、味精、猪油和匀，搓成圆子外面裹泡好的糯米蒸熟而成。主材：糯米120克，猪肉300克，老豆腐300克。
配料：姜粉3克（用姜末也可），胡椒粉3克，盐2克；料酒1茶匙，生抽1茶匙，香油1茶匙，花椒粉1克，鸡蛋清20克，小葱适量。
制作方法
1、糯米洗净，提前浸泡4小时。
原料：毛豆腐200g、猪肉200g、糯米150g、红薯1个、食盐3g、料酒15ml、酱油10ml、葱10g、姜5g、胡椒粉2g、味精2g
1、准备豆腐200克
2、猪肉洗净，剁成肉馅。葱姜切成碎末放入肉馅中，添加料酒、酱油、盐、胡椒粉、味精调匀
3、把豆腐剁成泥状
4、放入肉馅中，顺一个方向拌匀
5、拌好的豆腐肉馅
6、把红薯洗净，去皮
7、切成8毫米的薄片
